A Sötét Méznek több betegség elleni küzdelme van, mint a világos méznek

CHAMPAIGN, Ill. - A mézelő méhek beporozzák az általunk fogyasztott növényeket, és mézet biztosítanak. Ahol most táplálkoznak a nektárért, táplálkozási jelentőségre tett szert: Új kutatások szerint az, hogy mit esznek, meghatározza az antioxidánsok szintjét a mézben.

méznek

Egy tanulmányban, amely 14 különböző virágforrásból származó 19 mézmintát elemzett, az Illinois-i Egyetem tudósai megállapították, hogy az illinoisi hajdina virágokból gyűjtött nektárból készített méz az antioxidáns lyukasztás 20-szorosát teszi ki, mint a kaliforniai zsályát felborító méheké. A lóhere, a mézelő méhek talán leggyakoribb növényi forrása, a rangsor közepén szerzett pontot.

Az antioxidánsok, amelyek lassítják más anyagok oxidációját, ellensúlyozzák a szabad gyökök toxikus hatásait, amelyek DNS-károsodást okozhatnak, ami az életkorral összefüggő problémákhoz vezethet, mint például ízületi gyulladás, stroke és rák. A szabad gyökök olyan atomok vagy molekulák, amelyek általában reaktívak vagy instabilak.

A Journal of Apicultural Research folyóiratban megjelent cikkben a kutatók szerint a sötétebb méz kevesebb vízzel és több antioxidánssal rendelkezik, mint a világos méz.

Az illinoisi hozzáadottérték-kutatási program és a Nemzeti Méztanács által finanszírozott tanulmány társszerzői May Berenbaum, az Illinoisi Egyetem rovartan tanszékének vezetője voltak; Gene E. Robinson, az I. I. méhkutató intézmény igazgatója; és a növénybiológia végzős hallgatója, Steven M. Frankel.

"Nem minden méz egyforma" - mondta Berenbaum, aki az I. Funkcionális élelmiszerek az egészségért program U. kutatója is. "A hajdina méz antioxidáns-tartalma kedvezően hasonlít össze, jóformán a harapásra, és a paradicsom aszkorbinsavval kapcsolatos antioxidáns tartalmával. Gramm grammos, a hajdina mézben lévő antioxidánsok megegyeznek a gyümölcsök és zöldségek, például a csemegekukorica vagy a paradicsoméval. Csomagol a C-vitamin antioxidáns ereje egy paradicsomban, de a legtöbb ember, aki hajlandó lenne megenni egy egész paradicsomot, elfogyasztaná a paradicsom súlyának megfelelő méz egyenértékű fogyasztását. "

A méz kiegészítő forrás lehet az antioxidánsok számára - állapították meg a kutatók, megjegyezve, hogy sok gyümölcs és zöldség gyakran tartalmaz más kívánatos forrásokat az antioxidánsok számára. Bár a méz nem helyettesítheti a gyümölcsöket és a zöldségeket az étrendben, mint antioxidánsok forrása, sok mindent kínál az asztali cukor helyettesítésére, amelynek az édesítőszeren kívül alig van értéke - mondta Berenbaum.

A méz a virág forrásától függően színében, vízösszetételében, valamint cukor-, hamu-, nitrogén- és fémetartalmában igen eltérő. Az I. kutatók U. összegyűjtötte és elemezte az 1994-ben és 1995-ben előállított mézeket.

Az eredmények hatással lehetnek a méhészeti ágazatra, amely - főleg hobbiként - országszerte növekszik - mondta Robinson. "A méhek elengedhetetlenek az általunk táplálékként és rostként termesztett növények beporzásához. Csak Amerikában a méhek beporzásának becsült értéke évi 10 milliárd dollár" - mondta. "Most a méz különös jelentőséget is kaphat, mivel egészségügyi problémák adódhatnak az egyenlethez. Nem minden nedűt hoznak létre egyenlően, így nem minden mézet hoznak létre egyenlően."