Alternatív és Integratív Orvostudományi Alapítvány

A FAIM küldetése, hogy forradalmat hozzon létre az egész világon az egészségügyben.

SugarSteviaPile.jpg

Amikor évekkel ezelőtt először megtudtam a stevia-t, izgatott voltam. Végül itt volt egy édesítőszer, amely gyógynövényből származott, nem pedig valamilyen vegyész laboratóriumából. A természet és nem az ember terméke volt, ezért jónak kellett lennie. Mivel nem tartalmazott cukrot, úgy gondolták, hogy nincs hatása a vércukorszintre, és a cukorbetegek biztonságosan használhatják. Sokszor édesebb volt, mint a cukor, így csak apró mennyiségre volt szüksége ahhoz, hogy az élelmiszerek ugyanolyan édességet kapjanak, mint a cukor, de minden kalória nélkül. Fogyókúrás álomnak tűnt.

A marketingesek népszerűsítették a sztíviát, mint természetes, növényi édesítőszert, amely segíthet a vércukorszint szabályozásában, enyhítheti a cukor utáni vágyat, elősegítheti a fogyást és javíthatja az emésztőrendszer egészségét. Egzotikus vonzereje volt, mert egy ritka gyógynövényből származott, amelyet csak Dél-Amerika vadonban találtak. Stevia egy természetes, egészséges édesítőszer személyiségét vette fel, amely sokkal egészségesebb választás volt, mint a cukor vagy a mesterséges édesítőszerek.

Engem minden zűrzavar elhárított, és úgy gondoltam, mint sok más, hogy a stevia egészséges természetes édesítőszer, amely elősegíti a jó egészséget. Stevia került az otthoni étrendembe, és arra bíztattam másokat, hogy használják cukor vagy mesterséges édesítőszerek helyett. Sok receptet fejlesztettem ki felhasználásával.

Azonban elkezdtem észrevenni a stevia mellékhatásait, amelyek aggódtak. Elkezdtem azon gondolkodni, hogy a stevia valóban olyan egészséges és egészséges-e, mint a promóterek állítják. Ez arra késztetett, hogy túllépjek a hype-on, és elmélyüljek a tudományban, hogy feltárjam a tényeket. Amit találtam, sokkolt! A stevia-ról elmondott információk nagy része inkább marketingkedv, mint igazság. Minél többet kutattam, annál inkább rájöttem, hogy a legtöbb, amit hiszünk a stevia-ról, egyszerűen nem igaz - mítoszok és tévhitek, amelyeket a promóterek hoztak létre egy termék eladására.

Kutatásom során számos problémát tapasztaltam a stevia-val kapcsolatban, többet is, mint amennyit bele tudok foglalni ebbe a cikkbe, de szeretnék kiemelni hat fő mítoszt és megadni a tényeket, amelyeket publikált orvosi tanulmányok és a régi józan ész igazol.

1. mítosz: A Stevia ártalmatlan, mert egy növényből származik

A gyógynövények természetesek, ártalmatlanok és gyakran hasznosak? Ezt adják nekünk a képmarketingesek, és nekiláttunk ennek a hazugságnak, zsinórnak és süllyesztõnek. Az, hogy valami egy növényből származik, nem teszi egészségessé vagy ártalmatlanná.

Számos olyan természetes anyag létezik, amely mérgező vagy más módon káros. Tapasztalta-e már valaha a mérgező borostyán növény levelének megérintésének következményeit, vagy érezte-e a csalán fájdalmát? Számos méreg, például cianid és ricin, növényekből származik. Sok veszélyes drog is növényekből származik.

Egyszerűen azért, mert a stevia egy növényből származik, nem teszi ártalmatlanná, nemhogy egészségessé.

2. mítosz: A Stevia növényi édesítőszer

Mindannyiunknak elmondták, hogy a stevia „növényi” édesítőszer. Semmi sem állhat távolabb az igazságtól. Az üzletekben értékesített édesítőszer nem hasonlít a stevia növényre. Valójában ezeket az édesítőszereket nem is sztíviának kellene nevezni, hanem kémiai nevükön a rebaudiosid A és a szteviózid. Ez mind része annak a tévhitnek, amelyet a stevia-marketingszakemberek a nyilvánosság megtévesztésére használnak.

A boltban vásárolt stevia édesítőszert nem nevezhetjük gyógynövénynek vagy akár természetes terméknek; erősen feldolgozott, finomított, tisztított vegyi anyag. A stevia édessége a szteviol-glikozidoknak nevezett vegyi anyagokból származik. A finomítási folyamat során az összes vitamint, ásványi anyagot, antioxidánsokat, illóolajokat és egyéb növényi összetevőket lecsupaszítják, így tisztított szteviol-glikozidok maradnak. Egyes gyártók termékeiket egyedi szteviol-glikozidokká, elsősorban rebaudiosid A -vá és sztevioziddá tisztítják.

A Stevia nem természetesebb, mint a cukor vagy a kokain. A cukrot kivonják és finomítják a cukorrépából. A kokaint kivonják és finomítják a kakaó leveleiből. Hasonlóképpen, a stevia édesítőszert kivonják és finomítják a stevia levelekből. A steviát „növényi” édesítőszernek nevezni annyi, mint a cukrot „növényi” édesítőnek nevezni, mert répából származik.

A tisztított stevia-kivonat a cukorhoz és a kokainhoz hasonlóan fehér kristályos port képez. Semmi módon, formában vagy formában nem hasonlít az eredeti gyógynövényre. Inkább gyógyszerre hasonlít, mint gyógynövényre. Legerősebb gyógyszerszerű hatása az édessége, amely 200-300-szor édesebb, mint a cukor.

3. mítosz: Stevia nem okoz függőséget

A cukor egyik legnagyobb problémája, hogy függőséget okoz. Valójában tanulmányok kimutatták, hogy ez ugyanolyan, és még inkább függőséget okoz, mint a kokain. Például, amikor a laboratóriumi patkányok szabad hozzáférést kapnak mind a kokainhoz, mind a cukorhoz, akkor a cukrot részesítik előnyben a kokain helyett. Még azok a patkányok is, akik már kokainfüggők, gyorsan megváltoztatják cukorfüggőségüket, mihelyt felajánlják őket. 1

Az emberek is rabjaivá válnak a cukornak. Ez az egyik oka annak, hogy elhízási járványunk van. A kokainhoz hasonlóan a cukor is örömközpontokat vált ki az agyban, amelyek édességek fogyasztására késztetnek bennünket, és túlzott elfoglaltságra ösztönöznek minket. Soha nem ettél egy darab csokoládét, aztán csak kellett volna még egy és még egy? Csak többet kellett enned, bár tudtad, hogy eleget ettél. Ha figyelmen kívül hagyja a józan ítéletet és a sóvárgás alapján dönt, akkor függővé válik.

A cukortól való függőség nem csupán a cukortól függ, hanem kiterjed az összes nem kalóriatartalmú édesítőszerre is. Ez nem annyira „cukor”, mint inkább „édes” függőség. Inkább az édesség rabjai leszünk, mintsem maga a cukor. A nem kalóriatartalmú édesítőszerek ugyanazokat az örömközpontokat váltják ki az agyban, mint a cukor, ugyanazokat a vágyakat és függőségeket okozva.

A kutatók patkányokat teszteltek szacharinnal, amely kémiailag teljesen eltér a cukortól. Az eredmények ugyanazok voltak. Az édesítőszer típusa nem számított, az édes íz váltotta ki az erőteljes hatást, nem pedig az édesítőszer típusa vagy az édesítőszer specifikus kémiai összetétele. A Stevia-nak ugyanez a hatása. Ha a patkányoknak választani kell a szacharin vagy a sztévia között, akkor a szteviát előnyben részesítik ugyanolyan erősen, mint a szacharint. 2

A stevia-függőség volt az egyik jellemző, amelyet először észrevettem. Az emberek a cukor vagy az aszpartám helyett a stevia-t váltanák meg, amikor elkezdték használni. Ahelyett, hogy desszerteket és cukorral édesített ócska ételeket ettek volna, ugyanolyan típusú ételeket fogyasztottak, amelyeket stevia édesített. És ugyanolyan vágyuk volt az édességre. A Stevia egyáltalán nem fékezi édesszáját, táplálja, életben és aktívan tartva a cukor utáni vágyakat és függőségeket.

4. mítosz: A Stevia segíti a fogyást

A legtöbb ember a sztíviát használja a cukorból származó kalóriák kiküszöbölésére és a teljes kalóriafogyasztás csökkentésére, a testsúly csökkentésére vagy fenntartására. Mégis, azok az emberek, akik használják, nem túl sikeresek a fogyással, és akiknek sikerül fogyniuk, nagyon keményen dolgoznak rajta, és drasztikusan csökkenteniük kell a teljes kalóriabevitelt, állandó, kellemetlen küzdelemsé téve a fogyókúrát. Az egyszerű igazság az, hogy a stevia és más, nem kalóriatartalmú édesítőszerek nem segítik a fogyást, de elősegítik a súlygyarapodást!

Tanulmányok azt mutatják, hogy amikor az emberek nem kalóriatartalmú édesítőszereket adnak étrendjükhöz, hajlamosak hízni, nem pedig elveszíteni. Ez egyértelműen igazolható azoknál az embereknél, akik diétás üdítőket fogyasztanak. Ez a hatás nem azért van, mert a súlyproblémákkal küzdő emberek hajlamosak diétás szódát fogyasztani, ezért hajlamosabbak a súlygyarapodásra. Még a normál testsúlyú emberek is, akik diétás üdítőket fogyasztanak, gyorsabban híznak, mint azok, akik ugyanannyi rendes szódát isznak. 3

Állatkísérletek igazolták, hogy a nem kalóriatartalmú édesítőszerek a cukorhoz képest nagyobb teljes kalóriabevitelhez, nagyobb súlygyarapodáshoz és fokozott testzsír-lerakódáshoz vezetnek. Számos nagyszabású humán tanulmány ugyanazt találta. 4 A nem kalóriatartalmú édesítőszer típusa nem tesz különbséget; mindegyiknek azonos a súlynövelő hatása, beleértve a sztíviát is. 5.

Ennek az az oka, hogy a cukor aktiválja a nyelv ízreceptorait, amelyek üzeneteket közvetítenek az agy és a gyomor-bél traktus számára, hogy felszabadítsák a hormonokat és felkészüljenek a beérkező cukor kalóriákra. Nem kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása esetén ugyanazok az édes ízreceptorok aktiválódnak a nyelven, és ugyanezt a folyamatot elindítják. Amikor azonban nem érkeznek meg a várt cukorkalóriák, az éhség fokozódik, ami ösztönzi a túlevést és a súlygyarapodást. Van metabolikus hatása is. A cukor evés után azonnal stimulálja az anyagcserét, a nem kalóriatartalmú édesítőszerek nem. Tehát a nem kalóriatartalmú édesítőszereket tartalmazó étkezés elfogyasztása után a kalóriák többsége zsírrá alakul, és tárolásra kerül. 6.

Bár a nem kalóriatartalmú édesítőszerek mindegyikének különböző kémiai tulajdonságai vannak, a súlygyarapodásra gyakorolt hatása azonos. Az oknak semmi köze a kémiai sminkjükhöz, sem ahhoz, hogy gyógynövényből vagy laboratóriumból származnak-e, hanem minden összefügg az intenzív édességükkel és a kalóriahiányukkal. Ha a súlycsökkenés a célod, akkor jobban jársz, ha valódi cukrot fogyasztasz, mint stevia-t.

5. mítosz: A Stevia jót tesz az emésztés egészségének

A gasztrointesztinális (GI) traktus billiónyi mikroorganizmus otthona, együttesen úgynevezett bélmikrobiota. Ezen baktériumok és élesztők egy része fontos az egészségünk számára, mert többek között segítenek megemészteni az élelmiszereket, vitaminokat termelni és támogatni az immunrendszer működését. Néhány azonban nem olyan hasznos, és ha túl sokan vannak jelen, megzavarhatja a bélkörnyezetet, és rombolhatja az emésztési funkciókat és az általános egészségi állapotot.

Úgy gondolják, hogy a cukor és az édesség túlfogyasztása táplálja ezeket a potenciálisan káros mikroorganizmusokat, ami miatt szaporodnak és megzavarják a jó és a rossz mikrobák egyensúlyát. Az elmélet szerint a cukor stevia-val történő helyettesítése korlátozza a rossz baktériumok táplálékának mennyiségét, korlátozva ezzel növekedési és szaporodási képességüket, ami egészségesebb emésztőrendszert eredményez. Ennek a koncepciónak a legfőbb problémája az a tény, hogy az úgynevezett jó és rossz mikrobák egyaránt táplálkoznak az étrendben lévő cukorral és szénhidrátokkal. Tehát a cukor kiküszöbölése éppúgy éhezteti a jó baktériumokat, mint a rosszakat.

Amikor cukrot eszel, az ízreceptorok kiváltják a hormonok felszabadulását, amelyek felkészítik a GI traktust a beérkező cukor kalóriákra. A nem kalóriatartalmú édesítőszerek ugyanazt a választ adják. A nem kalóriatartalmú édesítőszereket tartalmazó ételek elfogyasztása után a GI traktust felkészítik arra, hogy bejövő mennyiségű cukrot kapjon. Amikor a várható cukorkalória nem érkezik meg, olyan változások következnek be, amelyek egészségtelen irányú elmozdulást okoznak a baktériumok populációjában.

A bélben lévő baktériumfajok több mint 90 százaléka csak két fő alcsoportból származik - a Firmicutes és a Bacteroidetes. E két típusú baktérium százalékos aránya nagyban befolyásolja az ember súlyát. Az elhízottak 50% -kal több Firmicute-t és 50% -kal kevesebb Bacteroidetast tartalmaznak, mint a normál testsúlyú emberek. A firicutes jobban alkalmazkodik az élelmiszerek lebontásához és a tápanyagok kinyeréséhez, ami miatt az élelmiszerek emésztése során a kalóriák nagyobb százaléka kerül eltávolításra. Befolyásolják azokat a géneket is, amelyek miatt ezek a kalóriák nagyobb arányban alakulnak zsírokká és tárolódnak a szervezetben. 7 Ezért egyesek a Firmicutes-t elhízási baktériumnak nevezik. Minél több Firmicute él a bélben, annál valószínűbb, hogy túlsúlyos vagy elhízott.

Tanulmányok egyértelműen bebizonyították, hogy a nem kalóriatartalmú édesítőszerek fogyasztása növeli a Firmicutes-t és csökkenti a Bacteroidetes populációt a bélben, elősegítve ezzel az elhízást. 8 A kutatók elhízott egerekből székletmintákat vehetnek, normál testsúlyú egerekbe ültethetik őket, és elhízást is okozhatnak. A normál testsúlyú egerek elhízását is okozhatják, ha cukor helyett nem kalóriatartalmú édesítőszereket tartalmazó ételt adnak nekik. Ugyanez történik az embereknél is. Minden nem kalóriatartalmú édesítőszer, beleértve a stevia-t is, ezt a hatást fejti ki.

A Stevia megzavarja a normális bélkörnyezetet, ami anyagcsere-változásokhoz vezet, amelyek elősegítik a súlygyarapodást és megváltoztatják a normális emésztési funkciókat.

6. mítosz: A Stevia jó a cukorbetegeknek, mert nem befolyásolja a vércukorszintet

Azt gondolná, hogy a cukornak, amely erősen befolyásolja a vércukorszintet, egy nem kalóriatartalmú édesítőszerrel, amelynek kevés hatása van, előnyös lehet a cukorbetegek számára. Emiatt a sztíviát a cukorbetegeknél jobb választásként népszerűsítették. Míg a stevia kevéssé befolyásolja közvetlenül a vércukorszintet, hosszú távú hatása nagymértékben növeli az inzulinrezisztencia és a cukorbetegség kockázatát.

A legtöbb nem kalóriatartalmú édesítőszert, beleértve a sztíviát, nem lehet könnyen lebontani vagy megemészteni. Ez az oka annak, hogy nem adnak kalóriát. Ez jól hangozhat azok számára, akik csökkenteni akarják a kalóriabevitelt, de ez komoly problémát okoz. Amikor a glükóz belép az emésztőrendszerbe, ez kiváltja a hormonok felszabadulását, amely elősegíti az emésztést és az asszimilációt, ennek következtében a glükóz gyorsan felszívódik és eltávolul a belekből. Ezért van ilyen drámai hatása a vércukorszint emelésére.

A Stevia és más, nem kalóriatartalmú édesítőszerek szintén kiváltják ugyanezen hormonok felszabadulását. Mivel azonban a nem kalóriatartalmú édesítőszerek nem bomlanak le, nem szívódnak fel könnyen. Hosszabb ideig az emésztőrendszerben maradnak, és folyamatosan kiváltják a glükóz feldolgozásához szükséges hormonok felszabadulását. 9 Bár a stevia fogyasztása nem sok hatással van a vércukorszintre, óriási hatást gyakorol a GI traktuson belül. A stevia a GI traktusban haladva tovább aktiválja a glükóz receptorokat. Következésképpen ugyanolyan hatása van a GI traktusban, mint a hatalmas mennyiségű glükóz csökkentésének. Ez a hatalmas hormonális beáramlás és a cukorkalória hiánya megváltoztatja a mikrobiota kolóniákat, megváltoztatja a pH-t, megzavarja az inzulin szabályozását, anyagcsere-diszfunkciókat okoz, és elősegíti a súlygyarapodást, ami inzulinrezisztenciához és a cukorbetegség kialakulásának fokozott kockázatához vezet. Ha valaki nem cukorbeteg, a stevia használata hajlamosabbá teheti a betegség kialakulására; ha egy személy prediabetikus, akkor teljes cukorbetegségbe taszíthatja; ha már cukorbetegek, az még rosszabbá teheti állapotukat.

A Stevia-t soha nem szabad cukorbetegnek vagy a diabéteszessé válás miatt aggódnia.

Most, hogy megvan a tények a stevia-ról, megalapozott döntést hozhat, hogy használja-e vagy sem. Ez a cikk csak a stevia és más nem kalóriatartalmú édesítőszerek néhány fő problémáját érinti. Ha megnézi az összes bizonyítékot, kiderül, hogy a stevia nagyobb mértékben elősegíti a súlygyarapodást, a GI rendellenességeket és a cukorbetegséget, mint a cukor. Ha részletesebb jelentést szeretne, kísérő hivatkozásokkal a tanulmányokra, nagyon ajánlom, hogy olvassa el A Stevia-csalás: Az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek rejtett veszélyei című könyvemet.

Hivatkozások

1. Magalle, L. és mtsai. Az intenzív édesség meghaladja a kokainjutalmat. PLoS One 2007; 8e698.

2. Sciafani, A és mtsai. Stevia és szacharin preferenciák patkányokban és egerekben. Chem Senses 2010; 35: 433-443.

3. Fowler, SP és mtsai. Az elhízási járvány élénkítése? Mesterségesen édesített italok használata és hosszú távú súlygyarapodás. Elhízás (ezüst tavasz) 2008; 16: 1894-1900.

4. Blum JW és mtsai. Italfogyasztási szokások az általános iskolás korú gyermekeknél kétéves időszak alatt. J Am Coll Nutr 2005; 24: 93–98.

5. Swithers, SE és munkatársai. Nagy intenzitású édesítőszerek és energiamérleg. Physiol Behav 2010; 100: 55-62.

6. Yang, Q. Hízni azáltal, hogy „diétázunk?” Mesterséges édesítőszerek és a cukor utáni vágyakozás neurobiológiája. Yale J Biol Med, 2010; 83: 101-108.

7. Ley, RE és munkatársai. Mikrobiális ökológia: Az elhízással összefüggő emberi bélmikrobák. Nature 2006; 444: 1022-1023.

8. Suez, J és mtsai. A mesterséges édesítőszerek glükóz intoleranciát váltanak ki a bél mikrobiotájának megváltoztatásával. Nature 2014; 514: 181-186.

9. Mace, HL és mtsai. A patkány vékonybélben található édes ízreceptorok az apikális GLUT2 révén stimulálják a glükóz felszívódását. J Physiol 2007, 582 (Pt 1): 379-392.

A szerzőről

brucefife.jpg

Dr. Bruce Fife okleveles táplálkozási és természetgyógyász orvos. Több mint 20 könyv szerzője, köztük a Kókuszolaj-csoda, Az új ízületi gyulladás-kúra és az Alzheimer-kór most!: Hogyan lehet megelőzni és visszafordítani a demenciát, a Parkinson-kórt, az ALS-t, a szklerózis multiplexet és az egyéb neurodegeneratív rendellenességeket. Ő szolgál a