A sunyi tények, amelyeket valószínűleg nem tudsz a fagyasztott garnéláról

Kivéve, ha autóval elérhető távolságra van a Mexikói-öböltől, az esély az, hogy az elfogyasztott garnélarák egy ponton megfagyott. Sajnos ez azt jelenti, hogy komolyan sós titkot rejtenek.

sunyi

A garnélarák klasszikus hétköznapi étkezés-összetevő - hihetetlenül egyszerű, gyors és családbarát. De a garnélával való főzésnek van egy eleme, amely gyakran repül a radar alatt: a nátrium.

Minden garnélarák tartalmaz némi nátriumot (végül is sós környezetben élnek). Amit azonban az élelmiszerboltban vásárol, valószínűleg sokkal sósabb, mint amikor először kijött a vízből. A frissen kifogott garnélákat általában sós sóoldatban áztatják, néhány percen belül, miután betakarították az óceánról. A sóoldat gyorsabban csökkenti a garnélarák hőmérsékletét, és megakadályozza, hogy a fagyasztás során jégkristályok képződjenek a kagylókban. Ez nagyszerű a textúrához. Nem jó a nátrium beviteléhez.

A garnélarák felszívja a sót a sóoldatból. Ráadásul a garnélarákot gyakran sóoldatban fagyasztják le, ami még több nátriumot ad hozzá a teljes számhoz. A könnyen hámozható garnélarák a nátrium esetében is komoly bűnös. Egy másik sóoldatot használnak a vékony rákfélék nagy erőkifejtés nélkül történő kicsúszásának elősegítésére.

Tehát, nézzük át. A garnélához sót adnak:

1) betakarításkor

2) a feldolgozásban
3) a hámlasztás megkönnyítése érdekében

Anélkül, hogy tudná, étele egyetlen összetevőjéből nagyon sok nátriumot vesz fel. Nem hiszel nekem? Nézzük a számokat.

A sokkoló sószámok

Alapján Főzés fénye, vadon kifogott, soha nem fagyasztott friss öbölbeli garnélarák tesztjein 97 milligramm nátrium volt 4 uncia adagban. Ez a garnélarák, amelybe legfeljebb csak betakarítás után adtak sót. Ez a legközelebb a teljesen természeteshez, amelyet kaphat.

Korábban fagyasztott, gazdaságban nevelt friss garnélarák 159 milligramm nátriumot tartalmaz 4 uncia adagban, tesztjeik azt mutatták.

Az igazi matricasokk a gyorsan fagyasztott, könnyen lehámozható garnélarák-fajtákban jelentkezik. Tesztjeik során, Főzés fénye megállapította, hogy ezeknek a garnéláknak 245 és 730 milligramm közötti nátrium/4 uncia adag volt. Ez 2,5-7,5-szer több nátriumot tartalmaz egy egyszerûen hámozható garnélarákban, mint a frissen kifogott, soha nem fagyasztott garnélarák.

A garnélarák címkék sem fognak segíteni a zavartságon. Főzés fénye elküldték egyedi tesztjeiket egy élelmiszer-laboratóriumba, hogy felfedezhessék az egyes garnélarákok tényleges nátriumszintjét. Amit a tápanyagcímkéken lát, gyakran az iparági szabványszám a vásárolt garnélarák típusának és méretének.

Megállapítottuk, hogy a kiskereskedők felsorolják az összes garnélarák nátriumszintjét az 530–640 milligramm adagonként, függetlenül attól, hogy könnyen lehúzhatók-e vagy sem.

A Whole Foods azonban azt ígéri, hogy garnélarákjuk tartósítószer nélkül fagyasztott. Fagyasztott garnélarák-lehetőségeik azt mutatják, hogy ez igaz: A Whole Catch főtt fehér garnélájában kb. 227 milligramm nátrium/4 uncia adag.

Hogyan lehet garnélarákot kapni a legkevesebb sóval?

Egyszerre a címkék elolvasása nem sokat segít itt. Igen, láthatja, hogy a márka mit jelent nátriumszintként (keresse meg a legalacsonyabb lehetőséget), de a legtöbb fagyasztott garnéla összetevőinek listája egyszerű: garnélarák és só. Mennyi só pontosan, ki tudja?

Ehelyett arra összpontosítson, amit ellenőrizhet: honnan származik a garnélarák és hogyan főz vele. Vásároljon garnélarákot a lehető legközelebb a vízhez. Beszéljen halárusával arról, hogy vegye kézbe a rendelkezésre álló legfrissebb lehetőségeket, ha gyakran tervez vele főzni.

És ha az egyetlen dolog, amit megtalál, az a magas nátriumtartalmú változat a fagyasztó folyosóján, ne izguljon. Hacsak egészségügyi okokból nem figyel a nátriumra, a garnélarák továbbra is egészséges része lehet étrendjének. Csak tartsa szem előtt ezt a sós betekintést, és állítsa be, mennyi sót használ a receptjében a garnélarák természetes nátriumszintjének ellensúlyozására.