A sportolók a sporttáplálkozási termékeket keresik a teljesítmény javítása érdekében

A kényelmes ételek és étrend-kiegészítők célja az energia növelése és a versenytársak erősebb edzése. De vajon működnek-e?

írta Melody M. Bomgardner

HIRDETÉS

Az állóképességű sportoló teste finoman hangolt motor, üzemanyagként a glikogén - az izmokban és a májban tárolt poliszacharid. Amikor egy sportolónak kevés az energiaellátása, az biztosnak tűnő győzelem gyorsan frusztráló vereséggé válhat.

„Olyan érzés, mintha egy robot kimerülne az energiából - nagyon lassan kezd járni és beszélni. Eleinte fokozatos, de ha nem tölt fel üzemanyagot, akkor függönyök vannak ”- mondja Serena Bishop Gordon mountain bike és cyclo-cross versenyző.

Tavaly nyáron Gordon volt az első női befutó a High Cascades 100-on, egy 160 km-es mountain bike versenyen, amelyet Közép-Oregonban rendeztek. A 37 éves férfi valamivel több mint nyolc és fél óra alatt fejezte be a tanfolyamot. A győzelemért betartja táplálkozási tervét - beleértve a verseny alatt is. "Ahogy egyre jobb sportoló lettem, az étrendem megtervezése egyre fontosabbá vált."

Az élsportolók a megfelelő génekkel születhetnek, de az irányításuk alatt álló tényezők az étrend és az edzésmennyiség. Kezdetnek minden sportoló rendszeresen táplálkozó ételeket fogyaszt. Sokan a speciális élelmiszerekhez és kiegészítőkhöz is fordulnak, hogy extra energiát nyújtsanak, elősegítsék az edzés és az események felépülését, valamint megakadályozzák a sérüléseket és betegségeket.

Számos termék azt állítja, hogy növeli az atlétikai teljesítményt azon túl, amit a gének, az edzés és az étrend révén el lehet érni. De, mint általában a táplálék-kiegészítők esetében, az ezeket az előnyöket alátámasztó klinikai bizonyítékok gyakran kevések. Ráadásul az, ami az egyik sportolónak jól megy, nem biztos, hogy a másiknál. Mindig van egy új termék vagy anyag, amelyet ki kell próbálni, de az adatokat válogatni hajlandó sportolók sem lehetnek biztosak abban, hogy meg fogják érni a pénzüket.

Christopher Shanahan, a Frost & Sullivan piackutató cég elemzője szerint az amerikai sporttáplálkozási piac évente körülbelül 5% -kal nő, és 2014-ben elérte a 6,3 milliárd dollárt.

A sporttáplálkozási termékek jobban fogynak, mint más előnyök, például a szív egészsége - magyarázza Shanahan. Mivel az egészségügyi kiegészítőkkel kapcsolatos nagy klinikai vizsgálatok ellentmondásos következtetésekre jutottak, „a növekvő fogyasztói szkepticizmus megakasztotta a növekedési potenciált” - mondja.

Ezzel szemben az ipari szakemberek és sportolók szerint a sporttáplálkozási termékek nagyfokú hűséggel bírnak. Ha egy termék felhasználói úgy érzik, hogy képesek észlelni a teljesítménybeli különbségeket - ha úgy tűnik, hogy ez segíti őket a gyorsabb vagy hosszabb futásban -, akkor ragaszkodnak hozzá. Összehasonlítva egy olyan kiegészítõvel, amely egy évtized alatt javíthatja a szív egészségét, a teljesítményt nyújtó termékeket a sportolók úgy ítélik meg, hogy hetek vagy napok alatt nyújtanak-e elõnyöket.

A sporttáplálás középpontjában a fehérjeporok állnak - Shanahan szerint árupiaci termék, amely a piac kétharmadát teszi ki. A fehérjetermékek mindegyike úgy van elhelyezve, hogy segítse a sportolókat az izomtömeg növelésében.

A második legnagyobb kategóriába tartoznak az energia növelésére és az állóképesség növelésére tervezett termékek. Olyan közönséges anyagokat tartalmaznak, mint koffein és cukor, valamint speciális összetevőket, köztük aminosavakat, speciális szénhidrátmolekulákat és növényi kivonatokat.

Egy másik kategória az úgynevezett „helyreállítási” termékek. Szénhidrátokat és fehérjét tartalmaznak, vagy olyan anyagokat, amelyek az izom helyreállítását vagy a gyulladás csökkentését szolgálják.

Az újabb speciális összetevőket tartalmazó termékek, például a kvercetin, a növényi flavonoid, amelynek állítólag széles körű teljesítményelőnyei vannak, csak a piac 3-5% -át teszik ki - mondja Shanahan. De az új vagy speciális molekulák ösztönzik az iparág trendjeit, és segítenek a márkáknak megkülönböztetni kínálatukat a zsúfolt kiskereskedelmi polcokon.

A fejlécben található színes gombokkal kattintson az alábbi táblázatokra.

Extrém étkezés: Az erőteljes ételek és kiegészítők segítik a versenyképes sportolókat.

A bizonyítékok ellenőrzése

A versenysportolók a sportmagazinokban ismerkednek meg a táplálkozási termékekkel, szájról szájra az edzőpartnerektől és az események termékbemutatóiról. De az utóbbi években a klinikai vizsgálatokból származó információk egyre fontosabb szerepet játszottak a marketingben. A tanulmányi eredmények tudományos hitelességet kölcsönözhetnek az egyébként megkérdőjelezhető állításoknak.

A sporttáplálkozással kapcsolatos klinikai vizsgálatokat általában a táplálkozási és sportélettani tanszékekkel rendelkező egyetemeken végzik. Táplálkozási társaság szponzorálhatja őket. A potenciális gyógyszer- vagy egészségpótló jelöltekkel kapcsolatos kutatásokkal összehasonlítva a tanulmányokban általában kevés a résztvevő - általában 12 vagy kevesebb - résztvevő.

"Ez gyakran a kritika a tanulmányok felett" - mondja Edward P. Weiss, a Saint Louis Egyetem táplálkozási és dietetikai docense. Weiss azonban rendben van a számokkal. "Az egyik erősség bizonyos értelemben az, ha a hatás elég erős, akkor csak néhány témára van szükség ahhoz, hogy meglehetősen végleges következtetéseket vonjon le."

Weiss kutatásainak többsége a fogyással, a cukorbetegséggel és a szív- és érrendszeri betegségekkel foglalkozik, és az Országos Egészségügyi Intézet támogatja. Ezzel szemben az egészséges emberek kutatásának független finanszírozása meglehetősen ritka. De Weiss kerékpáros versenyző is, és „tanórán kívüli” kutatásai gyakran olyan hipotézisek tesztelésére irányulnak, amelyek például olyan anyagokról szólnak, amelyek fokozzák az izmok véráramlását az edzés során.

A többi egészségügyi tanulmányhoz hasonlóan a minőségi sporttáplálkozási vizsgálat is randomizált, elvakult és placebo-kontrollos lesz. Gyakran végeznek crossover vizsgálatot, ahol minden résztvevőt kétszer tesztelnek - egyszer a célponttal, egyszer pedig a placebóval -, amelyet időközzel elválasztanak az anyagtól a test tisztítására.

Weiss elmagyarázza, hogy a sporttáplálkozási vizsgálatok kétféle ízben készülnek. Lehetnek mechanisztikusak, például biopsziákon vagy vérvizsgálatokon alapulnak, amelyek gyulladásos biomarkereket mutatnak. Vagy alapulhatnak olyan teljesítménymutatókon, mint például a kimerülésig eltelt idő, vagy egy álló kerékpárral egy 80 km-es út befejezése.

"Természetesen az igazi mérce az, ha valóban javítja a teljesítményt" - állítja Weiss. Ugyanakkor a biomarkerekkel kapcsolatos tanulmányok - amelyek elvégzése drágább, és nem mérik a teljesítmény javulását - a folyóiratok áttekintőinek kedveznek, ezért uralják az irodalmat - sajnálja.

A Weiss laboratóriuma által elvégzett teljesítményvizsgálatok során néhány működő és más nem megfelelő terméket talál.

Csapata nemrégiben tanulmányt végzett a növényi kivonat tápanyagok kombinációjáról, amelyről a korábbi kutatások során kiderült, hogy gátolják a gyulladásos utakat. A kutatók arra a következtetésre jutottak, hogy a kivonatok egyáltalán nem befolyásolták az edzés teljesítményét. "A mechanizmus megvolt, igen, de a sportolóknak semmi haszna nem származott belőle" - mondja.

Egy másik tanulmányban a Weiss-csoport megállapította, hogy a sült cékla fogyasztása - amely nagy adag nitrátot tartalmaz, és amelynek fogyasztása a testmozgás javulásához kapcsolódik - 11 férfi és nő javította a futási teljesítményt. A crossover teszt alanyai 5 km-t futottak futópadon, és időzítették őket. A répát fogyasztók 5% -kal gyorsabban futottak a verseny utolsó 1,8 km-en, és alacsonyabb észlelt erőkifejtésről számoltak be (J. Acad. Nutr. Diéta. 2012, DOI: 10.1016/j.jand.2011.12.002).

A nitrátok a vérben nitrogén-oxiddá alakulnak át - magyarázza Weiss. A nitrogén-oxid értágítóként működik: ellazítja az ereket, növeli az átmérőjüket, és több glikogént és oxigént juttat az izmokba.

Távolság

A rajtvonalnál egy sportoló körülbelül egy nap értékű 1800-2000 kalóriát tartalmaz, amelyet glikogénként tárolnak az izmokban és a májban. Edzés közben mindkét szerv glükózzá alakítja át, amelyet az izomsejtek mitokondriumai adenozin-trifoszfát (ATP) formájában energiát termelnek. A test szintén égethet zsírt energiáért, de ehhez a folyamathoz oxigénre van szükség, amely nagy intenzitású tevékenységek során kevés.

Az egy óránál hosszabb edzés vagy versenyesemények a májat a vércukorszint fenntartása érdekében glükóz leadására késztetik. Ezt az energiaellátást ki kell cserélni a sportoló folytatása érdekében. Az energiaigény futás közben - vagy kerékpárral - felelős a magas intenzitású sportolók számára forgalmazott cukros sportitalok, bárok, gélek, sőt zselés bab elterjedéséért.

Gordon, akit a Clif Bar, az energiatermékek márkája támogat, elmondja, hogy a csomagolt termékek fő előnyei a kényelem és az emésztés egyszerűsége. "Bár nagyon jó lenne pulyka szendvicset fogyasztani, nehéz cipelni, nehéz enni, és a testednek sok energiát kell felhasználnia a feldolgozásához" - mondja.

Még akkor is, ha tudományosan megfogalmazott energiájú ételeket fogyasztanak, a versenyzők keményen szorongatnak annyi gyorshatású szénhidrátot, hogy a célba hajtsák őket. A triatlon során például a versenyzők óránként akár 800 kalóriát is elégethetnek, de a legtöbben legfeljebb 400-at tudnak befogadni. A szénhidrátok pedig puffadást és más bélfájdalmat okozhatnak.

Az energiatermékek olyan cukrokkal készülnek, mint a glükóz, a fruktóz és a maltodextrin. Ugyancsak egzotikusabb speciális cukrokat, például diszacharid-trehalózt és glükózon alapuló tervezőmolekulákat alkalmaznak. A maltodextrin, a glükózmolekulák lineáris lánca, kevésbé édes, mint más cukrok, és arra használják, hogy az energetikai ételeket ízletesebbé tegyék.

Egészen a közelmúltig feltételezték, hogy a glükóz szállítja a leggyorsabban az energiát, mert ezt használjuk az ATP előállításához. De a gyártók most már beépítik a fruktózt is. A test külön utakat használ a glükóz és a fruktóz felszívására, és a kutatók úgy vélik, hogy a kombináció azt jelenti, hogy több cukrot képes felszívni a bélbélés. A Gu energia gélgyártó legújabb termékei például fruktózt és maltodextrint tartalmaznak.

Azok a sportolók, akik több kalóriát szeretnének, de aggódnak a puffadás és más gyomorpanaszok miatt, szintén speciális szénhidrátokhoz fordulhatnak. A Vitargo Global Sciences nagy molekulatömegű, erősen elágazó glükóz alapú molekulát állít elő. A vállalat szerint a tanulmányok azt mutatják, hogy a Vitargo-nak is nevezett molekula alacsony ozmolalitása miatt kevesebb vizet szív fel, és gyorsabban hagyja el a gyomrot, mint a cukor egyéb formái.

A cég vezérigazgatója, Anthony Almada szerint a sportolók jobban illeszthetik a kalóriateljesítményüket a Vitargóval. "A legtöbb észreveszi a különbséget egyetlen adag után" - állítja. „Azt mondják:„ Nem érzem magam fáradtnak utána; Úgy éreztem, elmehettem volna még egy órát. ’” Elismeri, hogy az előnyök egyénenként változnak.

Az energiatermékek a cukor mellett sót is tartalmazhatnak az elektrolitok és az anyagcsere-serkentők, például a koffein, az l-glutamin és a karnitin aminosavak pótlására. Vannak olyan növényi alapú anyagok, amelyek ígéretet tesznek az ATP termelésének fokozására, mint például a görögdinnyéből származó citrullin és a zöld tea kivonatai.

Élelmiszertudós és saját maga által leírt „tornaterem patkány”, Danielle Robertson szenvedélyesen rajong az energiaitalokért, és blogján áttekinti azokat. Elmondja, hogy a koffein, 30 perccel edzés előtt fogyasztva, növeli a mentális energiát és javíthatja az összpontosítást. Tanulmányok azt mutatják, hogy az egy-két csésze kávé egyenértékűsége segíti a sportolók hosszabb edzését.

„De nem minden termékben van ésszerű mennyiségű koffein - sok minden túl sok egy adagban. Vagy vannak más összetevőik, amelyek vagy nem csinálnak semmit, vagy nem lehetnek benne koffeinnel ”- mondja.

A Robertson által követett egyéb összetevők közé tartozik a β-alanin, aminosav, amely a tejsav felhalmozódásának pufferelésével késlelteti az izomfáradtságot, valamint a répából és más sötét zöldségekből származó kvercetin, amely energiát adhat a koffein helyett. A kvercetinnel kapcsolatos vizsgálatok még mindig előzetesek, de azt sugallják, hogy gátolhatja a gyulladásos reakciót is, amely hozzájárul a fáradtsághoz és a fájdalomhoz.

Helyreállítás és javítás

Bár a mérsékelt testmozgás javítja az általános egészségi állapotot és az immunfunkciókat, a hosszan tartó, nagy intenzitású edzés stresszt okozhat az idegrendszerben, gyulladást válthat ki, károsíthatja az izmokat és elnyomhatja az immunválaszt.

Tehát nem meglepő, hogy a versenyző sportolók speciális ételeket és étrend-kiegészítőket keresnek, hogy segítsenek nekik visszapattanni és fenntartani edzési rendjüket. Számos nagy állóképességű esemény viszonylag érett sportolókat vonz, akiknek teste több időt vesz igénybe a gyógyuláshoz.

"Gyakran minél nehezebb és hosszabb az esemény, annál idősebb a tömeg" - jegyzi meg Robert Kunz, a First Endurance kiegészítők gyártásának tudományos és technológiai alelnöke. "A 160 km-es ultrafutó verseny a hegyekben a legnehezebb esemény, amit megtehetsz, és az emberek többsége 50 körül jár." Bár az öregedéssel nehéz növelni az erőt, lehetséges az állóképesség növelése - magyarázza Kunz.

John Staley 65 éves országos bajnok ösvényfutó, aki fél- és teljes maratonokra specializálódott. Minden futónak Achilles-sarka van, Staley-nek pedig a térde. A futásból eredő gyulladás három térdprocedúrához vezetett, ezért rajong az állítólag gyulladáscsökkentő hatású kiegészítőkért.

Az egyik, amelyre esküszik, több antioxidánsban gazdag szőlőmag-kivonat, amely szerinte jól védi a térdét a sérülésektől. "Hatalmas távokat tudok futni, ha hűen szedem a szőlőmag-kiegészítést" - mondja Staley. Az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal azonban nem hagyta jóvá azokat az állításokat, amelyek szerint a kiegészítők erősítik az immunrendszert, vagy megakadályozzák vagy helyrehozzák az ízületi károsodást.

Hirdetés

Emellett glükózamin-szulfátot is bevesz, amelyről az FDA egyetértése szerint bebizonyosodik, hogy támogatja az ízületek egészségét, valamint az omega-3 zsírsavakat, amelyek gyorsítják a gyógyulást az ösvényen jelentkező vágásoktól és zúzódásoktól. Sportolókon végzett vizsgálatok azt mutatják, hogy az omega-3-ok a káros testmozgás után is segítenek csökkenteni az izomfájdalmat és csökkenteni a duzzanatot, bár ezt a címkéken nem jelzik.

Az First Endurance során Kunz profi kerékpáros versenyzőket figyel meg, hogy megismerjék az edzés stresszének hatásait. "Megnehezíti az éjszakai alvást" - mondja -, és az edzés és a teljesítmény-fennsíkok - és talán egyre rosszabbá válnak. "

A test a stresszre úgy reagál, hogy felszabadítja a kortizol hormont, amely rövid távon küzd a gyulladással. De hosszú távon a kortizol magas szintje valóban gyulladást okozhat. A hormon gyengítheti az immunrendszert, lebonthatja az izomfehérjét és csökkentheti a csontképződést. Kunz szerint cége termékei elsősorban a kortizol modulálására irányulnak.

Az First Endurance termék, az Optygen két fő összetevője egy gyógynövény kivonata, Rhodiola rosea, és egy gombát hívtak Cordyceps sinensis. Mindkettő Tibet nagy magasságában nő, ahol a helyiek teaban használják őket; állítólag segítik az oxigénátadást és segítik a tejsav eltávolítását az izmokból. A cég szerint egy dél-dakotai Állami Egyetem tanulmánya azt mutatta, hogy az Optygen 26% -kal csökkentette a kortizolszintet.

A cég nagy része a kivonatokról idézett kutatások nagy része a hagyományos gyógynövényes gyógyszerek kínai és orosz folyóiratokban publikált tanulmányaiból származik. A PubMed keresése során két olyan tanulmány is kiderült, amelyek azt sugallják, hogy a két kivonat javítja az aerob és az állóképesség gyakorlását (Fő alt. Med. Biol. 2014, DOI: 10.1089/ham.2013.1114; J. Strength Cond. Res. 2013, DOI: 10.1519/jsc.0b013e31825d9799).

A felépülés elősegítésére forgalmazott ételek és italok általában nagyjából 3: 1 szénhidrát/fehérje arányt tartalmaznak a kimerült glikogén helyreállítása és az izom helyreállításához szükséges alapanyag biztosítása érdekében. Az egyik kedvenc a régimódi csokoládé tej. Az izomgyógyulás új belépője a savanykás meggylé, amely a vizsgálatok szerint csökkentheti a fájdalmat és a gyengeséget az állóképességi események után a gyulladás és az oxidatív stressz csökkentésével.

Egy másik újabb trend az elágazó láncú aminosavak, a leucin, az izoleucin és a valin hozzáadása. Az úgynevezett BCAA-kat izomzavarok orvosi beavatkozásakor alkalmazták. Serkentik a fehérje épülését az izmokban, és csökkenthetik az izmok lebomlását. Egy 2015-ös tanulmány kimutatta, hogy a BCAA 10 hetes kiegészítése javította az edzett állóképességű kerékpárosok teljesítményét (Aminosavak, DOI: 10.1007/s00726-015-2125-8).

Az antioxidánsok, az omega-3 zsírsavak és a BCAA-k szintén erősítik az immunrendszert. A kemény edzés fogékonyabbá teszi a sportolókat a felső légúti fertőzésekre, mint a mérsékelt edzőket. A maratonra nevezett futók 1990-es tanulmánya azt mutatta, hogy a versenyen versenyzők hatszor nagyobb valószínűséggel jelentettek fertőzést, mint azok, akik lemaradtak a versenyről (Br. J. Sports Med. 2005, DOI: 10.1136/bjsm.2004.017194).

Árnyoldalak és veszélyek

A teljesítményt elősegítő ételek és étrend-kiegészítők leggyakoribb hátránya, hogy pénzkidobás lehet. Általában drágák, általában 85 dollárba kerülnek egy hónapra, és nem biztos, hogy minden sportoló számára megfelelőek. Azok a termékek, amelyekről kimutatták, hogy növelik az állóképességet a fiatal férfiaknál, nem biztos, hogy ugyanolyan előnyökkel járnak például az idősebb nőknél.

További aggodalomra ad okot, hogy az új vagy nem gyakori anyagoknak nem lehetnek biztonságtechnikai eredményei - figyelmeztet a Saint Louis University Weiss. Különösen azok az összetevők okozhatnak nemkívánatos egészségkárosító hatásokat, amelyek izomépítést és zsírégetést feltételeznek.

2004-ben az FDA betiltotta az stimuláns efedrát az étrend-kiegészítőktől, mert kimutatták, hogy emeli a vérnyomást. Egy új növényi összetevő a piacon, o-a keserű narancssárga gyümölcsből készült szinefrin szerkezete hasonló az efedrához.

A sportolóknak pedig gondoskodniuk kell arról, hogy bármi, amit fogyasztanak, ne tartalmazzanak teljesítménynövelő anyagokat, amelyeket sportáguk irányító testülete tiltott. Harmadik fél tanúsítói, például az NSF International tiltott anyagok teszttermékei, amelyek a gyárban történő keresztszennyeződés miatt jelentkezhetnek.

A Nebraskai Egyetemen három sporttáplálkozási szakértőből álló csapat tanácskozza az iskola 560 sportolóját, hogy miként lehet a legjobban használni az ételeket és kiegészítőket, és hogyan lehet elkerülni a tiltott anyagokat. „Élelmiszer-első helyek vagyunk. Nem is beszélek más kiegészítőkről, amíg nem tudom, hogy az étrendjük szilárd ”- mondja Lindsey Remmers, Nebraska sporttáplálkozási igazgatója.

„Valóban értékeljük a sportolók étrend-kiegészítőit. Ha a tudomány támogatja, akkor javasoljuk. Ha nem, akkor valószínűleg nem éri meg a pénzüket ”- mondja Remmers. „Több ezer különböző funkcionális összetevőt adnak az élelmiszerekhez, hogy vonzóvá tegyék a sportolókat. A mi feladatunk, hogy átnézzük őket, és az ész hangjának legyünk. ”

Az ajánlások megfogalmazásakor szakértők által áttekintett folyóiratokban végzett tanulmányokra támaszkodik. "Recenziós cikkeket keresek - nem csak egy tanulmány alapján fogok megítélni."

Több Huskers-sportoló kipróbálta a trendi répalevet és a BCAA-kat - mondja Remmers. Tudja, hogy szedik őket, de még nem áll készen állni mellettük. Az irodalom elolvasása mellett elmondása szerint szorosan figyelemmel kíséri sportolóit. "Egyre erősebbek, gyorsabbak vagy lassabbak, és hogyan érzik magukat a pályán vagy a pályán?"

A répaőrület kétségtelenül elhalványul, de Remmers biztosan szembe fog kerülni egy új anyagterméssel, amelyet sportolói meg akarnak venni, hogy kiszűrjék azt a további másodpercet, vagy kilóztak még egy kilométert.

Iratkozzon fel a C & EN kötelező olvasmányú heti hírlevelére