Egyszerű módja annak, hogy az almák ne barnuljanak

Semmi citrom, semmi gond

Fotók: Kóstoló táblázat

A friss, ropogós alma kiválóan alkalmas sütéshez és tökéletes arra a délutáni snackre, de egy dolog elkerülhetetlen: azonnal belekezdnek a barnulásba, ha belevágsz, és ez senki számára sem ínycsiklandó látvány. Míg az almaszeletek citromoldatba való bedagasztása jól ismert módszer az alma megbarnulásának megakadályozására, van egy újabb csapkodunk, amely segít ezeket a szeleteket frissen tartani.

Az almaszeleteket áztassa szelektiv vízben, hogy ne barnuljanak meg.

Az alma és más gyümölcs, mint a körte, oxidálódik, ha a belső hús levegőnek és oxigénnek van kitéve. Az oxidáció megelőzésének hatékony módja az, ha az almaszeleteket kb. 10–12 percen át Seltzer-vízbe meríti. Annak érdekében, hogy a szeletek ne lebegjenek, takarja le a tálat egy papírtörlővel, amelyet a szeltzer oldatba áztattak.

Próbára tettük ezt az elméletet, és néhány almát 10 percen át áztattunk sósvízben, másikat citromvízben; néhány szeletet is kihagytunk anélkül, hogy elmerítettük volna őket. 10 perc elteltével nem volt sok különbség a citromos vízben lévő szeletek és a szeltzer vízben lévő szeletek között, bár azok, amelyek nem voltak elmerülve, észrevehetően barnábbak voltak. Az ítélet: A Seltzer nagyszerű alternatíva, ha nem akarod, hogy az almaszeletek citromízűek legyenek.