A sovány a teljes tej paradoxonán

Azt mondják, figyeljünk a zsírbevitelünkre, különösképpen korlátozzuk a telített zsírfogyasztást a szív- és érrendszeri betegségek kockázatának csökkentése és a testsúlyunk kezelése érdekében. 9 éves vagy idősebbek számára az amerikai táplálkozási irányelvek azt javasolják, hogy naponta 3 adag alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejet és tejterméket válasszanak. De mi van akkor, ha a teljes tej - különösen a benne lévő telített zsír - nem igazán az a rosszfiú, akinek elkészítik?

Egy februári NPR-cikk összefoglalta két friss tanulmány eredményeit - mindkettő arra a következtetésre jutott, hogy a teljes zsírtartalmú tejtermékek fogyasztása a csökkent testzsírhoz kapcsolódik.

Az első tanulmány, amelyet svéd kutatók végeztek egy középkorú férfi csoporttal, azt találta, hogy azok, akik nagyobb mennyiségű tejzsírt fogyasztottak (beleértve a vajat, a magas zsírtartalmú tejet és a tejszínhabot), kevésbé hajlamosak a központi zsírosságra (a testzsír feleslege a csomagtartóban) régió) 12 éves időtartam alatt.

A második kutatási cikk, a téma 16 tanulmányának metaanalízise arra a következtetésre jutott, hogy a bizonyítékok nem támasztják alá azt a hipotézist, miszerint a tejzsír vagy a magas zsírtartalmú tejtermékek hozzájárulnak az elhízáshoz.

Az NPR cikkében a Nemzeti Tejterméktanács ügyvezető alelnökét, Greg Millert idézték: "Továbbra is egyre több olyan adat jelenik meg, amely megállapítja, hogy a teljes tejből készült tejtermékek fogyasztása a testzsír csökkenésével jár."

A metaanalízis arra a következtetésre is jutott, hogy a telített zsírnak nem lehet ugyanaz a hatása a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára, mint ahogyan azt egyszer előre jelezték.

Noha ezeknek az összefüggéseknek az okait még nem határozták meg, úgy gondolják, hogy az egyes tejtermékek magasabb zsírtartalmával járó teltségérzet talán szerepet játszhat a csökkent zsírtartalomban. Ezenkívül nem minden telített zsírsav egyenlő, és a kutatók továbbra is azt vizsgálják, hogy a telített zsírsavak eltérő aránya milyen szerepet játszik a testben. Például a tejtermékekben és a teljes zsírtartalmú tejtermékekben nagyobb mennyiségben megtalálható transz-palmitoleinsavat magasabb nagy sűrűségű lipoproteinekkel (HDL - a „jó koleszterin”), alacsonyabb trigliceridekkel, alacsonyabb c-reaktív fehérjével ( a gyulladás markere), az alacsonyabb inzulinrezisztencia és a cukorbetegség alacsonyabb gyakorisága - mindezek kardiovaszkuláris betegségek kockázatát jelentik. Végül úgy véljük, hogy az élelmiszerek egyéb összetevői, például vitaminok, ásványi anyagok és fitokemikáliák ellensúlyozhatnak bizonyos kockázatokat. További kutatásra van szükség a témában.

Mielőtt visszatérne a teljes tejre, ne feledje, hogy ez új kutatás. A legtöbb kutatási tanulmányhoz hasonlóan vannak korlátozások. Például a svéd vizsgálatban a résztvevők többsége túlsúlyos vagy elhízott volt a vizsgálat kezdetén, így bár a teljes zsírtartalmú tejbevitel miatt csökkent a központi zsírbetegség kockázata, ez nem azt jelenti, hogy ezek a résztvevők nem voltak továbbra is veszélyeztetett az elhízás és társbetegségei miatt. Általánosságban elmondható, hogy a magasabb telített zsírbevitel általában összefügg a nagyobb kalóriabevitellel - ez egy olyan ország problémája, ahol az elhízás továbbra is járványos arányban fordul elő. Jelenleg tartsa be a jelenlegi étrendi irányelvek ajánlásait azáltal, hogy alacsony zsírtartalmú vagy zsírmentes tejtermékeket választ. Ha úgy dönt, hogy 2% -ot vagy teljes tejet fogyaszt, akkor a teljes étrenden belül máshol tartsa egyensúlyban a kalóriákat és a zsírokat. Ami a gyermekeket illeti, az Amerikai Gyermekgyógyászati Akadémia a teljes tejet javasolja a 12 hónapos és 2 éves gyermekek számára, 2 éves kor után váltson alacsonyabb zsírtartalmú fajtákra (kivéve, ha a gyermeket fenyegeti a túlsúly vagy a családban előfordult elhízás), szívbetegség vagy magas koleszterinszint - amikor az ajánlás 2% tej leszoktatás után).

Bár nem meggyőző, ez a kutatás megalapozza a tejzsírok jövőbeni tanulmányait.