Mi a Scarsdale diéta?

Malia Frey fogyásért felelős szakértő, képesített egészségügyi edző, súlykezelési szakember, személyi edző és fitnesz-táplálkozási szakember.

Mia Syn, MS, RDN bejegyzett dietetikus táplálkozási szakember, az emberi táplálkozás tudományának mestere. Az ABC News 4 jóvendéglőjének is a házigazdája.

A Scarsdale diéta egy magas fehérjetartalmú, alacsony kalóriatartalmú és alacsony szénhidráttartalmú fogyás program, amelyet New York állambeli kardiológus fejlesztett ki.

A program az 1970-es években széles körű média-figyelemre tett szert, mint a gyors fogyókúrás program a nők, a nők és a divat elitje számára.

További ismertségre tett szert, miután az étrend alapítóját, Herman Tarnowert meggyilkolták egy évvel a legkeresettebb könyv megjelenése után.

Az étrend már nem olyan népszerű, mint egykor, mivel az egészségügyi szakértők kritikusan értékelték a nagyon alacsony kalóriatartalmú követelményeket és a túlzott súlycsökkentő állításokat.

Amit a szakértők mondanak

"A Scarsdale diéta drasztikusan csökkenti a kalóriákat egy fenntarthatatlan szintre, amellyel szemben a táplálkozási szakemberek nem javasolják. A diéta sok tápanyagban gazdag ételt (például édesburgonyát és avokádót) tilt, így az étkezés kevésbé élvezhető, és a tápanyaghiány veszélyének kitett."
- Chrissy Carroll, RD, MPH

Háttér

A teljes Scarsdale Medical Diet Plus Dr. Tarnower Lifetime Keep-Slim programja egy étrendkönyv volt, amelyet 1979-ben adott ki Herman Tarnower, MD, kardiológus, és Samm Sinclair Baker, önsegítő könyv szerző. Dr. Tarnower orvosokat gyakorolt a New York-i Scarsdale-ban, és kidolgozta a tervet a Scarsdale Medical Center-ben, miután sok beteg panaszkodott, hogy más diéták nem működnek.

A jelentések szerint Dr. Tarnower kétoldalas tervként írta ki a fogyás programját, amelyet olyan betegeknek adott át, akiknek karcsúsítaniuk kellett a szív egészségének javítása érdekében. A programot gyakran másolták és osztogatták másoknak, és a terv szájról szájra terjedve népszerűvé vált. Abban a reményben, hogy kiaknázza az Atkins-diéta sikerét, Tarnower könyvvé változtatta az étrend-tervet.

A diétát és a könyvet széles körben népszerűsítették a női magazinok, köztük a Vogue és még sokan mások.

Eredeti megjelenése után a könyv kevesebb mint egy év alatt 21 nyomtatáson ment keresztül.

Fokozott népszerűségre tett szert, amikor Dr. Tarnowert 1980-ban meggyilkolta kedves szeretője, Jean Harris.

A könyv már nincs nyomtatásban, és a diéta már nem népszerű, bár még mindig számos nem hivatalos weboldalt talál a tervnek. A nagyon alacsony kalóriabevitelt és a rendkívüli súlycsökkentő ígéreteket az egészségügyi szakemberek erősen bírálták. A Tarnower életén alapuló filmek és egyéb televíziós programok, valamint a gyilkosságával kapcsolatos botrány azonban továbbra is figyelemfelkeltőek.

Hogyan működik

A Scarsdale diéta nagyon szigorú étkezési terv, amely napi 1000 kalóriát tesz lehetővé, függetlenül a test méretétől, nemétől vagy aktivitási szintjétől. Semmiféle helyettesítés nem megengedett, és minden étkezés a diéta 14 napjára külön-külön meghatározott.

A terv szerint naponta három ételt eszel. Snackek nem engedélyezettek, kivéve a sárgarépát és a zellert.

Ez egy magas fehérjetartalmú program, amely gyümölcsöket és zöldségeket is tartalmaz. Kalóriáinak 43% -át fehérjéből, 22,5% -át zsírból és 34,5% -át szénhidrátból fogyasztja.

Mit enni

Sajt és tojás

Gyümölcs (különösen grapefruit)

Hús, baromfi, tenger gyümölcsei, felvágottak

Fekete kávé, tea, víz, diétás szóda

Vaj, salátaöntet, avokádó és a legtöbb egyéb zsír

Burgonya, rizs, édesburgonya, bab

Cukor és cukros csemegék

Tészta, a legtöbb kenyér, lisztalapú ételek

Korlátozott zöldségfélék

Néhány zöldség, köztük a leveles zöldségfélék, a cukkini, a zöldbab és a kelbimbó általában a napi étrend része, általában vacsoránál. A sárgarépa és a zeller az egyetlen snack, amely megengedett a tervben.

Sajt és tojás

A tojás néhány ebédmenübe beletartozik, és az Ön igényei szerint elkészíthető mindaddig, amíg zsír nincs felhasználva. A sajtszeletek és a túró is szerepel néhány ebédmenüben.

Diófélék

A diót nem tartalmazzák a szokásos étkezési tervek, azonban a helyettesítő ebédtervben hat fél dió vagy pekándió fogyasztható.

Gyümölcs

A grapefruit minden reggelit tartalmaz. Több ebéd is tartalmazza. Gyümölcssaláta is szerepel az ebédmenüben.

Hús, baromfi, tenger gyümölcsei

Sült csirke és pulyka, bárány, hamburger és roston sült steak a vacsora menüjében szerepel. A hal és a kagyló vacsoramenüben is szerepel. A felvágottak az ebédmenükben szerepelnek, bár a zsíros húsok, például a bologna nem megengedettek.

Zéró kalóriatartalmú italok

A tervben szerepel a fekete kávé, a tea, a víz és a diétás szóda. Tejában vagy kávéban tejszín és cukor nem megengedett.

Fehérje kenyér

A fehérjetartalmú kenyér (szójalisztből, teljes kiőrlésű lisztből és gluténlisztből készül) alapvető elem ebben a tervben. A könyv receptet tartalmaz, de ez a termék az 1970-es években az élelmiszerboltokban is megvásárolható volt.

Alkoholos italok

A 14 napos Scarsdale diéta alatt nem szabad alkoholt fogyasztani. A karbantartási terv szerint azonban napi egy adag száraz alkohol megengedett.

Vaj és egyéb kenetek

Hozzáadott zsír nem megengedett a programon, beleértve a vajat, margarint, salátaönteteket, mogyoróvajat, olívaolajat vagy avokádót.

Burgonya, rizs, édesburgonya, bab

Keményítőtartalmú zöldségek és hüvelyesek nem szerepelhetnek a tervben, mivel ezek jelentős szénhidrátforrások.

Cukros kezeli

Semmiféle desszert (fagylalt, pékáruk, cukorka stb.) Nem megengedett a programon. Egyes napokon gyümölcsöt lehet fogyasztani.

Tészta és liszt alapú ételek

A diéta során nem fogyasztanak kenyeret vagy tésztaterméket, kivéve a fehérje kenyér meghatározott mennyiségét.

Teljes zsírtartalmú tej

Csak alacsony zsírtartalmú és zsírmentes tejtermékek megengedettek.

Ajánlott időzítés

A Scarsdale étrendet úgy tervezték, hogy 14 napig tartson. Dr.Tarnower könyvében nagyon kimondja, hogy nem szabad meghosszabbítania a programot. A diéta két hete alatt azt mondja, hogy akár 20 kilót is fogyhat.

A 14 napos súlycsökkenési szakasz után Dr. Tarnower egy életen át tartó "keep slim" programot vázol fel.

Ebben a szakaszban a Scarsdale étrend hasonló, de kissé lazább változatát követi. Például a karbantartási szakaszban naponta egy alkoholos italt fogyaszthat.

A karbantartási terv korlátlan ideig követhető, amíg nem látja, hogy a súlya felkúszik. Ha elkezd hízni (a skálán négy kilós súlynövekedésként definiálva), javasoljuk, hogy térjen vissza a 14 napos Scarsdale diétára.

Források és tippek

A legtöbb ember, aki a Scarsdale diétát követte, a könyv megvásárlásával tette ezt. A program papírkötésben és keménytáblás kiadásban egyaránt elérhető volt, bár a papírkötésű verziók népszerűbbek voltak.

A diéta kiadásának idején az internet még nem létezett. Amióta azonban a könyv már nem volt nyomtatható, és a technológia fejlődött, számos weboldalt szenteltek a programnak. Ezek a webhelyek felvázolják a 14 napos étkezési programot, és egyesek recepteket adnak a fehérje kenyérhez. Ezen webhelyek egyike sem áll kapcsolatban az eredeti programmal.

Módosítások

Dr. Tarnower könyvében azt írja, hogy a Scarsdale étrend felnőtt férfiak és nők számára készült "normál egészségi állapotban". Kijelenti, hogy az orvosi problémákkal küzdők és a terhes nők nem használhatják a tervet orvos jóváhagyása nélkül.

A könyv az étrend két módosított változatát tartalmazza: vegetáriánus tervet és nemzetközi tervet.

A vegetáriánus terv ugyanazt a kalóriabevitelt javasolja, de az étkezési tervek zöldségeken, gyümölcsökön, néhány tejterméken, diókon és korlátozott mennyiségű gabonán alapulnak. Egyes zöldségek (például édesburgonya) nem megengedettek.

A nemzetközi terv olyan étrend, amely nagyobb változatosságot tesz lehetővé. Minden naphoz külön konyha tartozik (azaz hétfő amerikai nap, kedd japán nap, szerda francia nap stb.). A kalória- és makrotápanyag-bevitel azonban megegyezik, és az étkezési szabályok nem változnak.

Érvek és ellenérvek

Speciális étkezési tervek biztosítottak

Nincs szükség előfizetésre, hosszú távú elkötelezettségre

Rendkívül alacsony kalóriatartalmú

Nem valószínű, hogy fenntartható

Korlátozza az egészséges szénhidrátokat

Irreális iránymutatásokat nyújt a súlyhoz

Túlsúlyosítja a fogyást

Tápanyaghiányt okozhat

Egyszerű

A Scarsdale diéta könnyen betartható, és nagyon kevés hibát hagy. Minden étkezés körvonalazódik, és csak 2-3 ételt tartalmaz. A helyettesítés erősen nem ajánlott. Dr. Tarnower elmagyarázza, hogy ha ételallergiája van, a helyettesítések rendben vannak, de különben az ételeket pontosan a jelzetteknek megfelelően kell fogyasztani.

Speciális étkezési terv biztosított

Azoknak a fogyasztóknak, akik nem szeretik étkezésüket tervezni vagy kalóriákat számolni, megtetszett ez a program, mert minden munkát elvégeztek az Ön számára. Étkezésenként nincs sok változatosság, így a vásárlásnak egyszerűnek kell lennie, és a legtöbb étel (kivéve a fehérjetartalmú kenyeret) könnyen megtalálható a legtöbb piacon.

Olcsó

Összehasonlítva azokkal a fogyókúrás programokkal, amelyek előrecsomagolt élelmiszerek vásárlását igénylik, ez a program valószínűleg olcsóbb. Az ételt nagyon kis mennyiségben fogyasztják, így valószínűleg nem lesz magas a terv két hetére szóló élelmiszerboltja.

Nincs előfizetés vagy hosszú távú elkötelezettség

Számos, a mai napon népszerű fogyókúrás programmal ellentétben, a Scarsdale diéta követéséhez nincs előfizetés szükséges. A fogyasztók egyszerűen megvásárolhatják a könyvet (ha találnak elérhető példányt), vagy beszerezhetnek egyet a könyvtárból, hogy betartsák a tervet.

Bár ennek a tervnek a könnyűsége vonzóvá teszi, jelentős hátrányai vannak, amelyeket fontolóra kell vennie, mielőtt ezt a diétát folytatja.

Rendkívül alacsony kalóriatartalmú

Mindenki, aki követi a Scarsdale diétát, naponta 1000 kalóriát fogyaszt, kortól, testmérettől, aktivitási szinttől és nemtől függetlenül. Összehasonlítás alapjaként a legtöbb fogyókúrás program ma meghatározza a minimális kalóriatartalmat: nagyjából 2000–1500 kalóriát nőknél és 1600–1800 kalóriát a férfiaknál. A nagyon aktívak általában több kalóriát fogyasztanak.

Számos egészségügyi forrás azt javasolja, hogy az ehhez hasonló nagyon alacsony kalóriatartalmú étrendeket csak egészségügyi szakember irányításával kövesse. A

Nem fenntartható

Noha egyesek két hétig képesek követni ezt a programot, sokan azt tapasztalják, hogy a program fenntartása túl korlátozó. A kutatók azt javasolták, hogy az étrendnek táplálkozásilag megfelelőnek és az egyéni igényeknek megfelelőnek kell lennie, hogy hosszú távon fenntarthatóak legyenek. A

Ezen túlmenően azok, akik aktív, egészséges életmódot folytatnak, küzdhetnek azért, hogy fizikai aktivitásukat napi 1000 kalóriával tartsák fenn. Letargikusnak érezheti magát, fejfájást tapasztalhat, és a motiváció összességében csökkenhet, ha nem fogyaszt elegendő üzemanyagot minden nap.

Korlátozza az egészséges szénhidrátokat

A Scarsdale étrendet követő két hét alatt a szénhidrátbevitel lényegesen korlátozott. Bár továbbra is egészséges zöldségeket fogyaszt, például spenótot és zöldbabot, az egészséges rostban gazdag ételek, például a hüvelyesek és a teljes kiőrlésű gabonafélék bevitele szigorúan korlátozott.

Irreális súlyvárakozások

A könyvben egy "kívánt súlytábla" található, amelyet az olvasók iránymutatásként használhatnak annak megállapítására, hogy fogyniuk kell-e. A táblázat a nemen kívül semmilyen tényezőt nem vesz figyelembe, és Dr. Tarnower szerint éves orvosi tapasztalataira támaszkodik.

Mai szabványok szerint a megadott súlyok korlátozónak tűnhetnek. Például egy 5 '4 "nőnek 110 és 123 font között kell lennie, ami a jelenlegi egészséges BMI-ajánlás alsó végén található. Egy 5'11" -es férfinak 152 és 168 font között kell lennie. Nincs vita a sovány izomtömegről vagy a testösszetételről.

Túlsúlyosítja a fogyást

A Scarsdale étrend népszerűségének alapköve a gyors fogyás ígérete volt. A könyv állításai szerint 14 nap alatt 20 fontot fogyhat, ha betartja a tervet. A jelenlegi egészségügyi ajánlások azt tanácsolják, hogy a fogyás biztonságos és egészséges aránya 1-2 font hetente. Ezen túlmenően a terv alapján elveszített tömeg valószínűleg elsősorban a víz súlya lesz a szénhidrát-korlátozás következtében.

Eredménye lehet tápanyaghiány

Ha a kalóriák és az egészséges szénhidrátok száma korlátozott, lehetséges, hogy az ilyen étkezési szokásokat követők nem fogják teljesíteni a létfontosságú tápanyagok ajánlott napi adagját. Például teljes kiőrlésű gabona vagy hüvelyesek nélkül nehéz lenne megfelelni az RDA-nak a rost tekintetében.

A Scarsdale-étrendet követőknek nagyon gondosan kell választaniuk az ételeket, hogy megszerezzék az ajánlott bevitelüket, ami megnehezíti ennek a programnak a követését - ami kiküszöböli az étrend egyik legvonzóbb szempontját.

Hogyan hasonlít össze

Első kiadásakor a Scarsdale-étrendet hasonlították össze leggyakrabban az Atkins-étrenddel. Az Atkins-program azonban az évek során jelentősen megváltozott, és a programok már nem hasonlíthatók össze. Valószínűleg Dr. Tarnower halála miatt a Scarsdale étrend soha nem alakult ki és nem igazodott az egészségügyi szakértők vagy az USDA által biztosított frissített étrendi irányelvekhez.

USDA ajánlások

Ételcsoportok

A Scarsdale étrend nem tartja be az USDA által a fehérje, szénhidrát vagy zsír bevitelére vonatkozó jelenlegi irányelveket. A 2015–2020-as étrendi irányelvek szerint a felnőtt férfiaknak és nőknek ajánlott a kalóriák 10–35% -át fehérjéből, 45–65% -át szénhidrátból és 20–35% -át zsírból fogyasztani, hangsúlyozva az egészséges zsíron. A

Az USDA emellett ajánlást ad az élelmi rostokra (kb. 23–33 gramm naponta).

A Scarsdale diéta során a kalóriák 43% -át fehérjéből, 22,5% -át zsírból fogyasztja. a kalóriák 34,5% -a szénhidrátból származik. A zsírbevitel elsősorban a telített zsírból származik, és a rostbevitel alacsony.

Kalóriák

A jelenlegi irányelvek szerint a kalóriabevitelt személyre kell szabni, és figyelembe kell venni az ember életkorát, aktivitási szintjét, nemét és testméretét. Ezeket a tényezőket egyik sem veszi figyelembe a Scarsdale-étrendben. A kéthetes program időtartamára előírt kalóriatartalom lényegesen alacsonyabb, mint amit a jelenlegi irányelvek javasolnak.

A napi kalóriaigény becsléséhez fontolja meg az alábbihoz hasonló kalóriaszámológép használatát, amely figyelembe veszi a személyre szabott információkat, hogy egészséges fogyást vagy súlymegtartó célt nyújtson Önnek.

Hasonló étrendek

Atkins diéta

A Scarsdale-étrendet a program első megjelenésekor széles körben hasonlították össze az Atkins-diétával. Mindkét programot kardiológusok fejlesztették ki orvosi környezetben, és a betegek számára a könyv formájában történő közzététel előtt biztosították őket.

Míg mindkét program alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú tervként indult, az Atkins első iterációja több telített zsírt tett lehetővé, mint a Scarsdale-étrend. Atkins követői pedig az első szakaszban nem fogyasztottak gyümölcsöt, így még alacsonyabb szénhidráttartalmúak voltak, mint Scarsdale.

De az Atkins-diéta azóta sok változáson ment keresztül. Az étrend most három vagy négy fázist tartalmaz, a jelenlegi egészségi állapotod és céljaid alapján. Az Atkins-tervek (bizonyos mértékig) személyre szabottak különböző típusú emberek számára.

Míg az Atkins első fázisa alacsony szénhidráttartalmú, magas fehérjetartalmú megközelítésében hasonló a Scarsdale-hoz, az Atkins fokozatosan több alacsony glikémiás, magas rosttartalmú szénhidrátot tartalmaz, beleértve a teljes kiőrlésű gabonákat is.

Ezenkívül az Atkins-terv (amely ma már könyv- vagy előfizetéses étkezési szolgáltatásként is elérhető) több életmód-útmutatást nyújt a felhasználóknak, többek között edzésprogramot, főzési tippeket és más támogatási forrásokat.

Egy szó Verywellből

A Scarsdale-étrend azért vált széles körű népszerűségre, mert az általa előterjesztett jelentős súlycsökkentő állítások sok ember számára vonzóak voltak, akik megpróbálták karcsúsítani. Bár ez a speciális étrend már nem népszerű, sok más, hasonló állításokat tartalmazó fogyókúrás program széles körben népszerűsített.

Fontos, hogy kritikusan értékelje azokat az étrend-programokat vagy táplálkozási terveket, amelyeket Ön választ. Általánosságban elmondható, hogy a fogyás egészséges üteme heti 1-2 font. Az ennél sokkal többet ígérő programok olyan módszereket alkalmazhatnak, amelyek nem támogatják a jó táplálkozást vagy a wellnesset.

Ha kétségei vannak, beszéljen orvosával vagy forduljon regisztrált dietetikushoz, hogy személyre szabott tanácsokat kapjon.