Rosszul megy?

Különböző élelmiszerek tárolási és eltarthatósági információi

Vettél egy csomag mogyorót uzsonnára, és ezek már jó ideje ülnek a raktárban. Túllépték a dátumukat, és arra kíváncsi, hogy a mogyoró elromlik-e.

Vagy talán talált mogyorót egy akción, és arra gondolt, hogy vesz valamennyit házi Nutella készítéséhez? De mielőtt meghúznád a ravaszt, rájöttél, hogy nem tudod, mennyit tudsz vásárolni, ezért nem avulnak el vagy elkoptak.

Akárhogy is, lefedtük. Ebben a cikkben mindenről beszélünk, amit tudnod kell a mogyoró (vagy rostok) tárolásáról, eltarthatóságáról és romlásáról. Ha ezt keresi, menjünk.

Hogyan kell tárolni a mogyorót

A mogyoró és más dió tárolása között nincs sok különbség. Három helyen tarthatja őket, mindegyiknek megvan az előnye és hátránya: kamra, hűtőszekrény vagy fagyasztó.

Mivel a legtöbb dió esetében ez a legjobb hely a hosszú távú tároláshoz vagy a hűtőszekrény, vagy a fagyasztó (OSU). Ha szüksége van a mogyoróra az elmúlt hónapokban, akkor a hűtőtárolás az út. Ez igaz a héjban lévő mogyoróra és a magra egyaránt.

A héj nélküli mogyoró nem igényel semmilyen csomagolást hűtőszekrényben vagy fagyasztóban, a héj egész jól megvédi őket. De ha héjas mogyorót kell tárolnia, akkor védelemre van szükségük. A visszazárható fagyasztótáskának vagy tartálynak meg kell tennie a trükköt.

De tegyük fel, hogy olyan vagy, mint én, és nincs elég hely a dió hűtőszekrényben tartására. És most?

Az utolsó lehetőség a mogyoró szobahőmérsékleten történő tárolása: a kamrában vagy a konyhában. Ez nem ideális, de meg kell tennie a trükköt rövid vagy akár középtávú tároláshoz. Ez különösen igaz, ha a mogyoród még mindig héjában van.

Annak ellenére, hogy az Oregoni Állami Egyetem Kiterjesztése (OSU) azt javasolja, hogy a héjban lévő mogyorót zárt tartályban tartsák, szerintem nem szükséges. A héjak nagyszerűen védik a magokat a külvilágtól.

A héjas mogyoró esetében ügyeljen arra, hogy zárt tasakban vagy edényben üljenek.

Nem számít, héjas-e vagy sem, ellenőrizze, hogy a mogyoró a hűvös és sötét helyen, távol a hőforrásoktól. Így megakadályozza őket, hogy sokkal hosszabb ideig avasak (WIKI) vagy elavultak legyenek.

Meddig tart mogyoró

Ismét kezdjük a hűtőraktárral. A mogyoró legalább egy évig megőrzi a minőséget a hűtőszekrényben, és legfeljebb két évig a fagyasztóban (UOC).

Szobahőmérséklet esetén van értelme feltételezni, hogy az eltarthatósági idő meglehetősen hasonló a dióhoz ’. Ez a héja nélküli mogyoró esetében legfeljebb egy évet, a héjas esetében pedig valószínűleg körülbelül 3-4 hónapot jelent.

Felhívjuk figyelmét, hogy a héjas mogyoró nem avatkozik olyan könnyen, mint a dió. Ennek oka, hogy a dióval ellentétben viszonylag alacsony a többszörösen telítetlen zsírsav (ND) tartalma.

Ha mogyorót csomagokban vásárol, akkor a címkén szereplő dátum hasznos kiindulópont. De még akkor is, ha a dió „lejárt”, akkor is érdemes ellenőrizni a minőségüket. Ha jól gondozta őket, és nem olyanok, mint pár évesek, akkor is rendben lehet enni. Kicsit kitérek arra, hogyan lehet ezt megvalósítani.

Végül, de nem utolsósorban, ha diót vásárol a szupermarketben lévő ömlesztett tartályokból, akkor feltételezzük, hogy legalább egy hónapig vannak ott, ha nem tovább. És ez alapján igazítsa elvárásait az eltarthatóságukhoz. Alternatív megoldásként válasszon egy helyet, ahol nagy a forgalom, vagy vásároljon frissen a gazda piacán, ahol megkérdezheti az eladót, hogy hány éves.

PantryHűtőFagyasztó

Héjas mogyoró	6 - 12 hónap	12+ hónap	24+ hónap
Héjas mogyoró	3-4 hónap	12 hónap	24 hónap

Felhívjuk figyelmét, hogy a fenti időszakok csak becslések.

Hogyan lehet megmondani, ha a mogyoró rossz?

Mielőtt elkészítené saját Nutelláját, vagy őrölt vagy apróra vágott diót adna a süteményhez, győződjön meg arról, hogy a diót rendesen meg lehet-e enni. Ez különösen igaz, ha nagyon sokáig vagy megkérdőjelezhető körülmények között tárolta őket. Ugye, nem akarja avas mogyoróval tönkretenni az egészet?

A romlás ellenőrzése nagyjából azonos mindenféle dió esetében, beleértve a makadámiadiót és a pekándiót is. A következőkre kell figyelni:

A penész jelei a magon
Összevont, kiszáradt mag
Avasság

Ha bármelyiket megtalálja, dobja ki az anyákat. Ha a tiéd úgy néz ki, mint az alábbi fickó, az biztos jel, hogy elmúlt.

Hogyan lehet megállapítani, hogy a mogyoró avas? Örülök, hogy megkérdezte. Két jele van annak, hogy a dió avas:

Festékszerű, vegyi szag
Durva, keserű íz

Az ízváltozások általában megelőzik a szagváltozásokat, tehát a normális szagú mogyoród még nem jelenti azt, hogy kimentél az erdőből. Még mindig meg kell enni néhányat, hogy megtanulja, jó-e vagy sem.

Ne aggódj; egy pár avas mogyoró elfogyasztása nem öl meg (UOC). De egy egész csomó avas dió elfogyasztása nem jó ötlet. Csak fogadja el veszteségeit, és szabaduljon meg.

Ha a mogyorója nem avas, de kissé elavult az íze, és a ropogás nem egészen van, akkor próbálja meg megsütni őket, hogy kihozza az ízét. Süsse a héjas mogyorót a kemencében 135 ° C-on, 20-30 percig, így a héja megreped (OSU). Ha el kell távolítania a héjakat, mert a recept ezt írja, akkor dörzsölje durva ruhával a mogyorót, amíg azok még melegek.

Felhívjuk figyelmét, hogy a sült mogyoró nem tart olyan sokáig, mint a pörkölt. Ez azt jelenti, hogy győződjön meg róla, hogy a sütés után néhány hónapon belül megeszi őket, vagy csak annyit süt, amennyire szüksége van egyszerre.