A sült hal jó neked?

Az étrendi irányelvek heti 2 adag hal fogyasztását javasolják. De vajon számít-e a sült hal?

A hosszú ideje hallgató Jim S. javasolta az e heti témát. Ír:

"Tudom, hogy a sült hal magas kalóriatartalmú és transzzsírokat tartalmaz, de vajon egy McDonalds-i Fishwich vagy egy Long John Silvers halrudája továbbra is haladagnak számít-e, amennyiben a hasznos zsírok eljutnak?"

Jim lekérdezésében valóban van néhány különböző kérdés. Először is, a gyorséttermekben használt halfaj jó forrás-e az omega-3 zsírokhoz? Bár az ilyen létesítmények által használt hal fajtája az évek során megváltozott, manapság leginkább pollockot és hokit szolgálnak fel. Mindkét hal adagonként körülbelül 500 mg omega-3-at, vagyis az ajánlott napi bevitel körülbelül egyharmadát adja. Ez jóval több, mint amit a narancssárga durva vagy tőkehal kapna, de közel sem annyi omega-3, mint egy adag lazacban - ami annyi omega-3-ot tartalmaz, hogy két napig ellepje.

A második kérdés az, hogy ezek az omega-3-ok továbbra is jelen lennének-e a hal rántása után - és általában véve is. Sajnos a sült hal jelentős mennyiségű transzzsírt és egyéb káros vegyületeket is tartalmaz, amelyek akkor keletkeznek, amikor olajat melegítenek magas hőmérsékletre. .

Az előnyök meghaladják a veszélyeket?

Azt hiszem, amit Jim kérdezhet, az az, hogy a halban lévő omega-3 előnyei felülmúlják-e a mély sütés káros hatásait - és ez az egyik módja annak: A sült hal egy adagja az ajánlott napi kb. 33% -át adja minimális omega-3 esetén, de az ajánlott napi 200% maximális transzzsírokhoz.

Abban a tekintetben, hogy a sült hal „számít-e” egy adag halnak, feltételezem, hogy Jim az amerikaiaknak szóló amerikai táplálkozási irányelvekre gondol, amelyek szerint legalább heti két adag hal fogyasztása szükséges. Mivel a leendő hatalmak a dolgok egyszerűségét próbálták megtartani, az irányelvek anya arról szólnak, hogy a halat hogyan kell főzni, vagy sem - szóval azt hiszem, ezt a Fishwich-et adagnak „számíthatjuk”. De ki nyer vagy veszít, ha átcsúszik ezen a kiskapun?

Néha csábító az étrendi irányelvek megközelítése ugyanabban a szellemben, mint az adótörvénykönyv. Megpróbál kihasználni minden rendelkezésre álló kreditet és levonást, hogy csökkentse a tartozását. De ebben az esetben Ön mind az adófizető, mind az adószedő. Hasznos, ha egészséges döntéseket hoz. És ugyanezen okból te fizeted az árat egy ilyen kiskapu kihasználásával.

Soha nem eszik sült halat?

Az egészségre gyakorolt nettó hatás szempontjából nyilvánvalóan a roston sült, sült vagy párolt halak járnak. Néha azonban olyan helyzetekben vagyunk, amikor meg kell elégednünk a két rossz közül a kisebbikkel. Ha kénytelen választani a sült hal és a sült csirke között, valószínűleg a halakhoz mennék. Mindkettőben megvannak a káros transzzsírok, de legalább a halakban is van néhány hasznos omega-3. Másrészről, ha sült hal és roston sült csirke között döntene, úgy gondolom, hogy jobban járna a csirkével - és omega-3 nélkül .

Végül, ha teljesen szereti a sült halat, akkor rendben van, ha hébe-hóba kényezteti magát. Ne felejtsd el, hogy nem a legrosszabb napjaid vagy a legjobb napjaid, hanem az, hogy hogyan eszel a legtöbb nap, amely meghatározza a „táplálkozási fokozat átlagát”. A károk csökkentése érdekében azt javaslom, hogy válasszon filét, nem pedig a harapás nagyságú rögöket, hogy maximalizálja a halak (és az omega-3) és a sült bevonat (és transz-zsírok) arányát. Ha képes rávenni magát, hagyjon a tányéron néhány ropogós bevonatot (és a krumpli nagy részét).

Maradj kapcsolatban

Köszönet Jimnek a kérdéséért. Ha van olyan kérdése, amelyről úgy gondolja, hogy jó műsor témája lenne, vagy ha táplálkozással kapcsolatos fogadást kell rendeznie a házastársával vagy szobatársával, akkor először ellenőrizze a műsorarchívumot, hátha lefedtem már. (Csaknem 4 éves Nutrition Diva podcast után nagy valószínűséggel van.) Ha még nem tettem meg, küldjön egy e-mailt a [email protected] címre, vagy tegye fel kérdését a Nutrition Diva Facebook-oldalán. Sok hallgatói kérdésre válaszolok az ingyenes heti hírlevelemben, így ha kérdést küldött nekem, győződjön meg róla, hogy regisztrált, hogy megkapja ezt .

Fried Fish kép Shutterstock jóvoltából

A szerzőről

Monica Reinagel igazgatósági engedéllyel rendelkező, engedélyezett táplálkozási szakember, író és az iTunes egyik legmagasabb rangú egészségügyi és fitnesz podcastjának készítője. Tanácsai rendszeresen szerepelnek a TODAY című műsorban, Dr. Oz, NPR, valamint az ország vezető újságaiban, folyóirataiban és webhelyein. Táplálkozási kérdése van? Hívja a Nutrition Diva hallgató vonalát a 443-961-6206 telefonszámon. Kérdésed szerepelhet a műsorban.