A rovarevő dilemmája, és hogyan lehet belőle kivonni a Nyugatot

Add hozzá Mendeley-hez

Fénypontok

A fehérje és a zsírban gazdag rovarok ígéretes élelmiszer-megoldásnak tekintik a nemzetközi ügynökségek véleményét.

A jelenlegi stratégiák szerint a rovarok kulturális reprezentációja olyan undorító, mint a fő akadály.

A környezeti vagy táplálkozási előnyökről szóló érvek nem elegendőek ahhoz, hogy az emberek döntéseit az entomofágia felé tereljék.

Az entomofágia iránti ellenszenv, amelyet a nyugatiak többsége érez, szerzett ellenszenvként magyarázható.

A szenzor által vezérelt stratégiák, például a névváltoztatás és a vizuális bemutatás megváltoztathatják az emberek elvárásait.

Absztrakt

Számos egészségügyi és mezőgazdasági szervezet arra ösztönzi a nyugatiakat, hogy sikertelenül integrálják a rovarokat étrendjükbe. A fogyasztó észéhez és felelősségéhez való ragaszkodás, ahogyan ők teszik, valószínűleg dilemmát erősít a fogyasztók fejében: sokan tudják, hogy elvileg tudnak rovarokat enni, és talán azt is, hogy ennének valamennyit, de nagyon kevesen hajlandók enni őket. Itt azzal érvelünk, hogy a jelenlegi stratégiák rossz úton járnak abban, hogy meghatározzák a leküzdendő legfontosabb akadályt, mint a rovarok negatív ábrázolásának kérdését. A több évtizedes laboratóriumi kutatás, valamint a gasztronómiában szerzett többéves tapasztalat azt sugallja, hogy az emberek ételválasztása viszonylag immunis a racionális képviseleti változásokkal szemben, és inkább az ízpreferenciák és az expozíció vezérli őket. Itt egy alternatív szenzorilag vezérelt stratégiát javasolunk, amely sokkal nagyobb eséllyel készteti az embereket a rovarok rendszeres fogyasztására. Ebben az értelemben az entomofágia fordulatát - vagy jobban mondva - visszatérését pszichológiailag reális motivációnak és gasztronómiai érdeklődésnek kell vezérelnie.

Előző kiadott cikk Következő kiadott cikk