Keverje meg a sült japán padlizsánt gyömbérrel és Misóval
A padlizsán mindig is meglehetősen kihívást jelentő zöldség volt számomra. Általában ezeket a nagy ostorokat kapom, amelyek egy hétig bámulnak rám, mire végre megsütöm őket, és baba ganoush-t készítek. A padlizsán nem olyan, mint a zöldbab vagy a brokkoli, amelyet csak párolni és vajjal lehet feltölteni. Valójában valamit tennie kell vele.
Szerencsére a japán padlizsán véleményem szerint sokkal könnyebben kezelhető, mint a földgömb padlizsán. Ezek az ázsiai padlizsánok hosszúak és keskenyek, belül sokkal finomabbak és gyengédebb a bőrük. Kedvesek.
Kedvenc videóink
Ez a recept a japán padlizsánhoz, gyömbérrel keverve miso szaké szószban, Nancy Hachisu barátnőm lenyűgöző új szakácskönyvéből, a Japanese Farm Food-ból (remek könyv!) Származik, és Nancy szerint férje Tadaki „lélekeledele”.
Sovány és hosszú japán padlizsán
Idén japán padlizsánt termesztek a kertemben, és ezt a receptet alkalmaztam minden alkalommal, amikor még néhány padlizsán elég hosszú és érett leszedni. Annyira jó! És olyan könnyen elkészíthető.
A néhány alapanyag elég könnyen beszerezhető, különösen, ha hozzáférhet egy ázsiai piachoz vagy a Whole Foods-hoz. Itt, Észak-Kaliforniában találhat japán padlizsánt, miso-t és szakét a Safeways és Raley's-ben.
Nancy shiso-t, japán mentaszerű gyógynövényt használ ebben az ételben, amelyet néha kihívás lehet megtalálni. Növekszem a thai bazsalikomot, amely kiválóan működött helyettesítőként, rendszeres friss mentát is tehet.
Keverje meg a sült japán padlizsánt gyömbérrel és Miso recepttel
- Felkészülési idő: 10 perc
- Főzési idő: 15 perc
- Hozam: 4-től 6-ig szolgál
Nancy receptje kéri a shiso-t, egy menta-szerű gyógynövényt, amelyet gyakran találunk sushi-val együtt japán éttermekben itt, az államokban. Nincs shiso körülöttem, de növekszik a thai bazsalikom, ami kedves helyettesítő volt. Használhatna egy kis szeletelt friss mentát is.
Ha nincs szárított chili paprika, használjon bőséges csipet vörös chili paprikát.
Hozzávalók
- 2 evőkanál jó minőségű miso (fehér misót használtunk)
- 1 1/2 teáskanál szakét
- 1 font (450 g) japán padlizsán (4-5 hosszú, sovány padlizsán)
- 6 evőkanál repceolaj, hidegen sajtolt szezámolaj, szőlőmagolaj vagy rizskorpaolaj
- 2 egész, szárított piros chili paprika, félbevágva
- 1 evőkanál hámozott, felszeletelt friss gyömbér
- 1 evőkanál finomra szeletelt shiso levelek, thai bazsalikom levelek vagy friss menta levelek
Módszer
1 Keverje össze a miso-t és a szakét egy kis tálban, tegye félre.
2 Szeletelje a padlizsánt hosszában ketté. Ezután szeletelje átlósan, keresztben, kicsit kevesebb, mint 1/2 hüvelyk vastag szeletekkel.
3 Melegítsük fel a chilit olajban, adjunk hozzá gyömbért és padlizsánszeleteket keverés közben: Melegítsük fel a chilit az olajban egy wokban vagy egy nagy serpenyőben közepes lángon. Amint a chili elkezd sistergeni, és érezheti a chili illatát, hozzáadhatja a gyömbért és a padlizsánszeleteket, majd feldobja az olajjal. Óvatosan keverjük néhány percig, amíg a padlizsán darabjai fényesek és puhák lesznek.
4 Adja hozzá a miso-sake keveréket a padlizsándarabokhoz és óvatosan kevergetve bevonjuk. Vegyük le a tűzről. Keverje hozzá az apróra vágott shiso, thai bazsalikomot vagy menta leveleket, és azonnal tálalja.
Helló! Minden fotó és tartalom szerzői jogi védelem alatt áll. Kérjük, ne használja előzetes írásbeli engedély nélkül fényképeinket. Köszönöm!
Termékek, amelyeket szeretünk
Nonstick Wok
Ez a bejegyzés tartalmazhat linkeket az Amazon-hoz vagy más partnerekhez; ezeken a linkeken keresztüli vásárlásai az Egyszerűen receptek előnyeit szolgálhatják. További információ az affiliate linkelési irányelvünkről.
A receptet Nancy Hachisu, a Japanese Farm Food szerzője adaptálta és engedélyével használta.
Nasu no miso dengaku - lassan sült japán padlizsán recept a Just Hungry Makitól
Töltött miso padlizsán Jaden-től, a Steamy Kitchen-től
Elise Bauer az Egyszerűen Receptek alapítója. Elise 2003-ban dobta piacra az Egyszerűen recepteket, hogy nyomon követhesse családja receptjeit, és útközben a világ egyik legnépszerűbb főző webhelyévé nőtte ki magát. Elise elkötelezett amellett, hogy segítse az otthoni szakácsokat a konyhában. Elise a Stanford Egyetemen végzett, a kaliforniai Sacramentóban él.
Érdekelhet még
21 megjegyzés/vélemény
Keverje meg a sült japán padlizsánt gyömbérrel és a Miso Cancel választ
Előfordulhat, hogy megjegyzését jóvá kell hagyni, mielőtt megjelenik a webhelyen. Köszönöm a türelmet. Először kommentelsz? Kérjük, olvassa el a megjegyzéseket.
Szeress, szeresd, szeresd ezt a receptet, és még sokszor elkészíted. Elöntött a kertem japán padlizsánja, és elkészítettem és megosztottam ezt a receptet családtagjaimmal és barátaimmal.!
Oké, most készítettem. Nőttem a padlizsánt, a thai bazsalikomot és a cayenne paprikát, és történetesen miso, gyömbér és szaké volt a hűtőben. Elég alaposan követtem az utasításaidat, és azt kell mondanom, hogy ezt egész életemben minden nap megehetem.
Remek Rick, nagyon örülök, hogy tetszett! A recept Nancy Hachisu barátom szakácskönyvéből, a Japanese Farm Food-ból származik. Félelmetes szakácskönyvíró.
Valójában a paprikapehelyeket vagy az egész szárított pirospaprikákat széles körben használják a japán főzésben, Shizuo Tsuji „Japanese Cooking; Egyszerű művészet ”, a mesterszakács ikonikus szakácskönyve. Ez a recept hihetetlen és könnyű. Csodálatosan illik grillezett halhoz és párolt rizzsel. Köszönöm SR!
Hé köszönöm ezt a receptet, ki fogom próbálni! A padlizsánt kínai stílusban használtam a blogomban (http://flavor-scout.com/2013/09/03/kung-pao-eggplant/), de nem gondoltam volna japán ihletésű étel elkészítésére. SZERETEM a miso-t, és imádom a japánt, a családom pedig a padlizsánt, ezért hamarosan határozottan ezt csinálom.
Köszönet a megosztásért!
Tegnap készítette vörös misóval és thai bazsalikommal. FINOM! És olyan könnyen elkészíthető! Köszönöm az újabb nyertes receptet. Igazából megvan Nancy Hachisu szakácskönyve, de hiányzott a recept. A blogod az egyik recept-forrásom. Köszönöm, Elise.
köszönöm, hogy megosztottad ezt a receptet!:) A hitelesen japán ízlés érdekében azt javaslom, hogy tegyük meg a piros chili paprika és a shiso/bazsalikom/menta nélkül, és keverjük meg a padlizsánszeletek sütését egy nagyon enyhén ízesített olajban, például olívaolajban vagy repcében. szorosan követtem a receptet, mínusz a shiso/bazsalikom/menta, és személyesen úgy találtam, hogy a vörös chilis és az extra aromás fűszerek - a gyömbér kivételével - fűszeressége ellentmond a padlizsán „umami” ízének, ahogy a szezámolaj (kicsit túl csípős nekem.)
Ma este elkészítette ezt a receptet fehér miso segítségével. Kimondottan ízletes. A miso-sake szósz csodálatos, szerintem legközelebb még egy kis szakéval vékonyítom. A japán padlizsán annyira gyengéd és enyhe. A chili paprika (használtam néhány rázott pelyhet) és a gyömbér csak a megfelelő szintű háttérzúzást adja, de nem fűszeres. A miso szaké halványan édes. Az ízek ilyen szép egyensúlya. A bónusz az, hogy ez az étel olyan gyorsan és egyszerűen elkészíthető!
Tehát ezt rendes padlizsánnal készítettem, és finom volt. Meghámoztam a padlizsánt (a javaslat szerint:), és kissé tovább főztem, hogy szép barna darabkák legyenek, de mégis szilárd és lédús. Fehér misót és szokásos mentát használtam. Feltétlenül elkészíti még egyszer, bár úgy gondolom, hogy az Asain padlizsán állaga és finomabb íze miatt ez a recept igazán nagyszerű lesz.
Köszönjük, hogy visszajelzett és tudatta velünk!
Próbáljon hozzá chilis és héjú garnélarákot egy remek földes, fűszeres tengeri ételhez.
Miután megpirította olasz padlizsánját, felhasználhatja a pépet egy finom padlizsánpogácsa elkészítéséhez. Remek recept van Anna Thomas Vegetáriánus epikúrájában. Fokhagymával és kevés parmezánnal ízesítik, de egyik sem győzi le a finom padlizsán ízt.
Még a közismert padlizsángyűlölők is imádták ezt!
Ez nagyon jól néz ki. Most csak piros misom van. Feltételezem, hogy mégis működne a receptben, és csak robusztusabb ízt adna neki?
Szeretem az ázsiai padlizsán krémes állagát. Csak használtam egy török zöldséges pörköltben. Olyan jó volt a meleg vagy a szobahőmérséklet. Van még egy padlizsánom, és megpróbálom ezt.
Persze, Nancy receptje jó minőségű miso-t követel meg, ezen túl nem határoz meg. Fehér misót használtam, mert tetszik az íze. Biztos vagyok benne, hogy használhatna egy piros misót is.
Remek recept néhány kedvenc ízemmel - azt hiszem, rizstészta fölé tálalom egy pán-ázsiai vacsorához.
A miso-ról - ez valami olyasmi, amit mással is be lehet vonni? Nem hiszem, hogy mással használnám a miso-t. Rosszul megy?
Nem, ehhez a recepthez miso kell. Egyébként a hűtőben sok hónapig fog tartani.
Kb. 8-10 percig párolhat japán padlizsánokat, majd beöltözheti (bármilyen típusú szezámolaj/szójaszósz/fekete ecet típusú keverékkel). Van egy remek recept Jean-Georges Vongerichten-től Jean-Georges ázsiai ízeiben, amely ezt a technikát használja. Nagyszerű módja annak, hogy elkerüljük a padlizsán olaj felszívódását.
Jól néz ki! Honnan veszi japán padlizsánmagjait? Jövőre szeretnék nőni.
Most kezdtem az óvodából.
Vajon működik ez a szokásos padlizsánnal?
Talán. Ha megpróbálja, akkor azt javasolnám, hogy először hámozza meg a padlizsánt, mivel a földgömb padlizsán héja sokkal vastagabb, mint az ázsiai padlizsáné.
Ez nagyszerű. Anyám folyamatosan vesz nekem ezeket a padlizsánokat (vietnámiak vagyunk), és csak egy módot ismerek a főzésükre. Olajban és fokhagymában puhára párolom őket, majd fekete babmártással, hoizinnal, szójával és sirachával készítek mártást. Gyors és egyszerű. Ez kellemes alternatívának tűnik a szokásos viteldíjhoz.
Ez nagyon jól hangzik, megosztanád a fekete babmártás receptjét? És meddig pároljuk a japán padlizsánszeleteket?
Köszönöm
Nem készítek elég padlizsán ételeket, és imádom az ázsiai-y rúgást erre!
Ezek közül hármat kipróbált a gazdák piacán. Gyönyörű ékszerük, mint a színük, ellenállhatatlanok voltak, bár a forma ijesztő volt, ami néma volt, mert sokkal gyengédebbek és finomabbak, mint a nagy fenekű nővérek. Csak serpenyőben sütöttem szeleteket, és egyenesen ettem. Most kész vagyok fokozni. Miért vártam egész életemben, hogy eltévelyedjek az ismerősektől?
- Fűszeres kevergetett japán padlizsán recept gyömbérrel és szezámmal - Asztali kérdések
- Recept; Videó Padlizsán és csirke Miso keverés - Umami Insider
- Keverje meg a sült ananász és a mangó receptjét a Culinary Cure ™
- Sült padlizsán Miso recepttel
- Kölesekkel töltött paprika gyömbérrel; Tofu recept EatingWell