Recept és videó: Padlizsán és csirke Miso keverés

Keresi azt a tökéletes egyszerű keverős sütést, amely remekül passzol egy tál rizzsel? Ne keressen tovább. Ezt a finom, autentikus japán étel receptet a semmiből fel lehet verni, és az egész vacsoraasztal másodperceket kér. Hamarosan készen áll egy gőzölgő padlizsán és csirke miso keverős sütemény, amely az egész család táplálására alkalmas.

padlizsán

A keverés sütésének öt stílusa

Az összes krumpli nem egyenlő. Valójában az ázsiai országokban számos különféle technikát kell elsajátítani, hogy egy adott összetevőkészlethez tökéletes keverést biztosítsanak. Itteni receptünk nedves keveréses sütést igényel. Azonban azoknak, akik valóban elsajátítják a japán főzés művészetét, más lehetőségekkel is el kell játszaniuk. Itt röviden kitérünk a japán ételkultúrában jelenleg alkalmazott öt legalkalmasabb keverési módra:

Egyszerű keveréses sütés

Egyszerű keverés közben megsütjük, ha egyetlen összetevőt, például marhahúst főzünk fűszerekben és olajban, hogy egy alapszószt hozzunk létre. Ez lehetővé teszi egyetlen összetevő hőmérsékletének és főzési idejének szabályozását. A professzionális szakácsok gyakran egyszerű keverés közben külön-külön megsütik a különféle összetevőket, mielőtt kész ételhez kombinálják őket.

Száraz keveréses sütés

Száraz keverés közben sütés közben az összetevők által felszabaduló nedvességet főzni használja, ahelyett, hogy szószt készítene. Néha olajat, valamint vizet és alapanyagot használnak, hogy kezdetben főzni tudjanak.

Nedves keverés közben sütjük

A nedves keveréses sütés magában foglalja a már elkészített szósz hozzáadását az összetevőkhöz, amíg a serpenyőben vannak. Ezt gyakran a keverési sütés végén végezzük. Ezáltal az alapanyagok főzni hagyják a főzési folyamatot.

Flash sütés

Extrém hő keveréses sütésként is ismert, a gyors sütés magában foglalja az olaj előmelegítését valahol 400 és 450 fok között. Ezután az összetevőket a forró olajba tesszük, ahol azonnal kiszakadnak. Ez a technika vékonyra szeletelt húsokkal és zöldségekkel működik a legjobban.

Keverjük össze a sütés közben

Ez a hagyományos japán keverési sütési technika magában foglalja egy kis tojástészta és tejszín használatát, hogy bolyhos alapot hozzon létre a serpenyőben. Miután ez az alap részben megfőtt, hozzáadjuk a többi hozzávalót. A végeredmény egy enyhén megtépázott felület, amely segít anyagot és ízt adni az alapvető zöldség- és húskrumplinak.