A legjobb vegán mártás recept

HIRDETÉS

Mindig jó ötlet, ha kéznél van a legjobb vegán mártás recept, amikor vasárnapi ebédet rendez, és ezt a megfelelő jó mártást csak ki kell próbálni.

- Először jóval azelőtt tanultam meg a vegetáriánus mártást, hogy felhagytam volna a húsevéssel. Óriási szemnyitó volt számomra. Az a tudat, hogy nagyon jó mártást lehet készíteni húskészítmény felhasználása nélkül, mindennel ellentmond, amiben elhittem. Ekkor az volt a dolgom, hogy elkészítsem a mártást, ezért gyakran csináltam és megtanultam jól csinálni. Ezt a tudást magammal vittem, és a legtöbb dologhoz hasonlóan, idővel adaptáltam is. A mártás, amelyet most készítek, kissé eltér ettől, és mint ilyen kialakította saját egyedi karakterét. Használhatja az összes szokásos vizet, ha ez van, de azt javasoljuk, hogy a főtt burgonya maradék vizet használja folyadékának kétharmadához. Nagy különbséget jelent az ízében. Arra kérlek benneteket, hogy a következő vasárnapi sült mellé próbálja ki ezt a mártást. Ígérem, hogy tömegkedvelő lesz. ”

A legjobb vegán mártás recept

Richard Church receptje (www.richardchurchphoto.com)

Tálalás: 6-8 | Felkészülés ideje: 10 perc | Főzési idő: 35-45 perc

Hozzávalók

2 evőkanál repceolaj (földimogyoró is jó)
1 közepes hagyma, nagy kockákra vágva
2 zellerrúd (beleértve a leveleket is, ha vannak), szeletelve
1 közepes sárgarépa, a bőr megmaradt, megmossuk és felszeleteljük
2 gerezd fokhagyma, összetört
2 med paradicsom, ékre vágva
3-4 ek hajdina lisztet, attól függően, hogy milyen vastagra szeretné a mártást
1 liter burgonyavíz
500 ml csapvíz
2 zöldséges alapkocka
1 evőkanál élesztő kivonat
2 evőkanál tamari (gluténmentes)
1 evőkanál dijoni mustár

Módszer

Melegítsük fel az olajat egy nagy serpenyőben, és hagyjuk 5 percig sütni a hagymát, a zellert és a sárgarépát, gyakran kevergetve. Hozzáadjuk a fokhagymát és még 2 percig sütjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot. Főzzük még 4-5 percig, amíg a paradicsom megpuhul.
Tegye bele a hajdina lisztet, és keverje össze, hogy teljesen összeolvadjon. Ez egyfajta vastag, zöldséges fickót ad, de ennek így kell lennie. Most adjon hozzá egy kis burgonyavizet, és keverje össze gyorsan. Azonnal sűrűsödni kezd. Adjunk hozzá még egy kicsit, és keverjük újra. Kezdetben elég vastag lesz, de elvékonyodik, mivel több víz kerül az edénybe. A fontos az, hogy a víz mártása előtt teljesen összeolvasztjuk a mártást, hogy ne kerüljön csomó.
Amikor az összes burgonyavíz benne van, hozzáadhatja a csapvizet és a többi hozzávalót. Időközönként kevergetve forraljuk fel a mártást, majd kapcsoljuk le a hőt, és fedő nélkül 35-45 percig pároljuk. A pecsenye körülbelül egyharmadával csökken ez idő alatt, és a szósz gazdag és sima lesz.
Ez idő után kóstolja meg, hátha szüksége van még ételízesítőre, és adjon hozzá sót és borsot, ha szükséges (soha nem teszem ezt a mártást). Kapcsolja le a hőt, és hagyja állni körülbelül 10 percig.
Vegyünk legalább egy liter térfogatú kancsót vagy edényt, és állítsunk rá egy szitát. Vigye át a rostát a rostán egy kanálnyi kanállal, amely eltávolítja az összes zöldséget, és sima mártással marad. Dobja el a zöldségeket, és készen állva tálalja a mártást.

A vegán éléskamrához minden szükséges TheVeganKind Szupermarket vagy főzőedényekért nézze meg Debenhams.

Ez a cikk társult linkeket tartalmaz.

Richard Going vegánként több mint 100 növényi receptet tartalmaz, amelyek közül sok gluténmentes, valamint tanácsokat ad az új és bevett vegánoknak.

A Going Vegan megvásárolható az Amazon-on.

A szerzőről

Richard Church portréfotós és növényi ételblogger, Londonban él és dolgozik. Tizenhárom éves kora óta rajong az ételért, amikor egy szakácskönyvből elkészítette első pizzáját. 2014 tavaszán egy szeszély mellett döntött, hogy vegán lesz. Richard addig falánk húsevő volt, és úgy gondolta, hogy körülbelül 2 hétig kitart, mielőtt feladja. De soha nem nézett vissza ...