Házi szilvalbor

gasztronómia

Van egy hatalmas termése érett, lédús szilva, amelyet le kell szedni? Miért ne próbálná meg szilvabor készítését ?! A házi szilvalbor egyáltalán nem hasonlít az édes, gyümölcs alapú borokhoz, amelyeket az italboltban vásárol. Ez a bor földes és testes ital, gazdag és sima, tökéletes vacsora utáni bor.

Tökéletes bor kezdőknek

A házi szilvalbor viszonylag egyszerű recept. Jól erjed, és mindig finom ízű. Ha azonban most először borozol, akkor azt javaslom, hogy mielőtt elkezdenéd, olvassa el néhány általános borászati ​​bejegyzésemet.

  • Olvas Hogyan készítsünk almabort és bort a szükséges felszerelésről, a sterilizálásról, a hasznos adalékanyagokról és a recept összes lépéséről részletes információkat talál.
  • Itt van egy bejegyzés A hidrométer használata, arra az esetre, ha meg szeretné mérni borának alkoholtartalmát.
Nyomtatás

Házi szilvalbor

5 1 értékelés alapján

A szilva bor földes, gazdag és sima. Vacsora utáni borként finom, vagy aperitifként hűtött állapotban tálalva. Remek alap a forralt borhoz is.

  • Szerző:Emillie
  • Előkészítés ideje: 30 perc
  • Teljes idő: 30 perc
  • Hozam: 3-4 üveg 1 x
  • Kategória: Alkohol
  • Módszer: Erjesztés

Hozzávalók

  • 5 kg érett szilva (penészes nincs)
  • 3 kg cukor
  • 16 csésze szűrt víz (klórmentes)
  • 1 teáskanál friss citromlé
  • 1 csomag pezsgős élesztő (társult link)

Utasítás

  1. A borkészítés során fontos sterilizálni MINDENT, ami a szilvával érintkezik. (További információkért lásd a megjegyzéseket.)
  2. Mossa meg a szilvát, távolítsa el a szárakat, és tegye őket egy nagy edénybe. Ezután krumplipürével nagyjából feltörje a bőrt.
  3. Forraljuk fel mind a 16 csésze vizet. Ezután öntsük a forró vizet a szilvalra. Ezt megteheti tételenként, elektromos vízforralóval. A forrásban lévő víz segít megsemmisíteni minden olyan penészt vagy baktériumot, amely a szilva bőrén lehet.
  4. Tegyen egy fedelet az edényre, és tegye a ház egyik csendes sarkába.
  5. 24 óra múlva adjuk hozzá a citromlevet és a cukrot a szilvahoz, és alaposan keverjük össze őket. Kövesse az élesztőcsomagoláson található utasításokat (az enyém használat előtt újra hidratálja), majd keverje bele a szilva közé. Adjon még egy jó keverést egy óra múlva, hogy megbizonyosodjon arról, hogy jól összekevert. Ha meg akarja számolni az alkoholszintet, akkor a fajsúly ​​méréséhez távolítsa el a folyadék egy részét.
  6. Fedjük le az edényt, és hagyjuk valahol melegen erjedni 4-6 napig. A keveréket naponta egyszer vagy kétszer alaposan keverje fel.
  7. A kezdeti fermentáció után szűrje ki a szilárd anyagot, és mozgassa a folyadékot a kocsijába. Jobb, ha a folyadék egy részét maga mögött hagyja a szilárd anyagban, mint hogy a szilárd anyag legyen a kocsijában. Általában szifonnal szoktam kiszabadulni a folyadék nagy részéből, majd a többit szűröm át egy hálós sörzsákon.
  8. Töltse fel a tartályokat légzárral, és hagyja erjedni 2 hétig.
  9. 2 hét elteltével állítsa a bort tiszta kancsóba az újabb erjesztési kör érdekében.
  10. Két hónap után a bor készen áll a palackozásra. A bornak legalább 10 hónapig kell érlelődnie ahhoz, hogy szép lágy íze legyen. Gyakran megkísértem, hogy korán kóstoljam meg, de ez mindig csalódás.

Megjegyzések

  • Ez a szilvabor recept nem használ kén-dioxidot az erjedés visszaszorítására. Tehát nem édes bor, és az alkoholszint 15-20% között mozog (a szilva cukortartalmától függően). Kicsit jobban hasonlít a pálinkára, mint a borra, bár a pálinkával ellentétben nem desztillált.
  • Az alkohol erjedése kis mennyiségű metanoltermelést jelenthet. Ez különösen igaz azokra az erjesztőkre, amelyekben pektin van (például szilva). A borokból (kereskedelmi vagy házi készítésű) előállított metanol mennyisége azonban nagyon alacsony. A veszély abból adódik, hogy a bort pálinkává desztillálják, amely koncentrálja a metanol mennyiségét. Ettől függetlenül a metanoltermelés megelőzésének legjobb módja annak biztosítása, hogy az erjedése ne legyen szennyezett pektint szerető baktériumokkal, élesztőkkel és gombákkal, amelyek a pektint metanollá bontják. Így MINDENT TISZTA és nem lesz gond.
  • használom zöld gage szilva, amelyek vadul nőnek a házam körüli parkokban. Olyan lédúsak, hogy az érés után egy-két napnál tovább nem bírják. Tökéletes borhoz!
  • Köszönöm neked És itt vagyunk a recept kezdeti inspirációjához.

Kulcsszavak: házi, barkács, nyár, ősz, gyümölcs, szulfit nélkül, megfizethető, bor,