A rost és a fehérjével dúsított kenyér fogyasztása csökkentheti az étvágyat: Tanulmány

2018. március 06. - Utolsó frissítés: 2018. március 06., 13:16 GMT

rost

Annak ellenére, hogy széles körben elterjedt felfogás szerint a kenyeret ki kell zárni az étrendből a fogyás fenntartása vagy lefogyása érdekében, a Granadai Egyetem (UGR) kutatócsoportja megállapította, hogy felhasználható az étvágy szabályozására, így a fogyasztók jobban ellenőrizhetik étrendjüket és egészségüket.A

A tudósok a Puratosszal együttműködve tanulmányozták a lisztek (búza, zab és tönköly) keverékéből készített, 7% oldható rosttal, 10-11% fehérjével és 22% szárított gyümölccsel (füge, sárgabarack és mazsola) gazdag kenyér hatásait egészséges felnőttek étvágyát.

A csoport megvizsgálta az étvágy besorolását és az étkezés utáni glükóz-, inzulin- és gyomor-bélhormon-reakciókat az éhséggel és a jóllakottsággal kapcsolatban egy gabonaalapú kenyér bevétele után.

Reggeli kenyér

A vizsgálat során 30 egészséges, 18 és 29 év közötti önkéntest figyeltek meg, akik napi rendszerességgel ettek reggelit és kenyeret tartalmaztak étrendjükben.

A kísérleti csoportnak naponta egy adag (100 g) gabonaalapú kenyeret adtak, míg a kontroll csoport felszeletelt fehér kenyeret (85 g), lekvárot (10 g) és margarint (2 g) tartalmazó reggelit evett.

A résztvevőket arra utasították, hogy tartózkodjanak az alkoholtól és az erőteljes fizikai tevékenységektől. A tesztnap előtti este a vizsgálat minden résztvevője vacsorát fogyasztott pizzából és ananászléből.

Dr. Carolina González-Antón dietetikus és táplálkozási szakértő szerint, aki doktorátust szerzett az UGR-n, és akinek a doktori disszertációja tartalmazza a tanulmányt, a reggelit kihagyók általában reggel közepén süteményeket, édességeket és gyümölcsleveket fogyasztanak az éhség csillapítására.