A sajt táplálása

A sajtgyártók világszerte több ezer különféle sajtot fejlesztettek ki, amelyek mindegyike egyedi ízű, állagú és táplálkozási profilú. Ennek ellenére a sajt egy összetett étel, amely néhány egyszerű összetevőből készül. A magasabb zsír- és kalóriatartalom ellenére a sajt számos tápanyagot is tartalmaz, például kalciumot, fehérjét, foszfort, cinket és A-vitamint, így jól beépíthető a kiegyensúlyozott étkezési tervbe.

A sajt nagy mennyiségű kalciumot tartalmaz, amely az általános jó egészséghez nélkülözhetetlen étrendi összetevő. A kalcium az egyik leggyakoribb tápanyag, amely hiányzik az amerikai étrendből. A kormányzati statisztikák szerint 10-ből 9 nő és 10-ből 6 férfi nem teljesíti a napi kalcium-ajánlásokat. Megfelelő mennyiségű kalcium fogyasztása nemcsak a csontok és a fogak egészséges és erős állapotának megőrzéséhez fontos, hanem a szív és más testrendszerek megfelelő működéséhez is. Ezért a sajt lehet az egyik út annak biztosítására, hogy elegendő kalciumot kapjunk étrendünkben az egészség megőrzéséhez.

Nátrium

A só fontos szerepet játszik a sajtkészítési folyamatban, szabályozza a végtermék nedvességét, állagát, ízét, funkcionalitását és élelmiszer-biztonságát. Jelenleg a sajt az Egyesült Államokban a nátrium bevitel körülbelül 8% -át adja. Mivel a sónak ilyen központi szerepe van, nem lehet teljesen megszüntetni. Ha azonban csökkenteni kívánja a nátrium mennyiségét étrendjében, válasszon lágyabb, kevésbé érlelt sajtokat, mint például a svájci, a ricotta, a parmezán és a monterey jack, amelyek kevesebbet igényelnek, mint mások.

Fehérje

A sajt viszonylag nagy mennyiségű étkezési fehérjét tartalmaz, ami elengedhetetlen az új izom- és sejtnövekedés, valamint a szövetek helyreállításának és immunfunkciójának fenntartásában és elősegítésében. A fehérjebevitel kiegészítésének legjobb előnye érdekében válasszon olyan sajtot, amelyet alacsony vagy zsírmentes tejből készítenek. Ezek kevesebb zsírt és kalóriát tartalmaznak, miközben továbbra is jó fehérjeforrást biztosítanak.

Zsír

Fontos figyelmeztetés, amelyet a sajt táplálkozásánál figyelembe kell venni, a benne lévő zsír mennyisége. Bár ez különbözik a különböző típusok között, szinte minden sajt nagyobb mennyiségben tartalmaz telített zsírokat. Az évek során a telített zsírokat - amelyek megtalálhatók a húsokban, a tojásban, a sajtban, a vajban és a teljes tejben - a szívbetegségek egyik elsődleges okának tekintették. A legújabb kutatások azonban azt mutatták, hogy a telített zsír minimális hatással van a szívbetegségek kockázatára, a "telített zsír rossz" paradigma megváltoztatása és a sajtfogyasztás egy részének kivétele.

Kalóriák

Annak ellenére, hogy a telített zsír ma már kevésbé aggaszt, a kalóriák még mindig számítanak. Bár a különféle sajtok között vannak kisebb eltérések, általában unciánként körülbelül 100 kalóriát tartalmaz. Ezért, bár a sajt megfelelő fehérjeforrás és egyéb mikroelemek, mégis mértékkel kell fogyasztani. A kalória csökkentése érdekében reszelhet vagy szórhat keményebb sajtokat az ételeire, vagy használhat kis mennyiségű ízesebb sajtot az íz fokozásához anélkül, hogy túl sok szükség lenne rá.

Az amerikaiaknak szóló 2010. évi táplálkozási irányelvek azt ajánlják, hogy a kilenc éven felüliek naponta legalább 3 adag alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejterméket fogyasszanak. Egy adag sajt körülbelül másfél uncia kemény sajtot, egyharmad csésze reszelt sajtot és két uncia ömlesztett sajtokat tartalmaz. Érdemei ellenére, ha pizzára, nachóra vagy kekszre rakják, a sajt elveszíti természetes egészségügyi előnyeinek nagy részét. Ha azonban mértékkel fogyasztják, a sajt bármilyen egészséges étrendbe beépíthető.