A PURE tanulmány valójában, nem, a szénhidrátok nem ölnek

„A PURE tanulmány megkérdőjelezi az egészséges táplálkozás meghatározását.” - olvasható a múlt héten a The Lancet című elismert brit orvosi folyóiratban. Más címsorok tovább mentek: Medscape azt írta: „A PURE megrázza a táplálkozási területet: hasznosnak találja a magas zsírbevitelt”, és a STAT trombitálta: „Hatalmas új tanulmány kétségbe vonja a zsírokkal és szénhidrátokkal kapcsolatos hagyományos bölcsességet.”

Ismét visszatértünk a táplálkozási hullámvasútra, mondván, hogy egy új tanulmány hirtelen megfordította mindazt, amit úgy gondoltunk, hogy tudunk az egészséges táplálkozásról. De van? Hogy segítsen elmenekülni ebből a könnyű hullámvasútból, Oldways a szenzációhajhász fejlécek mögé nézett, és megvizsgálta a tanulmány tényleges megállapításait. Tekintettel ezekre a szénhidrátellenes fejlécekre, amit találtunk, meglepetést okozhat!

A PURE (Prospective Urban Rural Epidemiology) tanulmány 18 ország 135 335 emberét kérték fel arra, hogy önértékeljék, mit ettek a vizsgálat elején. A kutatók ezután évente körülbelül 7,5 évig követték nyomon, hogy megtudják, hányan haltak meg vagy szenvedtek különféle betegségekben. Felosztották az embereket a tanulmány kezdetén elfogyasztott szénhidrát-, zsír- és fehérje mennyiség alapján öt csoportba (kvintilisek), majd elemezték a nyomon követési adatokat és arra a következtetésre jutottak, hogy „A magas szénhidrát-bevitel magasabb kockázattal járt míg a teljes zsír és az egyes zsírtípusok az alacsonyabb összhalandósághoz kapcsolódtak. ”

Az adatokba belemerülve megtudtuk, hogy a legszegényebb országokban - Bangladesben, Pakisztánban, Indiában és Zimbabwében - az emberek szinte teljes mértékben (a kalóriák 80,7% -áig) megélnek szénhidrátot, amelyet a kutatók maguk is jellemeztek, mint szinte biztosan javított gabonákat, mint a fehér rizs . Ez a csoport - a legszegényebb egészségügyi eredménnyel - ehhez hasonló sminket fogyasztott:

Ez az étrend kutatói figyelmeztettek a követésre. Következtetéseikben ellentétben a kutatók ehelyett olyan étrendet javasoltak, amely 50-55% szénhidrátot, 35% zsírt és (különbség szerint) 10-15% fehérjét tartalmaz. Ez „kétségbe vonja a hagyományos bölcsességet”? Kihívja-e az egészséges táplálkozás meghatározását? Nemet mondunk.

Saját maga is meggyőződhet arról, hogy összehasonlítja a PURE kutatók által ajánlott étrendet a mediterrán étrend és az amerikaiak 2015–2020-as étrendi útmutatójának szokásaival.

Óriási hasonlóság mutatkozik a PURE ajánlások és a mediterrán étrend tipikus makroelemek (zsír, szénhidrát, fehérje) aránya között. A Med Diet valójában az egészséges zsírokban kissé magasabb, a szénhidráttartalomban pedig valamivel alacsonyabb. A mediterrán étrend a bolygónk egyik legjobban kutatott és dokumentált étrendje, az egészséges táplálkozás aranymetszete. Ez megnehezíti azt az állítást, hogy a PURE valami újat és különbözőt talált ki.

Mi a helyzet az Egyesült Államok táplálkozási irányelveivel? A PURE szerzők kijelentették: "A globális étrendi irányelveket ezen megállapítások fényében felül kell vizsgálni." Mégis, amint a fenti diagramok mutatják, meglehetősen szilárd átfedés van a PURE tudósok ajánlása és az amerikai étrendi irányelvek.

A „Tedd le a szénhidrátot és vedd fel a szalonnát” volt a közös elvonás a PURE-tanulmány egyes történeteiben, mintha a tanulmány azt javasolná mindenkinek, hogy alacsony szénhidráttartalmú Atkins-féle étrendet alkalmazzon. De a tanulmány egyáltalán nem ezt mondta. A PURE ajánlások és Atkins nem hasonlítanak egymásra:

Itt van, amit a PURE tanulmány valóban mondott. Átfogalmazva fogjuk átadni a tanulmány valódi üzenetét. „Azok a szegény emberek, akik nem tudnak sok fehérjét, zsírt, gyümölcsöt, zöldséget és teljes kiőrlésű gabonát fogyasztani, általában fehér rizsen, fehér tésztán és fehér kenyéren élnek. Ez a fajta étrend összefügg a fiatalabb haldoklással és a több megbetegedéssel. Jobb lenne, ha mindannyian olyan étrendet fogyasztanánk, amely közepes mennyiségű szénhidrátot, fehérjét és zsírt tartalmaz. ” Ez az üzenet egyáltalán nem áll a fejében a hagyományos bölcsesség - hosszú távú tanácsokat tükröz.

Oldways elvihető tanácsai

A lényeg az, hogy amit tegnap tudtunk igaznak az egészséges táplálkozásról, az ma is igaz, ezért három tanácsot adunk Önnek:

Ha többet szeretne megtudni a PURE tanulmány hiányosságairól, ajánljuk David Katz (a Hu ﬃ ngton Post) és James Hamblin (az Atlanti-óceánban) ezt a két cikkét. David és Jim a józan ész és a józan ész két vezető hangja a táplálkozás világában.

Cynthia Harriman, az élelmiszer- és táplálkozási stratégiák igazgatója