A só egészséges használata: Tippek a megfelelő mennyiség eléréséhez

Az egészségügyi szakemberek már régóta összekötik a túlzott sófogyasztást a magas vérnyomással, ami növelheti a stroke, a szívbetegség és a vesebetegség kockázatát. De a sót szinte minden étkezés tartalmazza, legyen az elkészítés vagy tartósítás során hozzáadva, ami megnehezíti az étrendből való teljes eltávolítást. És még akkor is, ha tudnánk sótlanul menni, jó ötlet lenne?

Chelsea Cross bejegyzett dietetikus a Pass of Salt című dokumentumfilmjében, a The Nature of Things című dokumentumfilmben kifejti, hogy a túl kevés só fogyasztása ugyanolyan káros lehet, mint a túl sok evés. Cross szerint a só legegészségesebb módja a mértékletesség. Megoszt néhány tippet az étrend egyensúlyának elérése érdekében.

Dobd el a kivételt

Az átlagember étrendjében a só nagy része kényelmi ételekből származik. Ha étele dobozból kerül ki, valószínűleg feldolgozták és magas nátriumszintet tartalmaz. "Ha csökkenteni tudná néhány csomagolt cikket [az étrendben], az mindig segít csökkenteni a nátrium bevitelét, mert ez tartósítószerként bebújik oda" - mondja Cross.

Az otthoni főzés, amely számos más egészségügyi előnnyel jár, a só kivágásának legegyszerűbb módja. Cross szerint ha elkerüli az összes feldolgozott ételt, akkor a főzés során felhasznált sómennyiség általában nem okoz gondot (hacsak nincs olyan egészségügyi állapota, mint a magas vérnyomás). Valójában, ha komoly sportoló vagy, Cross azt javasolja, hogy adj hozzá sót az otthoni ételekhez, ha nem e között fogyasztod ezeket a kényelmi ételeket.

Maradj hidratált

Néha engedünk a sós csemegéknek vagy a gyorsételeknek, de ellensúlyozhatjuk a bevitt extra nátriumot. Cross elmagyarázza, hogy a víz a legnagyobb szövetségesünk abban, hogy segítsük testünket a felesleges só kezelésében. Veseink azt a munkát végzik, hogy a vizeletünkön keresztül megszabaduljanak a nátriumtól, és a hidratált állapot fenntartása elősegíti ezt a folyamatot.

Ha a test túl sok nátriumot és kevés vizet tartalmaz, akkor hypernatremia nevű állapotot tapasztalhat. Legenyhébb formájában szomjat okoz, de súlyos állapotában zavart, izomrángásokat, görcsrohamokat, kómát és végül halált okozhat. Kezelésének egyetlen módja a testéből hiányzó folyadékok pótlása.

Ügyeljen teste nátrium-kálium egyensúlyára

Elektrolitként a nátrium töltetet hordoz, amikor feloldódik a testben. Segíti az izmaink és az idegrendszerünk működését, mivel a molekulaszivattyúk a nátriumból töltött részecskéket elmozdítják a sejtekből, és káliumrészecskéket vonnak be.

A kálium a nátrium „ellenelektrolitjaként” működik, mondja Cross. „Ha kálium jön be, akkor az kiszabadítja a nátriumot. ez lehetővé teszi a tested számára, hogy szabályozza [önmagát]. ” A káliumban gazdag ételek közé tartozik a banán, a burgonya és a kókuszvíz. Tehát, ha túlzottan belemerült az éjféli poutinba, érdemes hozzáadni egy banánt a palacsintás reggelihez.

Gondoljon túl az asztali són

Amikor a legtöbben a sóra gondolnak, akkor általában az étkezősó finom szemcséi jutnak eszünkbe. De Cross esetében nem minden só jön létre egyenlő mértékben. "Ha elkerülheti a vegyi feldolgozásnak ezt a további lépését, akkor ezt szoktam ajánlani" - mondja.

Cross javasolja helyette kóser vagy rózsaszín só használatát, amelyek még mindig nyomokban tartalmaznak ásványi anyagokat, ahonnan a sót megtalálták. Bár a sónak különböző színei vannak, például a fekete és az aranysó is, előnyeik nagyjából megegyeznek, mondja Cross.

Itt a Pass the Salt ízlésében szereplő szakácsok különféle sókat tesztelnek.

Szakácskönyvekben és professzionális konyhákban a választott só jellemzően a kóser só. Egy recept követése során hasznos megjegyezni, hogy egy fél teáskanál étkezési só súlya nagyobb lesz, ezért több nátriumot tartalmaz, mint egy fél teáskanál kóser vagy tengeri só.

Tartsa stabilan

Ami az étrendünket illeti, Cross javasolja a sófogyasztás nagyobb ingadozásainak elkerülését.

„A tested rendelkezik homeosztatikus mechanizmussal, ahol szeret mindent egyensúlyba hozni. Szereti állandóan ugyanaz lenni ”- magyarázza. "Bármennyire is szeretünk szuper változóak lenni, a testünknek ez nem tetszik." A vízvisszatartás állandó ingadozásainak elkerülése érdekében a Cross mindent megtesz annak érdekében, hogy a sóbevitele viszonylag stabil maradjon, és biztosítsa, hogy elegendő káliumot és vizet kapjon a nap során.

Tehát, bár érdemes csökkenteni a nátrium bevitelét, próbáljon meg olyan szinten tartani, amelyet képes lesz fenntartani. A tested a többi munkát elvégzi.

Nézze meg a Só átadása című cikket a dolgok természetéről.

Elérhető a CBC Gem oldalon

Add ide a sót

A dolgok jellege

kapcsolodo tartalom

Az átgondolt és tiszteletreméltó beszélgetések ösztönzése érdekében a CBC/Radio-Canada online közösségeinek minden egyes elküldésénél megjelennek az utó- és vezetéknevek (kivéve a gyermek- és ifjúságorientált közösségeket). Az álnevek többé nem engedélyezettek.

Megjegyzés benyújtásával Ön elfogadja, hogy a CBC-nek joga van megjegyzését részben vagy egészben, a CBC által választott módon reprodukálni és közzétenni. Felhívjuk figyelmét, hogy a CBC nem támogatja a megjegyzésekben kifejtett véleményeket. A történettel kapcsolatos megjegyzéseket a beküldési irányelveinknek megfelelően moderáljuk. A megjegyzéseket várjuk, amíg nyitva vannak. Fenntartjuk a jogot a hozzászólások bármikor történő lezárására.

Megjegyzések GYIK

Megjegyzés: A CBC nem feltétlenül támogatja a közzétett nézetek egyikét sem. Megjegyzéseinek elküldésével tudomásul veszi, hogy a CBC-nek joga van bármilyen módon reprodukálni, közvetíteni és nyilvánosságra hozni ezeket a megjegyzéseket vagy azok bármely részét. Felhívjuk figyelmét, hogy a megjegyzéseket moderáljuk és közzétesszük a beküldési irányelveinknek megfelelően.