Fűszeres, megkevert japán padlizsán gyömbérrel és szezámmal [Recept]

Értékelés: 4.5/5	Tálalás: 4 adag	Nehézség: Könnyen	Kb. Költség: 19,00 USD
Előkészítés ideje: 15 perc	Főzési idő: 10 perc	Teljes idő: 25 perc

A padlizsán, más néven padlizsán, hihetetlenül sokoldalú és finom zöldség. Megfelelően főzve szép, sima és krémes állagú, viszonylag enyhe ízű, így kiváló eszköz a benne lévő ízek felszívására.

A padlizsán egyik elsődleges előnye, hogy annyira alkalmazkodó és sokféle módon elkészíthető. A padlizsánt panírozhatjuk és megsüthetjük, sok csodálatos levesben, pörköltben és curry-ben tálaljuk, jól bírja a párolást, a grillezést, a sütést és a pörkölést, füstölhető és keverhető, így pálmák, mártogatók és kenhetőek kellemes választéka lesz.

A padlizsán főzésének csodálatos módjaiban nincs hiány. A padlizsán egy kiadós és húsos zöldség, amely gazdag élelmi rostokban és antioxidánsokban, így kielégítő és egészséges lehetőség vegánok és vegetáriánusok számára.

A padlizsán típusai

A padlizsánnak valójában többféle fajtája létezik az Egyesült Államokban és az egész világon. Az Egyesült Államokban a padlizsán leggyakoribb típusa a földgömb padlizsán. Ez az összes padlizsán közül a legnagyobb - mély lila árnyalatúak, nagyok és kerekek, vastag, húsos ízűek és állagúak, így különösen alkalmasak pörköléshez vagy grillezéshez.

A padlizsán egyéb fajtái, amelyek könnyen megtalálhatók az Egyesült Államokban, az olasz padlizsánok, amelyek valamivel kisebbek és inkább könnycsepp alakúak, valamint a japán padlizsánok, amelyek hosszabbak és soványabbak, és sokkal világosabb lila árnyalattal rendelkeznek, mint a többi padlizsán. Az olasz padlizsánok általában nagyon hasonló ízűek, mint a földgömb padlizsán, míg a japán padlizsán kissé édesebb és finomabb.

Erről a megkevert japán padlizsán receptről

Az alábbi recept a japán padlizsánt igényli, amely megtalálható a helyi ázsiai piacon vagy számos élelmiszerboltban. A vékonyra szeletelt földgömb padlizsán is remekül működne ebben a receptben.

Ez a keverősütés gyors és egyszerű recept, amely a padlizsán enyhe ízét kihasználva olyan nagy és merész ízeket tartalmaz, mint a Sriracha, a gyömbér, a fokhagyma és a szezám. Ez az étel csodálatosan működne főételként vagy köretként bármely ázsiai ihletésű ételnél.

Hozzávalók

4 japán padlizsán (kb. 1 font vagy 450 gramm)
4 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
1 evőkanál friss gyömbér, darált
3 evőkanál repce vagy növényi olaj
1 evőkanál méz
2 evőkanál rizsborecet
1 evőkanál szójaszósz
2 evőkanál Sriracha szósz
2 teáskanál szezámolaj
1 evőkanál szezámmag
4 zöldhagyma, vékonyra szeletelve elfogultságon

Útmutatások

Vágja le a padlizsán végét. Ezután hosszában vágja ketté és vágja a felét ¾ cm-re
vastag szeletek.
Keverje össze az ecetet, a szóját, a Srirachát, a szezámolajat és a szezámmagot egy tálba.
Melegítsük fel az olajat egy nagy wokban vagy serpenyőben közepesen magas hőfokon. Amint az olaj forró, döntse meg a serpenyőt, hogy az olaj egyenletesen oszlasson el, majd adja hozzá a padlizsánt, a gyömbért és a fokhagymát, és három percig főzze folyamatos keverés közben, amíg a padlizsán el nem kezd puhulni, és felszabadítja folyadékának egy részét.
Adja hozzá az ecet, szója, Sriracha, szezámolaj és magok keverékét a padlizsánhoz, és főzze, amíg a folyadék fel nem forr. Főzzük további két percig.
Vegyük le a tűzről és kóstoljuk meg. Szükség esetén állítsa be a fűszereket. Díszítsük az edényt a felszeletelt zöldhagymával, és azonnal tálaljuk.

JARED KENT hét éve szakmailag főz. A Johnson & Wales Egyetem kulináris művészeti programján való részvétele után egy kiváló éttermi étteremben dolgozott, amelyet Marcus Samuelsson világhírű séf vezetett, kulináris tanári asszisztensként dolgozott, előkelő élelmiszer-teherautót vezetett, délkelet-ázsiai étteremben főzött és sous szakács egy tapas étteremben.