Vágyakozás, kedvelés és túlevés

A különbség a tetszés és az ételvágy között megakadályozhatja a túlevést.

Feladva 2017. december 01

pszichológia

Amikor a Michigani Egyetem kutatói tesztelték az ételjelek - például a gyorsétterem képeinek megtekintése, az étel szaglása vagy az éttermi környezetben tartózkodása - hatását 112 főiskolai hallgató étkezési szokásaira, azt találták, hogy ezek a jelek serkentik az éhséget és embereket okoznak olyan ételeket akarni, amelyeket nem is feltétlenül szeretnek megenni. Ennek a tanulmánynak a céljából, amelyet a Klinikai Pszichológiai Tudomány 2017. november 21-i számában tettek közzé, a kutatók a vágyat úgy határozzák meg, mint erősen motivált érzést és tetszést, ami hedonikus örömöt eredményez.

A hallgatók egy órával a tanulmány megkezdése előtt ettek egy ételt, majd vagy egy éttermi laboratóriumba vitték őket, amelyet úgy alakítottak ki, mint egy éttermet, vagy egy laboratóriumba, amelynek kialakítása semleges. Gyorsételekről és más alternatív tevékenységekről készült fotókat mutatták meg nekik a tévéképernyőn, és arra kérték őket, hogy válasszanak a zsetonok átvétele közül a gyorsételek vásárlásához vagy a zsetonok átvétele között, hogy részt vegyenek más tevékenységekben. Azok a diákok, akiket az éttermi környezetben teszteltek, éhesebbnek érezték magukat, és átlagosan körülbelül 220 kalóriát fogyasztottak többet, függetlenül attól, hogy kedvelték-e az ételt, vagy sem, akiket a semleges kinézetű laboratóriumban teszteltek.

A kutatók azt javasolják, hogy az ételvágy nagyobb eséllyel indítsa el a kényszeres étkezési magatartást, mint az étel ízének valójában tetszését. Arra a következtetésre jutottak, hogy az olyan kontextuális jelzések, mint az étterembe sétálás vagy az élelmiszer-reklámok, növelik a vágyakozást és az éhséget, ezáltal inkább hozzájárulnak a túlevéshez, mint egyszerűen egyes ételek ízének élvezéséhez.

Korábbi tanulmányok azt találták, hogy amikor az embereket bekötött szemmel eszik étkezés előtt, ételeik elveszítik az úgynevezett „vizuális ízt”, így nemcsak jelentősen kevesebb ételt fogyasztanak, hanem egy nagyobb étkezés után ugyanolyan elégedettnek érzik magukat. Más szavakkal, vizuális jelek nélkül a kisebb adagok ugyanolyan kitöltőek voltak, mint a nagyobb részek.

Ha aggasztja, hogy mit és mennyit eszik, különösen, ha a szupermarketek kényelméről és a gyorsétteremláncok ételeiről van szó, ez segíthet megérteni (és végül megpróbálja elkerülni) az élelmiszer-gyártók által használt vizuális hirdetési stratégiákat és éttermi láncok, amelyek bizonyos döntések alapján bizonyos ételek megvásárlásához és elfogyasztásához vezetnek. Az ételjelek ismerete segít megkülönböztetni a hamis éhséget a valóságtól, és ez minden bizonnyal egy lépés a körültekintőbb étkezés felé.

Joyner MA, Kim S, Gearhardt AN. Az étkezési magatartás ösztönző-szenzibilizáló modelljének vizsgálata: Szimulált gyorsétterem laboratórium hatása. Klinikai pszichológiai tudomány. 2017. november 1.; 5 (6): 1014-1026 (közzétéve online: 2017. augusztus 15.)

Michigani Egyetem. (2017. november 21.). Ízlelőbimbóinak csábítása: Az ételjelek a fogyasztókat a túlevésre csábítják. ScienceDaily. Letöltve 2017. december 1-jén a www.sciencedaily.com/releases/2017/11/171121095153.htm oldalról

Renner B, Sproesser G, Stok FM, Schupp H. Sötétben étkezni: Diszociáció az észlelt és a tényleges élelmiszer-fogyasztás között. Az élelmiszerek minősége és előnyei. 2016. június; 50, 145-151