A rókagomba gomba főzésének legjobb módja

Ez a legjobb módja a rókagomba főzésének. Nos, egyébként is a kedvencem, a futásteljesítmény változhat.

Ezen a nyáron egy rókagomba virágzást tapasztaltunk errefelé, és minden lehetséges módon megfőztük őket, még néhányat is megszárítottunk ezen a télen.

A rókagomba lényege, hogy mennyi nedvességet pakolnak a sejtjeikbe. Amikor megfőzi őket, az a nedvesség elszabadul. Néhány hagyományos gombafőzési módszer, nevezetesen a tészta sütése vagy száraz lisztbevonatban való porozás és pirítás, ez a felesleges nedvesség hatására az ízes kéreg vagy átázott rendetlenséggé válik, vagy akár teljesen le is esik.

És hogy őszinte legyek, ez nem feltétlenül rossz. A rókagombák annyira tele vannak sós, fás, gombaízű és bársonyos, szagtalan érzéssel, hogy nincs szükségük fűszeres vagy sós tésztára, hogy az asztalnál kitűnjenek.

Tehát hogyan lehet megszabadítani a gombákat a felesleges nedvességtől, miközben koncentrálja az ízüket és kellemes textúrát kölcsönöz a kész ételnek? Kicsit száraz serpenyőben sütjük őket, mielőtt a vajat bevezetnénk, fokhagymával együtt, ha akarjuk, hogy befejezzük a gombát, és puha bársonyos szájérzetet nyújtsunk, és csak némi ropogással a szélén.

Tálaljuk a serpenyőben felszedett gombákat önmagukban, omlettben, vagy kanalazzuk át egy jó steakre, mint ez az E3 Meat Co steak steak.

Hozzávalók

1 font friss rókagomba, megtisztítva és szárazra veregetve

4 evőkanál vaj

1 vagy 2 fokhagymagerezd, vékonyra szeletelve

Főzés útmutató

A főzési folyamat megkezdéséhez a gombákat közepesen magas hőfokon meleg, nem tapadó serpenyőbe vagy jól fűszerezett öntöttvas serpenyőbe tegye. Ne aggódjon a tapadás miatt, csak hagyja, hogy a gombák a serpenyő alján üljenek, amíg el nem kezdenek felszabadítani nedvességüket. Amint a gomba főz, egyre több nedvesség kerül ki a serpenyőbe. Főzzük tovább, időről időre spatulával nyomkodjuk a gombákat a serpenyő körül, hogy megbizonyosodhassunk róla, hogy mind hőnek vannak kitéve.

Néhány perc múlva a nedvesség már nem kerül ki a gombákból. Addig főzzük, amíg a serpenyőben az összes víz elpárolog, és a gomba ismét száraz fenéken nyugszik. Adja hozzá a vajat a serpenyőbe, és keverje meg a gombákat a serpenyőben.

Ekkor adjuk hozzá a felszeletelt fokhagymát, ha szükséges. Addig pirítsd tovább a gombákat, amíg aranybarnák lesznek, és a széleik kissé ropogósak. Tálalja a gombát önmagában, omlettben vagy a kedvenc steakjeire kanalazva.

Ossza meg receptjeit a # Timber2Table oldalon

Van receptje, amelyet funkcióként javasolna? Írjon nekünk e-mailt, és tudassa velünk!