Dr. Gabe Mirkin fitnesz és egészség e-Zine

Dr. Gabe Mirkin fitnesz és egészség e-Zine
2019. október 13

Szívrohamokhoz, bizonyos rákokhoz és korai halálhoz társuló vörös hús

Ne higgye a legutóbbi címsoroknak, amelyek arra utalnak, hogy az emberek továbbra is fogyaszthatják a szokásos húsmennyiséget anélkül, hogy a betegség vagy az idő előtti halál kockázatát fokoznák. Ezek a hírek a Belgyógyászati évkönyvek (2019. szeptember 30.), ami a tudományos közösség számos tagját rémülettel és hitetlenkedéssel késztette. A hús vagy a cukor fogyasztása növeli a betegség kockázatát és lerövidíti az életet. A szerzők összefoglalták a húscsökkenés tanulmányait azokban a populációkban, amelyek ehelyett több cukrot és más finomított szénhidrátokat fogyasztottak, így megmutatták, hogy semmit sem nyer, ha egyik káros ételt, a cukrot egy másik hússal helyettesíti. A szerzők nem elemezték azokat a tanulmányokat, amelyekben az egészséges ételeket, például zöldségeket, babokat, dióféléket és gyümölcsöket helyettesítették a hússal.

Tizenhárom prominens kutató a húsfogyasztás egészségügyi kockázatairól, köztük ezen új cikkek egyik írója írt a Annals'főszerkesztő, Christine Laine, MD, MPH, a cikkek közzétételének késedelmét kéri. Ebbe a csoportba tartozott a Harvard Walter Willettje; David Katz, a True Health Initiative munkatársa; Dean Ornish, orvos, a táplálkozás és a szívrohamok közötti kapcsolat régóta kutatója; Kim Williams, MD, az Amerikai Kardiológiai Főiskola korábbi elnöke; és Richard Carmona volt amerikai sebész tábornok, MD. A húst mentesítő tanulmányokat komoly kritikával illette az American Heart Association, az American Cancer Society, a Harvard T.H. Chan Közegészségügyi Iskola és sok más csoport. A Harvard-csoport arra figyelmeztetett, hogy ezek az ajánlások "károsítják a táplálkozástudomány hitelességét és rontják a közvélemény bizalmát a tudományos kutatás iránt". A Felelős Orvosi Orvosok Bizottsága petíciót nyújtott be a folyóirat ellen a Szövetségi Kereskedelmi Bizottságnál.

Dr. Frank Sacks, az American Heart Association táplálkozási bizottságának korábbi elnöke a kutatást "végletesen hibásnak" nevezte. Dr. Frank Hu, a Harvard Táplálkozási Osztályának elnöke "felelőtlennek és etikátlannak" nevezte, és azt mondta, hogy sok tanulmány következtetéseinek következetessége hosszú évek alatt hitelességet ad a vörös húsnak a szívrohammal, a rákkal és az idő előtti halállal való összefüggésében. . A hús biztonságosságával kapcsolatban még e cikkek írói között is voltak nézeteltérések, és a 14 szerzőből hárman arra a következtetésre jutottak, hogy az emberek kellene csökkentse a húsbevitelüket.

A húselemzés vezető szerzője, Bradley Johnston nem hozta nyilvánosságra, hogy hasonló jelentést írt, amely mentesíti a cukrot a cukorbetegség, a szívroham és az idő előtti halál fokozott kockázatától (Ann Intern Med, 2017; 166 (4): 257-267). Ezt a tanulmányt a Nemzetközi Élettudományi Intézet finanszírozta, egy ipari kereskedelmi csoport, amelyet nagyrészt az agrárvállalkozás, élelmiszer- és gyógyszeripari vállalatok támogattak, és amelynek tagjai között volt a McDonald's, a Coca-Cola, a PepsiCo és a Cargill, Észak-Amerika egyik legnagyobb marhahús-feldolgozója. Az ILSI-t "az Egészségügyi Világszervezet és mások sokáig azzal vádolták, hogy megpróbálta aláásni a közegészségügyi ajánlásokat a vállalati tagok érdekeinek érvényesítése érdekében" (New York Times, 2019. október 4.). Johnston szerint nem volt köteles nyilvánosságra hozni ezt az összeférhetetlenséget, mert több mint három évvel ezelőtt kapta meg a pénzt.

• A bizonyítékok olyan erősek, hogy a feldolgozott hús fokozott rákkockázattal jár, hogy az Egészségügyi Világszervezet rákkeltőnek nevezi (Onkológiai évkönyvek, 2017. augusztus; 28 (8): 1788-1802).
• A tudományos közösségben szinte nincs vita arról, hogy a hús víz nélküli főzése (sütés, roston sütés stb.) Policiklusos aromás szénhidrogéneket (PAH) képez, amelyek bizonyítottan rákkeltők (Cancer Med, 2015. jún .; 4 (6): 936-952).
• Az epidemiológiai vizsgálatok metaanalízisei azt mutatják, hogy a vörös hús és különösen a feldolgozott hús hosszú távú fogyasztása mind a férfiak, mind a nők fokozott halálozási, szívbetegség-, vastagbélrák- és 2-es típusú cukorbetegségének kockázatával jár. Az asszociáció továbbra is fennáll, miután kijavította az olyan zavaró tényezőket, mint az életkor, faj, súly, dohányzás, vérnyomás, vérzsírok, testmozgás és egyéb étrendi tényezők (Int J Vitam Nutr Res, 85 (1-2), 2015, 70-78).
Lásd a vörös húsról, a Neu5Gc-ről és a rák kockázatáról szóló legutóbbi jelentéseimet
A vörös húshoz kapcsolódó szívrohamok
Sült és barnított ételek rövidebb élethez kapcsolódnak
Még az alkalmi hús is ártalmas lehet