A marhahús rángatózó valójában egészséges snack?

Két dietetikus biztosítja a kedvenc szárított hús snackjeinek alacsony szintjét.

marhahús

Amikor a közepes vagy a postride lehetőségek csak a benzinkútra való harapnivalókra korlátozódnak, sokan csak egy zacskó marhahúst rángatunk. A Jerky magas fehérjetartalmú válogatás, amelyet úgy definiálnak, hogy nedvesség/fehérje aránya 0,75: 1 vagy kevesebb, és az évek során egyre népszerűbb, különösen, mivel a magas fehérjetartalmú és alacsony szénhidráttartalmú étrendek egyre népszerűbbek.

De mint minden olyan étel esetében, amelyet „egészség” ételként számláznak, volt néhány kérdésünk is. Tényleg egészséges a marhahúzó? Mi a helyzet a pulyka- vagy sertésfajtákkal? Mennyire bunkó, túl sok bunkó? Megkattintottuk a New York-i dietetikusokat, Kelly Hogan, M.S., R.D. és Natalie Rizzo, M.S., R.D., hogy mérlegeljük, mi van, amikor a kedvenc szárított húsos snackedről van szó.

A követelés:

A rántás - marhahús, pulyka, sertés, hogy csak néhányat említsünk - fehérjetartalma miatt egészséges snack, amely elősegítheti túráit és felépülését.

A rángatózó nátriumtartalma a keményedési folyamatának köszönhetően segíthet az elektrolitok utánpótlásában egy forró és párás menet után.

De, amint arra Hogan és Rizzo rámutatnak, vannak bizonyos összetevők, amelyek gyorsan egészséges rángatózó snacket készíthetnek valamiben mesterséges és nátriummal teli.

A bizonyíték:

Vizsgáljuk meg közelebbről a Country Archer sallang nélküli marhahúzó táplálékát.

  • Adag: 1 uncia
  • Kalóriák: 70 kalória
  • Zsír: 1 gramm
  • Telített zsír: 0 gramm
  • Fehérje: 9 gramm
  • Szénhidrátok: 6 gramm
  • Cukor: 4 gramm
  • Nátrium: 400 milligramm

Bármikor, amikor húsból falatozik, jó mennyiségű fehérjét kap, ami döntő fontosságú a sportolók számára. Például egy 1 uncia rángatózó adag körülbelül 9 g fehérjét tartalmaz.

A keményedési folyamat azonban rángatózást eredményez, amelyhez só hozzáadása szükséges a nedvesség elvezetéséhez. Miután a húst megfelelően dehidratálták, már nem hajlamos a romlásra, mert ez az új környezet megnehezíti a mikrobák növekedését. De a só hozzáadása rángatózást eredményez magas nátriumtartalmú ételként.

"A rángatózó szuper magas nátriumtartalmú" - mondja Hogan. "Bár ez hasznos lehet az állóképességű sportolók számára, akik verejtékezéssel sok sót veszítenek, nem biztos, hogy nagyszerű választás magas vérnyomásban vagy bármilyen vesebetegségben szenvedők számára."

Rizzo szerint a só szinte mindenben benne van, amit egész nap eszünk. Nem akarja, hogy a sóbevitel negyede egy ülésből származzon. Az American Heart Association javasolja, hogy ne fogyasszon naponta 2300 mg-nál többet nátriumot, de ideális esetben az emberek 1500 mg körül korlátoznák a bevitelüket.

A márkától és az íztől függően egy 1 uncia rántás körülbelül 300-400 mg nátriumot tartalmaz.

Egyébként az összetevőknek Rizzo szerint egyszerűeknek kell lenniük. "Általában akkor rángatóztak, amikor az emberek marhahúst szárítottak, mert nem voltak technológiájuk a megőrzésére" - mondja. „Egészséges snack volt. A kézműves és az ínyenc bunkók ma is ezt csinálják. Kiszáradt hús, némi fűszerezéssel, tehát ha ezt eszi, akkor igen, ez egy egészséges, fehérjében gazdag snack. "

De Rizzo rámutat arra, hogy az olyan rángatós márkák, mint a Slim Jim, megkérdőjelezhető összetevőkkel rendelkeznek, beleértve a mechanikusan elválasztott csirkét, szójalisztet, kukoricaszirupot, és a napi sóbevitel 25 százalékát tehetik ki.

A cukrot gyakran adják a rángatózó ízekhez, és talán nem meglepő, hogy annál édesebb az íz - mézes chipotle, bárki? -, annál több hozzáadott cukrot tartalmaz a rángatózó. De, Rizzo szerint a húsnak nincs szénhidrátja, így még néhány gramm - kevesebb, mint 8 gramm - cukor is rendben van, különösen menet közben vagy után, amikor szénhidrátra van szükség az izom glikogénkészleteinek feltöltéséhez.

Amikor rángatózó, telített zsírtartalmát választja, érdemes ezen gondolkodni - mondja Rizzo és Hogan. A sertéshúsban és a marhahúsban például valamivel nagyobb mennyiségű a telített zsír, mint például a pulykában vagy a csirkehúsban.

Valami mást érdemes figyelembe venni a rántásod egészségében a nitrátok használata a pácolási folyamatban. A nitrátok megtalálhatók a feldolgozott deli húsokban és a hot dogokban is. Az ínyenc és kézműves rángatózó márkák gyakran „nem adnak hozzá nitrátot”, kivéve a sóból és a zeller magjából származóakat, ami jó dolog lehet - derül ki a Molecular Psychiatry folyóiratban megjelent 2018-as tanulmányból. A kutatók azt találták, hogy a nitrátok hozzájárulhatnak a mániához - a hiperaktivitás, az eufória és az álmatlanság hangulati állapotához. Érdemes azonban megjegyezni, hogy a tanulmányt nem az ok és okozat vizsgálatára tervezték, és a kutatók nem kérdeztek a pácolt húsfogyasztás gyakoriságáról vagy időkeretéről.

Az ítélet:

A rántás egészséges, ízletes és tartalmas fehérjetartalmú snack lehet, amely végigvezet az edzésen és a felépülésen. De lehet olyan lehetőség is, amely megkérdőjelezhető összetevőket vagy rejtett cukrokat tartalmaz. Keressen egy rántást, amely egészséges összetevőkből - húsból és fűszerezésből - készül, ideális esetben mesterséges alapanyagok nélkül.