A sült hal egészséges vagy hizlaló?

A halakban magas a fehérjetartalom, kevés a telített zsír, a D-vitamin és az omega-3 zsírsavak forrása. Javasoljuk, hogy hetente legalább 2 adag zsíros halat fogyasszon, hogy megkapja az ajánlott omega 3 szintet.

Az Omega 3 segít csökkenteni a gyulladást, csökkenti a szívritmuszavarok kockázatát és csökkenti a trigliceridek szintjét (1).

Annak ellenére, hogy a hal táplálkozási előnyöket kínálhat, a hal főzésének fő szerepe lehet a táplálkozási profilban.

Általában ajánlott olyan főzési módszereket használni, amelyek nem tesznek hozzá sok olajat, például orvvadászat, sütés, keveréses sütés.

sült

A hal sütésének korlátozása azért ajánlott, mert a sült halnak nincs ugyanaz az előnye, mint más főzési módszereknek.

A szív egészsége és a sült hal

Egy 2003-as tanulmány (2) több mint 3000 65 évnél idősebb ember adatait vizsgálva arra a következtetésre jutottak, hogy a szerény halfogyasztás alacsonyabb kockázatot jelent a szívbetegségekre.

A sült hal fogyasztása azonban nem csökkentette a szívbetegségek kockázatát. Egy 2005-ös tanulmány (3) hasonló eredményeket talált: a sült halak nem jártak a pangásos szívelégtelenség csökkent kockázatával, de a roston sült vagy sült hal fogyasztása csökkent kockázattal járt.

Az Egyesült Államok Carolinas, Arkansas és Louisiana közötti régiója „stroke belt” becenévvel rendelkezik, mivel ebben a régióban a legmagasabb agyvérzés mértéke az országban (4).

Érdekes, hogy az ország ezen régiójában az emberek nagyobb valószínűséggel fogyasztanak sült halat, és kevésbé hajlamosak nem sült módon elkészített halakat fogyasztani.

A Harvard kutatói azt is megállapították, hogy a sült hal fogyasztása a stroke kockázatának növekedésével jár (5.). Bár vannak más tényezők, amelyek a stroke fokozott kockázatához vezetnek, ezek az eredmények azt sugallják, hogy a sült hal fogyasztása nem csökkenti a szívbetegség vagy a stroke kockázatát, sőt növelheti.

A halak táplálkozási előnyeinek csökkenése

A hal sütésének egyik problémája, hogy megváltoztatja a hal táplálkozási profilját. Például az omega 3-ban gazdag lazac sütése valóban helyettesítheti a szív egészséges omega 3-ét az étolajjal (6.).

A omega 3-ok, elveszíti az egészségügyi előnyök nagy részét.

A sült halakkal kapcsolatos másik probléma a felhasznált hal típusa. A sült halat általában alacsonyabb omega 3 tartalmú halakból készítik, például tőkehalból vagy más fehér halból.

A sült hal elkészítése szintén megváltoztathatja a táplálkozási profilt. A panírozás és a hal elnyeli az olajat, ami valóban növelheti a kalóriamennyiséget.

Tippek a sült hal egészségesebbé tételéhez

Ne feledje, hogy a sült hal fogyasztásának gyakorisága fontos. Az alkalmanként sült halfeldolgozás jó lehet, a hangsúly azon van, hogy a sült hal ne legyen normális szokás.

Fontos figyelembe venni az étrend és a testmozgás általános minőségét is. Bizonyos adatokkal (7) kutatói azt találták, hogy azok a nők, akik többet fogyasztottak sült halat, kevesebb gyümölcsöt és zöldséget ettek, és fizikailag kevésbé voltak aktívak.

Ezek a tényezők hozzájárulhatnak a krónikus betegség kockázatához is. Tehát, ha sült halat fogyaszt, ne felejtsen el párosítani sok gyümölcsöt és zöldséget a nehéz oldalak helyett.

Jó hír, hogy a sült halakat egészségesebbé tehetjük. Próbáljon serpenyőben sütni halát kisebb mennyiségű olajjal és tésztával, mint amit mélysütéshez használna.

Ha mélysütést használ, győződjön meg róla, hogy minimális bevonatot vagy vajat használ. Minél több vajat használ, annál magasabb a kalóriatartalom, és valószínűbb, hogy a hal felszívja az olajat.

Amikor egy étteremben étkezik, nehéz tudni, hogy milyen gyakran cserélik az olajat. Ha otthon halat süt, mindenképpen cserélje ki a sütőolajat. A régi olaj használata növelheti annak kockázatát, hogy a régi olajból káros anyagokat termeljen.

Használjon megfelelő étolajat, amelynek magas a dohányzási pontja. Ilyenek lehetnek: napraforgó, néhány olívaolajok, mogyoróolaj és sáfrányolaj.

Végül tudd meg, honnan származnak a halaid. Vizsgálja meg a fenntarthatóan nevelt halak és a vadon kifogott lehetőségek vásárlását. Kutassa ki, hogy milyen típusú halakat szednek túl, és lehetőség szerint próbálja meg megvásárolni a helyben kifogott halakat.

Következtetés

A heti kétszeri hal fogyasztása elősegítheti az ajánlott omega 3 mennyiség elérését, különösen ha zsíros halat fogyaszt.

A hal sütése azonban megváltoztathatja a hal táplálkozási összetételét, és valójában csökkentheti az omega 3 szintjét. Kutatások kimutatták, hogy a sült hal nem csökkenti a szívbetegségek kockázatát, mint a nem sült halak.

A sült hal kalóriatartalma és zsírtartalma magasabb, különösen, ha sok a panírozása. Fontos a sütéshez használt olaj típusa, és minden alkalommal friss olajat kell használnia, amikor halat süt.

Az egészségesebb lehetőségek érdekében serpenyőben kevesebb olajjal és kevesebb panírozással sütjük. Váltson hal sütésre, grillezésre vagy orvvadászatra az egészségesebb főzési módszerek érdekében.