Ezek azok az egyszerű összetevők cseréi, amelyeket megtehet, ha gyermekének allergiája van.

Ételallergia és érzékenység a gyermekek körében növekszik, és ez egyre nagyobb stressz és aggodalomforrás a szülők és gondozók számára.

Bár ma már jobban megértették, mi okozza az allergiás reakciókat, mégis érzelmi és folyamatos napi kihívás marad azoknak a családoknak, akik túlságosan is ismerik a kellemetlen tüneteket és szenvedéseket, amikor gyermekeiknek bizonyos ételeknél káros reakciói vannak.

Az allergiával és érzékenységgel kapcsolatos leggyakoribb élelmiszerek közé tartozik a búza (glutén), tejtermék, dió és tojás; és mivel ezek az összetevők gyakoriak a mindennapi receptekben és élelmiszerekben, megnehezíti a figyelmes étkezést az allergiás vagy intoleráns gyermekek számára, a felnőttek számára pedig egy aknamezőn keresztül navigálhatnak.

További következménye azoknak a gyermekeknek, akik betegségeket és kényelmetlenséget tapasztalnak bizonyos ételek elfogyasztása után, az, hogy nyűgösebbé válnak és vonakodnak új ételeket kipróbálni.

Éppen ezért az Egészséges Gyermekkönyv kiterjedt információkat tartalmaz az ételallergiákról, intoleranciákról és érzékenységről, valamint az ismétlődő és nyűgös étkezés kezelésére vonatkozó stratégiákról.

A könyvemben található összes receptet egyértelműen glutén-, búza-, tej-, tojás- és/vagy diómentes jelöléssel látják el, és adott esetben javaslatok vannak allergia-barát helyettesítésekre is.

Néhány egyszerű összetevőcserével és receptcserével gyermeke (és családja) az intolerancia vagy az allergia okozta kihívások ellenére is élvezheti az egészséges táplálkozás és változatos választékot.

Íme néhány gyakori tünet és helyettesítés:

A lisztérzékenység a glutén intolerancia és a búza allergia ellen.

A búzaallergiát a búzában található egy vagy több fehérjére (ideértve a glutént is) adott immunválasz okozza.

A tünetek gyomor-bélrendszeri állapotok, hányinger, hányás, hasmenés, puffadás és székrekedés. Egyéb tünetek lehetnek csalánkiütés, kiütés, orrdugulás, száj- vagy torokirritáció, valamint hangulati és viselkedési rendellenességek. Ez kezelhető, és a tünetek kezelhetők a búza nélküli étrend és életmód szigorú betartásával.

Glutén intolerancia akkor áll fenn, ha glutén vagy más búzakomponensek intoleranciája van. A tünetek általában hasmenés, puffadás, hasi fájdalom, valamint székrekedés. A szenvedők agyi ködöt, neurológiai rendellenességeket, ízületi fájdalmat, fáradtságot, valamint hangulati és viselkedési rendellenességeket is tapasztalhatnak. Ez megint kezelhető és megoldható a megfelelő gluténmentes étrend betartásával.

A lisztérzékenység a legsúlyosabb, és egy genetikai autoimmun rendellenesség következménye, amikor a glutén emésztési zavarok a vékonybél károsodását váltják ki. A tünetek közé tartozik a hasmenés, székrekedés, hányinger, hányás, puffadás, görcsök, puffadás és hasi fájdalom.

Kezeletlenül fogyást, alultápláltságot, vashiányt, fogüregeket, alacsony csontsűrűséget, bőrproblémákat, neurológiai rendellenességeket, májműködési zavarokat, ízületi fájdalmakat, hajhullást és fáradtságot okozhat. A gluténmentes életmód szigorú betartása kezelhetővé teszi ezt a betegséget, és ha betartják, lehetővé teszi az érintettek boldogulását.

A lisztérzékenység, a glutén intolerancia és a búzaallergia-helyettesítések.

Ha gyermekének celiakia, gluténintolerancia vagy búzaallergia van (vagy ha egyszerűen csökkenteni szeretné étrendjében a glutén mennyiségét), próbáljon váltogatni gluténmentes szemekkel, mint például rizs, köles, hajdina vagy quinoa.

Kísérletezzen nem szemes lisztekkel, például nyílgyökérliszt, mandulaliszt, kókuszliszt és tápiókaliszt a teljes kiőrlésű liszt helyett. A saláta, a káposztalevél vagy a nori lap finom és kiváló helyettesítő lehet a hagyományos pakolásokban is.

Laktóz intolerancia vs tehéntej allergia.

A laktóz intoleranciát az okozza, hogy a szervezetben nincs elegendő laktáz a laktóz emésztéséhez.

Kényelmetlen, de nem veszélyes, ez gyomorfájást, puffadást, gázt és hasmenést okozhat. Megoldás az összes tejterméket tartalmazó termék korlátozásával vagy eltávolításával. A legtöbb beteg általában élvezheti a tejcukor-mentes tejtermékeket vagy más alacsony tejcukorszintű tejtermékeket.

A tehéntejallergia sokkal súlyosabb, és az egyik vagy mindkét tejfehérjére adott immunválasz okozza. A tünetek közé tartozik a hányás, csalánkiütés, hasmenés, zihálás, sőt néha életveszélyes anafilaxia. Ha a családban valamilyen tejelő allergia szerepel, akkor fontos az alábbi érzékenységi jelekre figyelni: ekcéma fellángolása, laza széklet, fülfertőzések, állandó orrfolyás, puffadás, görcsök és/vagy nátha.

Laktóz- és tehéntej-allergiás szubsztitúciók.

Ha gyermeke allergiás vagy intoleráns a tejtermékekkel szemben, és aggódik a kalciumbevitel miatt, ne essen kétségbe. Rengeteg más, nem tejben gazdag kalciumforrás létezik - amelyek közül sok egyébként változatosabb táplálkozási előnyöket tartalmaz, mint amúgy a tehéntej, pl. csontos szardínia, csontos konzerv lazac, húslevesek, szezámmag, tahini, hummus, mandula, rebarbara, szárított sárgabarack, narancs, lime, kivi, brokkoli, kelkáposzta és póréhagyma mind nagy kalciumforrás.

Ha gyermeke (egy évnél idősebb) tejtermék-alapú intoleranciában vagy allergiában szenved, akkor a legjobb, ha a recepteket a következő alternatívákkal helyettesíti: tej, tej, mandula, kókusztej (vagy tejszín), zabtej, szója vagy kendertej. Ezeknek az alternatíváknak a felhasználásával a gyermekek a táplálkozási ételek és receptek széles választékát élvezhetik, annak ellenére, hogy nem tolerálják a tejterméket.

Megjegyzés: Nem tejszerű alternatívákat rizstej, mandulatej, kókusztej, zabtej, szójatej vagy kendertej formájában nem szabad csecsemők tejpótlójaként használni.

Főzéshez és sütéshez használhatók, feltéve, hogy nincs dió vagy kapcsolódó allergia. Egy-két éves kortól a kiegyensúlyozott étrend részeként használhatók. Kérjük, olvassa el a Tejtermék fejezetet az Egészséges gyermek: Teljes táplálkozási útmutató és Szakácskönyv című részben, ahol részletes információkat találhat arról, hogy miként választhatja ki gyermekének a legjobb lehetőséget.

Egy szakértő megosztja a legjobb módját annak, hogy olyan gyermeket neveljen, aki nem lesz ideges az ételek miatt. A bejegyzés hang után folytatódik.

Tojásallergia-helyettesítési tippek.

Ha gyermekének tojásallergiája van, cserélje ki a tojást az olyan süteményekben, mint muffin, kenyér, szelet stb. A következő tojáspótlóval (mindegyik egy tojás helyettesítésére használható):

Egészséges Gyermek allergiabarát receptek inspirációi.

Csirke mugli karfiollal - glutén- és tejtermékmentes oldalakon. Az Egészséges Gyermekkönyv 117. sz
Bárány Koftas - glutén-, tej- és diómentes
Édesburgonya Pikelets - glutén-, tej- és diómentes
Csirke köles Pilaf - glutén-, tej-, tojás- és diómentes oldalakon. Az Egészséges Gyermekkönyv 61. oldala
Kókuszos bárány fasírt - glutén-, tej- és diómentes
Lazac és köles rissoles - glutén-, tej- és diómentes
Karfiol Pizza - glutén- és diómentes
Sütés nélküli sajttorta - glutén-, tojás- és diómentes oldalakon. Az Egészséges Gyermekkönyv 245. oldala
Csokoládé Quinoa ropog - glutén- és tejmentes
Csokoládé mandulás sütemény - glutén- és tejmentes oldalakon. Az Egészséges Gyermekkönyv 97. oldala
Banán Muffin - glutén- és tejmentes
Gazdag csokoládé fekete babos brownie - glutén-, tej- és diómentes oldalakon. Az Egészséges Gyermekkönyv 119. oldala.

Ez a cikk semmiképp sem hivatott pótolni a képzett orvos tanácsát. Ha gyanítja, hogy gyermekének ételallergiája vagy intoleranciája lehet, mindig konzultáljon háziorvosával, gyermekdietetikusával vagy egészségügyi szakemberével az igények megbeszélése érdekében.

Mandy Sacher gyermekgyógyászati táplálkozási szakértő, anya és a Wholesome Child Complete Nutrition Guide and Cookbook szerzője, amely rengeteg táplálkozási információt és útmutatást tartalmaz, több mint 140 allergiás recept mellett többféle menütervező is elfoglalt családok számára. Online vagy iTunes-on keresztül vásárolható meg. Kapcsolatba lép Mandyval az Instagramon és a Facebookon. További információért forduljon Mandy Sacherhez.

Az alábbi videóban Mandy is megnézheti, ahogy egészséges csokoládét terít.