Mezőgazdaság: lépés a fenntartható állatállomány felé

A javított tenyésztés és termesztés révén a kérődző állatok az emberek és a bolygó számára kedvezőbb táplálékot eredményezhetnek - mondják Mark C. Eisler, Michael R. F. Lee és munkatársai.

Cikkeszközök

Tárgyszavak:

felé

Colin Monteath, Hedgehog House/Minden Képek/FLPA

A házi kecskék és juhok marginális földeket legelhetnek, például a mongóliai Gobi-sivatagban.

A hatékony élelmiszertermelés iránti igény soha nem volt még nagyobb. Minden hetedik ember alultáplált 1. Az urbanizáció és a bioüzemanyag-termelés csökkenti a föld elérhetőségét, az éghajlatváltozás, a vízhiány és a talajromlás pedig csökkenti a termést. Az elmúlt évtizedben az országok egynegyedében csökkent a gabona hektáronkénti hozama. Eközben a fejlődő nemzetek és a világ növekvő népessége több állati fehérjét igényel.

Az állati fehérje növekvő fogyasztását általában ellentétesnek tekintik a Föld azon képességével, hogy táplálja az embereket. Az állattenyésztő vályúkba évente öntött egymilliárd tonna búza, árpa, zab, rozs, kukorica, cirok és köles mintegy 3,5 milliárd embert tud táplálni. De az ilyen érvelés rontja a szerény húsevés egészségre gyakorolt ​​előnyeit, és azt a tényt, hogy a takarmányozó állatok olyan ételeket fogyaszthatnak, amelyeket az emberek nem ehetnek.

A növény- és állattenyésztés kiegészíti egymást 2. A világ fele olyan gazdaságokból származik, amelyek mindkettőt nevelik. Az állatok ekét és szekeret húznak, trágyájuk megtermékenyíti a növényeket, amelyek betakarítás utáni maradványokat juttatnak az állatokhoz. De a tej- és húshozam maximalizálására irányuló erőfeszítések megzavarhatják a finoman kiegyensúlyozott rendszereket. Az állattartás „intenzitásának” törekvése mennydörgött, a fenntarthatóságot és az általános hatékonyságot (a megtermelt élelmiszer nettó mennyiségét az olyan inputok, mint a föld és a víz) figyelembe véve alig. Ha az állati fehérje az élelmiszer-ellátás része marad, törekednünk kell a fenntartható intenzívebbé válásra, és meg kell találnunk az állatállomány tartásának módját az egyének, a közösségek és a bolygó számára legjobban megfelelő módon.

Hallgat

Michael Lee és John Tarlton javaslatot tesz az állattartás fenntarthatóbbá tételére

A világ tejének szinte egésze és húsának nagy része kérődzőkből álló (cud-rágó) állatokból származik. Leginkább tehenek, kecskék és juhok, de bivaly, teve, láma, rénszarvas és jak is. Itt nyolc stratégiát emelünk ki az állatok tartásának környezeti és gazdasági költségeinek csökkentésére, miközben növeljük az általuk termelt élelmiszer mennyiségének és minőségének nettó nyereségét.

Takarmányozzon állatokat kevesebb emberi táplálékkal. A fejlett országok által használt gabonafélék körülbelül 70% -át állatoknak adják. Az állatállomány a világ gabonaféléinek becslések szerint legalább egyharmadát fogyasztja el, az ilyen takarmányok 40% -át kérődzők, főleg szarvasmarhák kapják 1 .

Ezek egy része elkerülhető. A kérődzők legelőket legelnek, és ehetik az emberi fogyasztásra alkalmatlan széna-, szilázs- és rosttartalmú növényi maradványokat. A sertésektől, a baromfitól és az emberektől eltérően a kérődzőknek számos gyomor-gyomruk van, amely az igazi gyomorhoz vezet. Az erdő gyomrában, amelyek közül a legnagyobb a bendő, a mikrobák felhasználható kalóriákra bontják a rostos növényi anyagokat, és kiváló minőségű mikrobiális fehérjét is biztosítanak. A kérődzők marginális területeken legelhetnek, például hegyoldalakon vagy alacsonyan fekvő nedves gyepeken. Ez elősegíti a mezőgazdasági területek fenntartását az emberi élelem termesztésére.

Még akkor is, ha a kérődzők nagy mennyiségű gabonát fogyasztanak, étrendjük legfeljebb 60% -a magas rosttartalmú takarmányból származik, amelyet az emberek nem tudnak megemészteni. Az Európai Unióban a tej több mint 95% -a fűvel, szénával és szilázzsal etetett állatokból származik, kiegészítve gabonafélékkel. Az Új-Zéland példamutató tejiparának szarvasmarhái teljes táplálékuk 90% -át legelő legeltetésével nyerik 3. Kína növekvő tejipara kezdetben az Amerikából származó gabonafélékre és kiváló minőségű rostokra támaszkodott. A folyamatban lévő kutatások megmutatják, hogyan lehet a legjobban felhasználni a helyi növényi maradványokat, például a rizsszalmát.

Regionálisan megfelelő állatokat nevelni. A magas termelékenység csábítása oda nem gondolt rendszerekhez vezetett, hogy az állatokat olyan helyekre importálják, ahol genetikailag alkalmatlanok. Kerala, India déli részén található a világ legkisebb szarvasmarha-fajtája. A vechur tehenek körülbelül 90 centiméter magasak, és csak kb. 3 liter tejet termelnek naponta - csöpögnek a Holsteins, az európai és észak-amerikai fekete-fehér tejelő tehenek átlagosan 30 literes termeléséhez képest.

Az egész közösség táplálására és a szegény gazdálkodók jövedelmének biztosítására szolgáló adományozók, kormányok és jótékonysági szervezetek holstein tenyészállományt és spermát importáltak Afrikába és Ázsiába, az utódok száma már millió. De az állatok gyakran csalódást okoznak. Évszázadok óta tenyésztették a mérsékelt éghajlaton a maximális tejtermelés érdekében, ezért ezeket a teheneket nem termékenységre vagy szívósságra szelektálták. Nincs ellenálló képességük a hővel, a páratartalommal, a trópusi betegségekkel és a parazitákkal szemben, ezért a kullancsoktól és más betegségvektoroktól távol lévő istállókban kell tartani őket. Ahelyett, hogy az állatokat legelőre engednék, a trópusi területeken élő gazdálkodóknak vágniuk kell és takarmányt kell vinniük az állatokhoz, vagy drága, gyakran importált takarmányt kell vásárolniuk. A tehenek akkor is a mérsékelt éghajlaton és az ellenőrzött környezetben tapasztalt termés kevesebb mint egyharmadát termelik. Szegény családok számára a kisebb őshonos tehén jobb fogadás, mint egy nagyobb állat, amelynek életben és egészségben tartása többe kerül.

Balra: Utazás India/Alamy; Jobbra: A. T. Willett/Alamy

A Vechur tehenektől (balra) ellentétben a holstein szarvasmarhák (jobb) alig ellenállnak a hőnek, a páratartalomnak és a trópusi betegségeknek, és a legtermékenyebbek ellenőrzött környezetben.

Hasonlóképpen, a nyugat-afrikai nedves trópusokon tenyésztett szarvasmarhafajták több ezer éven keresztül ellenállást mutattak a legyengítő tripanoszomiasis betegségben az azt hordozó csecsemőlégy számára. A nagyobb haszon és vagyon reményében a gazdák ezeket az állatokat gyakran nagyobb európai szarvasmarhákkal vagy zsetonfajtákkal helyettesítik a tetszövektől északra fekvő területekről. A zebu fajták kevésbé rezisztensek a trypanosomiasisra, és az európai szarvasmarháknak nincs rezisztenciájuk. A betegség elleni gyógyszerek költsége gyakran meghaladja a jövedelem növekedését.

Többet lehet és kell tenni annak ösztönzésére, hogy a gazdálkodók felismerjék a helyi területekhez igazított állatállomány előnyeit. Az élvonalbeli genomika irányíthatja a szelektív tenyésztést az éghajlatukhoz igazodó és a helyi betegségekkel szemben ellenálló állatok termelésének fokozása érdekében.

Tartsa az állatokat egészségesen. A beteg állatok megbetegíthetik az embereket. Az alacsony és közepes jövedelmű országokban évente 13 állatállományhoz kapcsolódó zoonózis (embereket és állatokat megfertőző betegségek) 2,4 milliárd emberbetegséget és 2,2 millió halálesetet okoz 4. Az emberi és állati betegségeket mégis külön problémaként kezelik. Az állatgazdálkodásnak tartalmaznia kell a fertőző betegségek visszaszorítását célzó intézkedéseket, például a higiénia javításával, a gazdaságokba érkezők új karanténba helyezésével és a fajok vagy országok határait átlépő betegségek összehangolt, tartós felügyeletének kialakításával.

A helytelen gazdálkodás és a rossz jólét miatt az állatok különösen fogékonyak a parazitákra és a betegségekre. Sok fiatal állat elpusztul betegségben, mielőtt laktálhat, elérheti a vágási súlyt vagy szaporodhat. Ez csökkenti a hozamokat, növeli a környezeti hatásokat és csökkenti a gazdák képességét a legjobb tenyészállomány kiválasztására. Oktatással és némi pénzügyi támogatással a gazdálkodók javíthatnák a tartást, és több állat túlélné a termelékenységet.

Az állatok nagy sűrűségű tartása messze és gyorsan terjed a fertőző betegségek között. A ragadós száj- és körömfájás vírusa évente több mint 5 milliárd dollárba kerül oltásokkal és világszerte elvesztette termelését. Az Egyesült Királyság 2001-es járványa 6 millió állat levágását eredményezte. A szarvasmarha-tuberkulózis az Egyesült Királyság adófizetőinek csak 500 millió (830 millió USD) költséget jelentett az elmúlt évtizedben. Ez az összeg várhatóan megduplázódik a következő tíz évben. A piaci zavarok és veszteségek az iparágakban érezhetők, beleértve a mezőgazdaságot, a közlekedést és az idegenforgalmat.

Az európai uniós jogszabályok értelmében a mezőgazdasági termelők felelősek az emberi egészségért és az élelmiszerek biztonságáért az állatok levágása után. Az olyan problémák növekvő tudatossága, mint az antibiotikum-rezisztencia, olyan megközelítésekhez vezetett, amelyek kevésbé támaszkodnak a fertőzésellenes gyógyszerekre és inkább a kezelési gyakorlatokra, például a túlzsúfoltság csökkentésére. Egyszerű döntéstámogató eszközök jelennek meg, amelyek segítenek a gazdálkodókat abban, hogy a teljes állomány helyett az érintett személyeket kezeljék, és az állatokat távol tartsák a kockázatos legelőktől vagy más fertőzésforrásoktól 5. A helyi bizonyítékok összegyűjtése megerősítheti az ilyen stratégiák előnyeit, és ösztönözheti a gazdálkodókat azok elfogadására.

Fogadjon el intelligens kiegészítőket. A kérődzők állatok termelékenységét gyakran növelhetik kiegészítők, amelyek egy része a bendőben lévő mikrobák gyors növekedését és jobb táplálkozást ösztönzi. Indiában egy vízi páfrány (Azolla caroliniana), amelyeket helyi tavakban termesztenek, extra fehérjét biztosít a fehérjehiányos elefántfűvel táplált szarvasmarháknak és kecskéknek (Pennisetum purpureum).

Más növényi kivonatok megváltoztathatják a bendő mikrobiális populációját a nitrogén és az energia hatékonyabb felhasználása érdekében. Ez azt jelenti, hogy több húst és tejet kell termelni, arányosan kevesebb melléktermékkel rendelkező üvegházgázzal és ammóniával. Egy enzim vörös lóhere (Trifolium pratense), amelyet mérsékelt éghajlatú országokban széles körben termesztenek, növeli a kérődzők képességét az étkezési fehérje 6 felhasználására. A terepi vizsgálatok során a tejelő tehenek, amelyeknél nagyobb lóhere van, több takarmányt ettek és több tejet termeltek. Ausztráliában a juhok a mélyen gyökereződő évelő kátránybokorra (Eremophila glabra) száraz ősszel, amikor a legtöbb más legelő növény rossz élelmiszerértéket kínál. A kátránybokor küzd a gyomor-bélférgek és az acidózis ellen, és csökkenti a szén-dioxidnál 25-ször erősebb üvegházhatást okozó metán-kibocsátást 7 .

A kormányoknak és a politikai döntéshozóknak támogatniuk kell a legelőnyösebb mikrobák és a legkorlátozóbb tápanyagok azonosítására irányuló kutatási erőfeszítéseket, valamint az olcsó eljuttatási módokat.

Egyél minőséget, ne mennyiséget. Az éves húsfogyasztás Indiában mindössze 3,2 kilogramm személyenként, szemben az Egyesült Államokban 2007-ben fejenként 125 kg-mal, ennek nagy része erősen feldolgozott élelmiszerekből származik, például hamburgerekből, kolbászokból és készételekből. A hangsúlynak a kevesebb, jobb minőségű hús fogyasztására kell összpontosítania. A gazdag országokban az elfogyasztott feldolgozott állati termékek magas mennyisége és alacsony minősége hozzájárul az egészségi állapothoz, a rák és a szívkoszorúér-megbetegedések aránya magasabb. A világ szegény emberei számára azonban egyértelmű táplálkozási előnyök rejlenek, ha kis mennyiségben fogyasztanak kiváló minőségű állati ételeket, amelyek fehérjében, esszenciális aminosavakban, vasban és különféle alapvető mikroelemekben gazdagok, ami javítja a normális fizikai és kognitív fejlődés esélyeit 8 .

A közegészségügyi célnak ezért a táplálkozás kiegyensúlyozásának kell lennie az egész világon, a vörös hús heti átlagos fogyasztásának célkitűzése legfeljebb 300 gramm lehet. A trendek jó irányba mutatnak; kérődzők száma a fejlett világban az elmúlt két évtizedben csökkent (lásd: „Cud chewers”).

Szabó gyakorlatok a helyi kultúrához. A világ legszegényebb embereinek közel egymilliárdja támaszkodik az állatállományra a megélhetése szempontjából. A hagyományos állattenyésztés nemcsak élelmiszereket kínál 9. Az állatok tartása gazdagságot, státuszt és még hozományi kifizetéseket is biztosít. Ha a családok nagy kiadásokkal szembesülnek, például kórházi számlával vagy esküvővel, eladhatnak egy-két állatot a költségek fedezésére. Ezen előnyök közül sok megszakad, ha a hagyományos legeltetési és vegyes gazdálkodási gyakorlatokat olyan ipari rendszerekkel helyettesítik, amelyek maximalizálják a rövid távú termelést. A humánus, hatékony gazdálkodás ösztönzésére irányuló politikáknak figyelembe kell venniük a kulturális és a természeti tényezőket. Például az afrikai szarv hagyományos pásztorközösségeiben a szarvasmarha-kereskedelem támogatására irányuló filantróp erőfeszítések nagyobb állományokat eredményeztek a tehetősebb egyedek számára, kevés bizonyítékkal támasztva alá, hogy ezek a szegényebb pásztorok javát szolgálnák.

• A hangsúly a kevesebb, jobb minőségű hús fogyasztására kell összpontosítania

Kövesse nyomon a költségeket és az előnyöket. Az állatállományt széles körben tarthatatlannak tartják. Az állattenyésztési ágazat az emberi eredetű üvegházhatásúgáz-kibocsátás 14,5% -át teszi ki, meghaladva a közlekedésből származó kibocsátást.

Ha azonban más tényezőket is figyelembe veszünk, a kép kedvezőbbé válik. A fenntarthatóan kezelt legeltetés növelheti a biológiai sokféleséget, fenntarthatja az ökoszisztéma-szolgáltatásokat és javíthatja a növények és a talaj szén-dioxid-megkötését 10. Egy tehén naponta akár 70 kg trágyát termel, ami egy hektár búzához elegendő műtrágyát biztosít egy évben, ami 128 kg szintetikus nitrogénnek felel meg, amely egyébként fosszilis tüzelőanyagokból származhat. A gépesített szántóföldi mezőgazdaság és az élelmiszer-feldolgozás maga is üvegházhatású gázokat termel, és az átállás költségei nőnek, ha a hús táplálkozási előnyeit figyelembe vesszük 10. A haszonállatok nyersbőrt, gyapjút, tapadást és biogázt is biztosítanak, amely trágyából előállított üzemanyag.

Számolni, hogy ez hogyan egyensúlyoz, nehéz, de elengedhetetlen. Az életciklus-értékelési adatokat fel kell használni az állattenyésztési politikák társadalmi-gazdasági és földrajzi környezetekhez történő igazítására.

Tanulmányozza a legjobb gyakorlatot. Az itt leírt multidiszciplináris stratégiák feltárása érdekében a kutatógazdaságok globális hálózatát építjük fel. Három ilyen „mezőgazdasági platform” működik. Kettő a természetesen alkalmazkodó állatállomány és az őshonos növények használatára összpontosít: a Pingellyi Nyugat-Ausztráliai Egyetem Jövő Farmja, amelynek mediterrán bioma adottságai vannak, és ahol a vízvédelem döntő fontosságú, valamint az indiai Keralában található Thiruvazhamkunnu állattenyésztési állomás, amely nedves trópusi körülmények között, és ahol a legeltetés szigorúan korlátozott. A harmadik, az Egyesült Királyságban, Devonban található Rothamsted Research North Wyke Farm Platformon szarvasmarhák és juhok legyeznek mérsékelt gyepes körülmények között három hidrológiailag elszigetelt, 22 hektáros „farmban”, hogy összehasonlítsák a tápanyag-körforgást és a termelékenységet a legelőgazdálkodás különböző stratégiáiban. További platformok létesítését tervezik Dél-Amerikában, Észak-Amerikában és Kínában.

Nem lesz mindenki számára megfelelő megoldás. A gazdálkodási gyakorlat megváltoztatása nehéz, de a mezőgazdasági platformok kiértékelhetik a nyereség és más előnyök növelésének lehetőségét, követendő példaként szolgálhatnak, és információkat nyújthatnak a döntéshozóknak. Reméljük, hogy meghatározunk jobb gyakorlatokat az állatállomány felhasználásának optimalizálására a különböző régiókban, helyi erőforrások, fajták és takarmányok felhasználásával, és kézzelfogható bizonyítékokkal szolgálunk a helyi gazdák meggyőzésére.

Az ENSZ Mezőgazdasági Világszervezetének Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete: A 2015/2030 felé (FAO, 2002).

Herrero, M. et al. Science 327, 822-825 (2010).

Bocquier, F. & Gonzalez-Garcia, E. Animal 4, 1258 - 1273 (2010).

Grace, D. et al. A szegénység és a valószínű zoonózis-forró pontok feltérképezése (Nemzetközi Állattenyésztési Kutatóintézet, 2012).

Kenyon, F. et al. Állatorvos. Parazitol. 164, 3–11 (2009).

Lee, M. R. F., Tweed, J. K. S., Minchin, F. R. & Winters, A. L. Anim. Feed Sci. Technol. 149, 250 - 264 (2009).

Bickell, S. L., Durmic, Z., Blache, D., Vercoe, P. E. & Martin, G. B. in Frissítések a kérődzők termeléséről és az orvostudományról Proc. 26. Buiatrics World Congress, Santiago, Chile (szerk. Wittwer, F. és mtsai.) 317 - 325 (Andros Impresores, 2010).

Smith, J. et al. Anim. Elülső. 3, 6 - 13 (2013).

Otte, J. et al. Állattenyésztési ágazat fejlesztése a szegénység csökkentése érdekében: gazdasági és politikai perspektíva - Az állatállomány sok erénye (FAO, 2012).

Garnett, T. Environ. Sci. 12. politika, 491–503 (2009).

A természet.com oldalról

2013. december 02

2012. október 31

2011. október 12

Máshonnan