Maláj Mail

2020. augusztus 21., péntek 21:14 MYT

spanyol

MURCIA (Spanyolország), augusztus 21. - A spanyol étrend hosszú ideje a gazpacho - a paradicsom és más zöldségek püréjéből készült hűtött leves - teret nyer a szupermarketek polcain Európában és azon kívül.

Míg az étel Andalusia különlegessége Dél-Spanyolországban, az ország három legnagyobb gazpacho-termelője a szomszédos Murcia régióban található, amelyet gyakran „Európa gyümölcsösének” neveznek, mert ez a gyümölcs- és zöldségtermesztés központja.

Az Alvalle, a PepsiCo egysége, amely Garcia Carrion és az AMC Natural Drinks mellett a világ gazpacho-termelésének közel háromnegyedét adja, elsőként lépett be jelentősen külföldön.

A gazpacho-t 2009-ben, 19 évvel az alapítása után indította el a szomszédos Franciaországban.

Ma a vállalat termelésének több mint felét exportálja, főleg Európa más országaiba, Franciaország az első számú külföldi piac.

- Alvalle nyitotta ki az ajtót. Aztán az összes szupermarket gazpachót kért tőlünk ”- mondta Monica Perez Alhama, a rivális AMC cég termékfejlesztési vezetője.

Az AMC fő külföldi piaca Franciaország is, de exportál Kanadába, az Egyesült Államokba és Japánba is.

A leggyakrabban előforduló gazpacho paradicsom, fokhagyma, olívaolaj, víz, ecet, uborka és zöldpaprika felütésével készül, néha kenyérrel, amely a leves sűrűsödéséhez és a paradicsom és az ecet savjának lágyításához.

Spanyolország három legnagyobb termelője a gazpacho modern változatainak kifejlesztésével igyekezett kibővíteni rozmaringot, epret, borecetet, sherry-t, mangót és egyéb összetevőket, valamint biozöldségeket használó márkákat dobott piacra.

A cél az, hogy „versenyezzenek a házi gazpachóval” - mondta Fernando Marin Romero, az AMC spanyol és portugál kereskedelmi igazgatója.

Testreszabott receptek

A Nielsen piackutató cég szerint Spanyolország tavaly 67 millió liter gazpachót termelt, amelynek nagy részét a húsvét és szeptember közötti meleg hónapokban fogyasztották el.

A gépek naponta több ezer kilogrammot törnek össze, mosnak és szűrnek az AMC kiterjedt gazpacho üzemében Murcia-ban, a régió fővárosában, ugyanazon a néven.

Ezernyi extra szűz olívaolajat tartalmazó hordókkal megrakott teherautók keringenek 25 000 liter gazpachót tartalmazó hűtőtartályok között.

A folyadékot ezután élénkpiros paradicsom képekkel díszített karton téglákba öntik, amelyeket kifinomult gépek hajtanak össze eszeveszett tempóban.

Az Alimarket piackutató cég adatai szerint Spanyolország első három gazpacho-gyártója 2018 áprilisa és 2019 áprilisa között összesen 119,2 millió euró (5887 millió RM) árbevételt ért el.

A külföldi piacokra való belépéshez receptjeiket a külföldi ízléshez igazították.

"Az olyan országokban, mint Franciaország, kevésbé sós termék, Észak-Európa más országaiban erősebb paradicsomízűek" - mondta Marin Romero, az AMC.

Helyi termékek

Termékeik külföldön történő forgalmazásakor a vállalatok kiemelik azt a tényt, hogy a leves az egészséges mediterrán étrend része, és hangsúlyozzák, hogy helyi eredetű alapanyagokat használnak.

És megpróbálják eloszlatni az ipari mezőgazdaság használatával kapcsolatos aggályokat, hangsúlyozva a víz- és energiafogyasztás csökkentésére irányuló erőfeszítéseiket.

Alvalle például azzal büszkélkedik, hogy az összes általa használt zöldséget Murcia mellett, az új alcantarillai üzemétől 200 kilométeres körzetben szedi.

A vállalat szerint a 28 000 négyzetméteres üzem, amelyet 2017-ben nyitott meg, 100 százalékban megújuló energiaforrásokat használ fel, és 30 százalékkal kevesebb vizet fogyaszt, mint előző üzemében.

Az ipari gazpacho eltarthatósága 60 és 70 nap között van, de válaszul a frissebb termékek iránti fogyasztói keresletre, a spanyol gazpacho gyártók nem pasztörizált változatokat is kiadtak.

A vállalatoknak ki kellett oktatniuk a külföldi fogyasztókat a gazpacho fogyasztására.

Az Alvalle brit weboldala arra figyelmezteti a fogyasztókat, hogy ne melegítsék, különben ez "inkább meleg leveshez hasonlít", és megnyugtatja a vásárlókat, hogy gyermekek számára alkalmas. - AFP