A Solar Foods állítása szerint a „levegőből készült ételek” ára megegyezhet a szójával

Flora Southey kapcsolattartó által

szerint

2020. január 09. - Utolsó frissítés: 2020. január 9., 14:45 GMT

A finn Solar Foods újonnan kifejlesztett, „levegőből készült” teljes fehérjét fejleszt. Pontosabban, a Solein új összetevője szén-dioxidból (CO₂), levegőből és villamos energiából készül.

Mint ilyen, a Solar Foods leválasztja az élelmiszertermelést a mezőgazdaságról. Az induló állítások szerint a Solein százszor éghajlatbarátabb, mint bármely állati vagy növényi alapú alternatíva. A földterület hatékonysága szempontjából tízszer hatékonyabb, mint a szójatermelés - egy hektáronkénti felhasználható fehérjetermelés metrikájával.

A Solar Foods azt is elmondta, hogy a Solein áron is versenyezhet a szójával - és mindössze öt éven belül.

A költségparitás érdekében koppintani a Nap övéreA

Ennek kétszeres oka van - mondta a Vain Solar Foods vezérigazgatója, Pasi Vainikka az FoodNavigatornak.

Először is, a Solar Foods úgy véli, hogy öt éven belül teljes termelésben, „teljes körű” gyárban lesz. Másodszor, ha a Solar Foods hozzáfér a legolcsóbb megújuló áramforráshoz a termeléshez, „úgy gondoljuk, hogy a szóját meg tudjuk felelni” - mondta a vezérigazgató.

Tehát hol lehet megtalálni az olcsó megújuló energiát? A Nap övön át a Napelemek Elektromosság (PV) vált a legolcsóbb áramforrássá - magyarázta Vainikka.

A Nap-öv régió az Egyesült Államok 15 déli államát foglalja magában, köztük a napos Kaliforniát. "A Nap öv a bolygó azon területeire vonatkozik, ahol sok a nap" - részletezte a vezérigazgató az USA-öböl államaira, Ázsia, Marokkó, Egyesült Arab Emírségek, Szaúd-Arábia, Ausztrália északi területeinek és más területekre hivatkozva. Dél-Amerika egyes részei.

A szélenergia költségei az utóbbi években is gyorsan csökkentek, különösen a „legjobb szélviszonyokkal” rendelkező területeken: Észak-Skandinávia, Szibéria és Dél-Amerika.

"Ha ennek az olcsó áramforrásnak a helyén vagyunk, és ha ezen a helyen egy nagyüzemi létesítménybe fektetnénk be, akkor ennek a fehérjének a termeléséhez nagyon alacsony költségeket érhetnénk el" - részletezte Vainikka. "Ennek az az oka, hogy a nagyüzemi létesítményekben a termelési költségek nagy része villamos energiából származik."

Vainikka hangsúlyozta, hogy a Solar Foods gyártóüzemeinek nem kell ezeken a napsütéses vagy szeles régiókban elhelyezkedniük, de valószínűleg a legalacsonyabb termelési költségeket érik el ezeken a területeken.

CO2-ból, levegőből és villamos energiából készült összetevő?

A FoodNavigatornak adott tavalyi interjúban a Solar Foods vezérigazgatója elmagyarázta, hogy az induló vállalkozás hogyan használja fel a CO₂-t, a levegőt és az áramot erjesztési folyamatban a Solein előállításához.

Akkor Vainikka a nem professzionális gyártási folyamatot a bor vagy a sör előállításához hasonlította.

A bor készítésekor a szőlő biztosítja a cukrot és a szenet az erjedési folyamathoz. Ezután élesztőt adnak hozzá, hogy a cukrokat a végső alkoholtermékké alakítsák. Élesztő helyett a Solar Foods cukrok helyett „teljesen természetes” saját szervezetet használ. A szervezet szénforrásként CO₂-t és hidrogént fogyaszt - magyarázta Vainnika.

A nitrogénelemhez a Solar Foods ammóniát használ vízoldatban. „A levegőben lévő nitrogénből már hidrogénnel kombinálva állítják elő. A levegőből saját ammóniát készíthetünk, mivel a mikrobákból már sok hidrogént állítunk elő. ”- mondta a vezérigazgató e kiadványnak.

"A baktériumokat a (vízelektrolízissel előállított) CO₂-val és hidrogénbuborékokkal tápláljuk, amelyek növekednek és szaporodnak."

A Solar Foods csapata folyamatosan eltávolítja a módosított reaktorokból a folyadékot, amelyet ezután megszárít, hogy előállítsa a Solein port.

Hogyan fogyasztják a fogyasztók a Soleint?A

Miután a Solar Foods új összetevőjét kereskedelmi forgalomba hozták, az induló vállalkozás azt jósolja, hogy az élelmiszeripar három szegmensében fogják felhasználni.

Az egyik ágazat a „meglévő élelmiszer-termékek” - mondta Vainnika e kiadványnak. Ily módon a Soleint ugyanúgy használják az élelmiszer-készítményekben, mint bármely más fehérje-összetevőt. Olyan kész élelmiszerek, amelyek tartalmazhatnak hozzáadott fehérjét, kenyerek és tészták, levesek és készételek.

A növényi alapú tejtermékek, a „kanalazható termékek”, a joghurtok és a turmixok is használhatják a Soleint hozzáadott fehérjéhez - tette hozzá.

A második kategória a növényi alapú hús-alternatívákat foglalja magában, amelyekben nagyrészt a szója- és borsófehérje dominál. A harmadik pedig a tenyésztett hústermeléssel kapcsolatos: „Ha a tenyésztett hústermelés mérleget mutat ... a jövőben, legyen szó hal-, baromfi- vagy emlőshúsról, valamivel meg kell etetnie a sejteket - mondták nekünk -, és hogy főleg cukor és aminosavak ”.

A Solar Foods úgy véli, hogy új fehérje felhasználásával elő tud állítani egy tenyésztett táptalajt, hogy végső soron helyettesítse a szarvasmarha magzati szérumát (FBS). - Adod az izomsejteknek enni. A fogyasztó valódi húst [egye], amelyet laboratóriumban termesztettek és fehérje-alapanyagunkkal etettek. Ezért képesek lennénk leválasztani az élelmiszertermelést a mezőgazdaságról. ” A

Kapcsolódó hírek

Kapcsolódó termékek

Növényi alapú innováció zabbal

Lantmännen Funkcionális Élelmiszerek 2020. december 08 Műszaki/fehér könyv

A növényi eredetű ételek, a húsanalógok, a tejtermék-alternatívák és a fehérjével dúsított ételek és italok még soha nem voltak népszerűbbek. Ebben a fehér könyvben azt nézzük.

Készen állsz egy új ízélményre?

Lallemand bio-összetevők | 2020. december 02 Műszaki/fehér könyv

A növényi alapú mozgás egyre erőteljesebbé válik, és általában a növényi eredetű élelmiszereket olyan termékekként említik, amelyek az állati eredetű termékek közvetlen helyettesítői.

Nagy meglepetés az Ipsos 6000 flexiánus felmérésében

DuPont Nutrition & Biosciences | 2020. november 30. | Műszaki/fehér könyv

9 országban a rugalmas szakemberek étkezésenként adják meg preferenciáikat. Fedezze fel, mi szükséges ahhoz, hogy minden étkezés növényi alapú legyen az úttörő jelentőségű termékünkben.

Az ital értékének bővítése a wellness segítségével

DuPont Nutrition & Biosciences | 2020. november 19. | Kutatás

Az erjesztés és az élő kultúrák élelmiszer-tartalmát a fogyasztók egészségesebbnek tartják, mivel ezek egy wellness glóriát biztosítanak, miközben a Covid-19 gyorsul.