A só elmondhatatlan igazsága

A só mindenütt megtalálható. Még ha nem is kóstolhatja meg, jó eséllyel minden benne van a reggeli zabpelyhetől kezdve az ebédre hozott salátáig. Az FDA szerint az amerikaiak naponta átlagosan 3400 milligramm nátriumot, a sóban található kémiai elemet fogyasztanak (több mint 1000 milligrammal több, mint a napi ajánlott érték, egy teáskanál egyenértékű). A sófogyasztás kikerült az ellenőrzés alól, az élelmiszer-megőrzés egyik módjáról olcsó árucikk lett, amelyet kedvenc sós snackjeink ízesítésére használnak. Olyan olcsó, hogy valószínűleg nem gondolja át kétszer az áruházban lévő doboz árcéduláját (hacsak nem egy üveg drága rózsaszínű himalája sót választ).

Pedig nem mindig volt ez így. A só évezredek óta létezik, és valaha olyan értékes volt, hogy az emberek unciánként unciánként kereskedtek arannyal. Háborúk folytak miatta, és ez élénk feketepiacot inspirált egész Európában és Ázsiában. Van még olyan is, hogy a só szerencsét hozhat. Tehát hogyan lett egy olyan értékes termékből tömegtermék, amelyet véletlenszerűen adunk az ételekhez, egy-egy csipetnyi mennyiséggel? Meglepődhet, ha megtudja ezeket a kevésbé ismert tényeket mindenki kedvenc ételízesítőjéről, a sóról.

Só nélkül meghalnánk

A sós rágcsálnivalókra azért vágyunk, mert sejtjeinknek működésükhöz sóra van szükségük. Testünk minden egyes sejtje sót tartalmaz ionok formájában. Ezek a töltött részecskék az elektromossággá válnak, amely arra ösztönzi sejtjeinket, hogy bármely alapvető funkciót teljesítsenek, amelyre tervezték, például a tápanyagok energiává alakítását. Mivel testünk folyamatosan sót veszít, amikor izzadunk vagy használjuk a mellékhelyiséget, étrendünkön keresztül folyamatosan pótolnunk kell a sókészletet.

Mint minden, a sót is mértékkel kell használni. A só túlevése káros lehet az egészségére, és sok dietetikus javasolja a sófogyasztás csökkentését a vérnyomás csökkentése és a szív egészségének javítása érdekében. Nem akarja azonban túlságosan csökkenteni a sófogyasztást. Ha testünk nátriumszintje a normális szint alá csökken, meghalhat a hiponatrémia, a vér elégtelen nátriumtartalma miatt. Ez az inzulinrezisztencia fokozott kockázatához, a szívelégtelenség okozta halálozás fokozott kockázatához, valamint az LDL-koleszterin és a trigliceridek növekedéséhez vezethet.

Valószínűleg túl sok sót eszel

Lehet, hogy testének szüksége van sóra a működéséhez, de nincs szüksége annyira. Az Healthline becslése szerint testünknek csak 186 milligrammra van szüksége minden nap - ez kevesebb, mint ami egy teáskanál tizedébe belefér. Sajnos ilyen kis mennyiségű nátrium fogyasztása szinte lehetetlen, mivel a só szinte mindenben benne van, amit eszünk és iszunk. Különböző egészségügyi szervezetek napi 1,5-3,3 grammot javasolnak az olyan egészségügyi problémák megelőzésére, mint a magas vérnyomás, de ennél sokkal többet eszünk. A Harvard School of Public Health becslése szerint az amerikaiak többsége 3,4 gramm (vagy 1,5 teáskanál) nátriumot fogyaszt naponta. Ha ebbe a csoportba tartozik, ez azt jelenti, hogy 18-szor több sót eszik, mint amennyire a testének működéséhez szükséges!

A sóbevitel csökkentése sem olyan egyszerű. Az American Heart Association figyelmezteti a fogyasztókat, hogy az étrendben lévő nátrium valójában nem a sótartóból származik. Akár 70 százaléka csomagolt vagy éttermi ételből származik, ami megnehezíti a tényleges sómennyiség megismerését a szervezetben. A visszaszorítás legjobb módja, ha kihagyja az előre elkészített, dobozos vagy zacskós ételeket, és megpróbálja saját ételeit elkészíteni friss húsból, gabonából és termékből.

A só talán csak emeli a világ IQ-ját

Vad állítás, ha azt gondoljuk, hogy egy olyan általános dolog, mint a só, intelligensebbé teheti a világot, de a The New York Times szerint ez teljesen lehetséges.

Ennek oka a jód. A Healthline szerint a világ népességének körülbelül egyharmada a jódhiány szélén áll. Az mit jelent? A jód nemcsak a pajzsmirigyünk megfelelő működését tartja fenn, hanem döntő fontosságú az egészséges és normális agyműködés szempontjából is.

És itt jön az intelligencia. A jódhiány legnagyobb kockázatának kitett terhes nők között vannak, és a tanulmányok azt sugallják, hogy a szülõ jódhiányos nõknek valószínûleg 10 és 15 ponttal alacsonyabb IQ-értékû gyermekük lesz, mint volna ha elegendő jódszintet tartalmazna az étrendjében.

Tekintettel arra, hogy az egyik leggyakoribb jódforrás a jódozott só, ez a hiány, amely könnyen megelőzhető - kevés sóval és sok oktatással. 1990-ben a Gyermekek Világtalálkozója kampányt indított a jódozott só előnyeinek védelmében, és ez valódi eredményeket hozott. Vegyük például Kazahsztánt. Az 1990-es években a világ egyik legtöbb jódhiányos országa volt, gyermekeik akár 10 százaléka is akadozott növekedési és fejlődési nehézségekben szenvedett. 2006-ig megnövelték a jódozott só használatát, és alig várták az ENSZ nyilatkozatát, miszerint mentesek a jódhiányos rendellenességektől.

Különböző sók léteznek, de az egyik nem egészségesebb, mint a másik

Mindenféle só létezik. Az ásványi keverékek a só betakarítási helyétől függően változhatnak, és a só feldolgozásának különféle módszerei vannak. A Tasting Table szerint a tengeri sók sokfélesége szinte végtelen, mert bárhonnan előállíthat sót, ahol sós víz van. A hawaii tengerparttól 2200 méter magas víz Kona mélytengeri sót hoz létre, és a pakisztáni Punjab régióban bányászott só rózsaszínűvé válik a nyomokban lévő vas-oxidtól, ami Himilayan tengeri sót hoz létre.

Bár minden egyes sótípusnak más az íze (különösen az olyan ételízesítőkkel keverve, mint a szarvasgomba), mindegyiknek hasonló nátriumtartalma van. Sajnos a legtöbb ember nem tudja, hogy az egyik sótípus nem egészségesebb, mint a másik. Az American Heart Association 2011-es felmérésében a megkérdezett 1000 ember 61 százaléka gondolta úgy, hogy a tengeri só nátriumszegény alternatívája az asztali sónak. Igaz, hogy a kóser só és néhány tengeri só valóban kevesebb nátriumot tartalmaz, mivel pelyhük nagyobb méretűek, mint az étkezési só. Az asztali só és a legtöbb tengeri só ugyanakkora mennyiségű nátriumot tartalmaz: 40 százalék. Tehát folytassa, és használja a tengeri sót, ha tetszik az íze, de valójában nem lesz egészségesebb, mint a szokásos só.

Különböző módon kaphatunk sót

Ha valaha látta a „kősó” és a „tengeri só” szavakat a csomagoláson, az azért van, mert technikailag két különböző termékről van szó. A tengeri sót elpárologtatott sós vízből állítják elő. A Morton Salt szerint a só előállításának legrégebbi módja a tengervíz sekély tavakba való befogása. A nap a víz nagy részét elpárologtatja, így koncentrált sóoldatot hoz létre. Végül az összes víz elpárolog, és kristályos sót hagy maga után. Ma egyes sótermelők a vákuum serpenyőknek nevezett kereskedelmi berendezések használatával erőltetik a folyamatot. A tömény sós vizes nátrium-klorid-oldatot nyomás alatt forraljuk, így kiváló minőségű, finom textúrájú sót hozunk létre.

A kősó viszont egyáltalán nem tartalmaz vizet. A só több ezer méterrel a föld alatt nő a földalatti aknákban is. A bányászok aknákon keresztül jutnak hozzá a sóhoz, furatokat fúrnak, és robbanóanyagok segítségével robbantják ki a falból a kősót. Innentől kezdve a sót összetörik és szétválogatják. Van-e különbség a két termék között? Kicsit: A tengeri só több nyomelemet tartalmaz, és a kősó néha szürke színű, a kőzetben lévő szennyeződések miatt. Egyesek szerint a kősó koncentráltabb ízű is.

Az első számú sóhasználat nem élelmiszer

Ha a sóra gondolsz, valószínűleg az ételre gondolsz, igaz? És ha figyelembe vesszük, hogy hány pácolt hús és feldolgozott élelmiszer tölti be az élelmiszerboltok polcait, akkor feltételezheti, hogy a só első számú felhasználása élelmiszer-előállításra szolgál. Kiderült, hogy a sónak számos felhasználási lehetősége van, kezdve a jég eltávolításától a járdáról télen, a lúg gyártásáig, amely a gyertyák, szappanok és lefolyótisztítók gyártásához használt lúg másik neve. Az Egyesült Államok Földtani Intézete (USGS) ásványi anyagok információi szerint a mezőgazdasági és élelmiszer-feldolgozás csak a sófelhasználás 3 százalékáért volt felelős 2018-ban. Mi vitte el az első helyet? Autópálya-jégtelenítés, amely az évente elfogyasztott só 43 százalékát használja fel.

A só rendkívül hatékony jégtelenítő szer, mert csökkenti a víz fagyáspontját. A szokásos, 32 Fahrenheit fokos hőmérsékleten fagyó víz helyett 10 százalékos sóoldat hozzáadása 20 fokra változtatja a fagyáspontot. Vagy használjon 20 százalékos sóoldatot, és a víz nem fagy 2 fok fölé. Sajnos az utak sózása nem jár környezeti hatással - ásványi anyagokat, például nátriumot, klórt, ólmot, vasat, alumíniumot és foszfort áz ki a talajba, de ez a rendelkezésre álló legköltséghatékonyabb jégtelenítő eszköz.

A sót valamikor pénznemként használták

Hallottál már olyan mondást, miszerint valaki "nem éri meg a sóját?" Ez azért van, mert a só valaha olyan értékes volt, ezért pénznemként használták. A hűtés előtt a só volt az egyetlen módja az élelmiszerek megőrzésének, és bárki, aki enélkül nem utazhatott új földekre anélkül, hogy elrontotta volna az ételt. Az ókori Rómában a katonáknak gyakran sót fizettek (vagy juttatást kaptak a só megvásárlásához). A "fizetés" szó még a latin só, sal szóból is származik. Tehát, ha egy katona silány munkát végez, akkor csökkentik a fizetését, mert nem érné meg a sóját.

A só, mint pénznem, nem korlátozódik az ősi időkre sem. A Journal de la Société des Africanistes 1962-es cikke szerint az etiópok másfél évezreden át "primitív pénzt" használtak. A pénznem fő formája a só volt, és azt mondták, hogy "aki hordozza, megtalálja mindazt, amire szüksége van". Fejszék segítségével a sót amol nevű nagy tömbökre vágták, és szamárlakókocsival szállították az ország egész területén. Ha egy blokk megtört a szállítás során, akkor veszített értékéből. Ez a gyakorlat a távoli területeken a 20. századig folytatódott. A Maldon Salt Company ma is azt javasolja, hogy vészhelyzet esetén vigyen egy csomag sót az országba, ha ellátogat.

Leonardo da Vinci felelős lehet a babonáért, miszerint a só kiöntése balszerencse

Ha babonás vagy, azt gondolhatod, hogy balszerencse a só kiöntése. Ha mégis megteszi, a legenda azt mondja, hogy fel kell vennie egy csipet és át kell dobnia a bal vállán, hogy megakadályozza a balszerencsét, hogy kövesse Önt. Honnan jött ez a félelem? Egyesek úgy vélik, hogy ősi időkből származott, amikor a só nagyon drága volt. Bárkit, aki elpazarolt egy ilyen értékes árut, balszerencsének minősítették, hogy arra ösztönözze az embereket, hogy legyenek óvatosabbak a sóhasználattal.

Ez lehet a válasz, de lehet Leonardo da Vinci hibája is. "Az utolsó vacsora" című festményén Judas Iscariot könyökénél egy kiömlött sótartály látható. Mivel olyan közel van a karjához, feltételezhető, hogy Júdás a vacsora során valamikor véletlenül megdöntötte az edényt. A Biblia leírja, hogy Júdás miként árulta el Jézust e vacsora után, így a sótörés tisztességtelenséghez, áruláshoz és balszerencséhez kapcsolódott.

Egy feltaláló milliókat keresett egy sópisztoly eladásával

Bár a sót ma már nem használják pénznemként vagy fizetésünk kifizetésére, a só ma is nagy üzlet. Az étkezési só olcsó lehet, de a rózsaszín Himilayan-sók akár 20-szor drágábbak (és ez a világos rózsaszínű szín annyira Instagram-képes). Nem csak evésre való; A Himilayan só izzólámpák sokáig jártak az Amazonon, és Bolíviában van egy sóval épült szálloda. A Livabl szerint egymillió, 14 hüvelykes sűrített sótömb kellett hozzá, hogy megvalósuljon!

Az egyik legimpozánsabb sóval kapcsolatos termék a Bug-A-Salt fegyver. Lorenzo Maggiore-nak mindig az volt az ötlete, hogy készítsen fegyvert a legyek megölésére. A CNBC arról számol be, hogy amikor megtette, milliomos lett. A fegyver a szokásos asztali sót használja "lőszerként", sószemcséket permetez egy légy felé, hogy biztonságosan eltávolítsa azt az étkezőasztaláról. A termék Indiegogo-kampánya több mint 500 000 dolláros támogatást kapott, és 2018-ban a cég 27 millió dolláros bevételt ért el. Elég lenyűgöző felhasználás a szokásos régi konyhasóhoz!

New York City vezette a sóhasználat korlátozásának vádját

New York Cityben az évek során elég ideges éttermi tilalmak voltak. 2006-ban megtiltották az éttermeknek a transzzsírok használatát, és az ország első városaként megkövetelték, hogy a láncos éttermek kalóraszámokat tegyenek közzé az étlapjukon. Tehát senkinek nem kellett csodálkoznia, amikor a The New York Times 2010-ben arról számolt be, hogy Michael Bloomberg akkori polgármester elindította a Nemzeti Sócsökkentési Kezdeményezést (NSRI). Ez az önkéntes terv arra szólította fel a vállalatokat, hogy öt év alatt 25 százalékkal csökkentsék az élelmiszerek nátriumtartalmát, fokozatosan elhúzzák a sót, így "a változás nem annyira észrevehető a fogyasztók számára".

2016-ban a New York-i Egészségügyi Minisztérium arról számolt be, hogy a program sikeresen csökkentette a nátriumszintet körülbelül 7 százalékkal a legnépszerűbb csomagolt élelmiszerek mintájában. A siker egy új kampányhoz vezetett, amelynek célja a lakosság nátrium-figyelmeztető ikonnal történő oktatása. Ezek a figyelmeztetések akkor jelennek meg az éttermi láncok menüiben, ha egy menüpont nátriumtartalma meghaladja a 2300 milligrammot, a teljes napi ajánlott határértéket. Jól hangzik nekünk; aki egy egész nap sót akar megenni egy ülésen?

A ház sarkainak megsózása sok szerencsét, békét és jólétet hozhat Önnek

A történelem során a só számos vallásban szerepet játszott a tárgyak megtisztításában vagy a gonosz taszításában. A buddhista hagyomány szerint a sót a gonosz szellemek taszítására használják, és köztudott, hogy temetések után sót dobnak a vállukra, hogy megbizonyosodjanak róla, hogy a gonosz szellemek nem követték őket haza. A sintó vallás sót is használt egy terület megtisztítására, ezért a só a birkózó mérkőzések előtt a gyűrű közepébe kerül: a rosszindulatú szellemek eltávolítására.

Szeretne sót használni saját otthona megtisztítására? A Bright Side szerint a só öntése a ház sarkaiba sok szerencsét, békét és jólétet hoz. Azt javasolják, hogy hajtsanak végre egy könnyű sós rituálét, amely magában foglalja a szoba közepén való állást, maréknyi só felvételét és a szoba sarkaiba szórását az óramutató járásával megegyező irányba. Ez elűzi a negatív energiát, megtisztítja és megvédi otthonát. Érdemes kipróbálni?