6 borzalmas dolog, ami a testeddel történhet, ha sushit eszel

Lehet, hogy a sushi finom, de a nyers hal fogyasztása bizonyos fokú kockázattal jár.
Beteg lehet parazitáktól, ételmérgezéstől vagy higany lenyelésétől.
További hírekért látogasson el az Insider honlapjára.

2018-ban az orvosok egy 5 és fél méteres parazita galandférget húztak ki egy férfi testéből, amelyet sushi fogyasztása okozhatott. De vajon ez csak pofátlanság volt-e, vagy valóban veszélyeztetheti-e az egészségét azzal, hogy gyakran belemerül a szivárványos tekercsekbe?

Az Insider Dr. Tania Dempsey-vel, az alapellátással foglalkozó orvossal, az Armonk Integrative Medicine alapítójával Armonkban, New York-ban, és Stella Metsovassal, táplálkozási szakemberrel és a "Wild Mediterranean" írójával arról beszélt, milyen ijesztő dolgok történhetnek a testével, ha következetesen egyél sok nyers halat, a parazita féregfertőzéstől a listeriáig.

Olvassa el, hogy többet megtudjon a kockázatokról.

Nagy mennyiségű óceáni hal, például tonhal és sárgabarack fogyasztása higanymérgezéshez vezethet.

A higanymérgezés "memóriaproblémákhoz, izomgyengeséghez, zsibbadáshoz és bizsergéshez, remegéshez és ingerlékenységhez vezethet" - mondja Dr. Tania Dempsey.

"Minden hal tartalmaz valamilyen szintű higanyt, de a sushi tekercsekben és a sashimiben használt halak nagy része nagy hal, például tonhal, sárgafarkú, kékúszójú, tengeri sügér és homár, és ezek tartalmazzák a legnagyobb mennyiségű higanyt." - mondta Dempsey.

A parazita galandféreg valószínűleg az egyik leg lidércesebb dolog, amit valaha megtalálhatott a sushiban.

Számos olyan eset fordult elő, amikor nyers hal fogyasztásával galandférgeket kaptak.

A világot 2018-ban borzasztotta egy olyan ember története, aki egy 5 méter hosszú galandférget húzott ki a testéből, amelyet valószínűleg nyers sushi evésével kapott.

Egy másik esetben egy férfi, aki hasfájásra panaszkodott sushi elfogyasztása után, röntgenbe ment. Az orvosok a parazitát a has felső részén lévő nyálkához szívták.

"A növekvő parazita az Anasakiasis, vagyis a heringféreg-betegség" - mondta Dr. Dempsey. "Az Anisakis a gyomorhoz vagy a belekhez kapcsolódik, és akut hasi fájdalmat, hányást és lázat okoz. Bizonyos esetekben allergiás, anafilaxiás reakcióhoz vezethet."

A listeriát - a szennyezett étel okozta súlyos fertőzést - gyakran megtalálják mind a füstölt, mind a nyers halakban.

Különösen veszélyes lehet a terhes nők számára.

"Azok a patogén baktériumok, mint a Listeria monocytogenes, a Staphylococcus aureus és a Bacillus cereus, pusztítást okozhatnak a bélben" - mondta Stella Metsovas táplálkozási szakember az Insidernek. "A nyers hal fogyasztásának fő veszélyei fertőző betegségekké válhatnak, amelyek súlyos hasi fájdalmat, hányingert és hányást okozhatnak."

A szalmonella egy másik élelmiszer-eredetű betegség, amely gyakran előfordul a nem megfelelően előkészített nyers halban és húsban.

"A szalmonella-mérgezés a sushitól is előfordulhat" - figyelmeztetett Dr. Dempsey. "Még a vírusfertőzések, például a norovírus is összefüggésbe hozható a nyers sushi fogyasztásával."

Egy másik, élelmiszer által közvetített betegség, amelyet megkockáztathat, a scombroidos ételmérgezés.

A sushi friss és hideg fogyasztása nemcsak a legjobb módja a nyers hal fogyasztásának, hanem a legbiztonságosabb is.

"A szcombroidos ételmérgezés egy másik, a hisztamin által okozott, élelmiszer által közvetített betegség, amely akkor alakul ki, ha a halakat nem tartják elég hidegnek és pusztulni kezdenek" - mondta Dr. Dempsey. "A felesleges hisztamin melegítés közben nem pusztul el, és allergiás reakciókat, sőt anafilaxiát is okozhat."

A Food Safety Watch szerint egy 2008-as jelentés megjegyzi, hogy a scombroidos mérgezés a tenger gyümölcseivel összefüggő összes ételmérgezés-kitörés 38 százalékát tette ki az Egyesült Államokban.

Ki is teheti magát ember alkotta méreganyagoknak.

A tenger gyümölcseivel foglalkozó közösségen belül vita folyik arról, hogy a gazdaságban termesztett vagy vadon kifogott hal jobb vagy egészségesebb-e az Ön számára. Noha a tenyésztés alatt tartott halak nem járnak parazita férgek kockázatával, ember által előidézett méreganyagoknak vannak kitéve.

"A sushi toxin-expozíciója jelentős" - mondta Dr. Dempsey. "Úgy találták, hogy a PCB-k [klórvegyületek] és peszticidek szennyezik a gazdaságban nevelt halakat, valamint a Csendes-óceánból és az Indiai-óceánból származó vadhalakat. A ciguatoxinok olyan tengeri algák mikroorganizmusok által termelt toxinok, amelyek befolyásolják a zátonyok közelében táplálkozó halakat, például a vörös csattanót, sügér, jack és barracuda. "

A ciguatoxinok nagy mennyiségű lenyelése hányingert, hányást, hasmenést, majd neurológiai tüneteket, ritkán hallucinációkat vagy szorongást okozhat.

Válasszon kisebb halakat, ha sushit rendel, így kisebb a szennyeződések fogyasztásának kockázata. Dr. Dempsey azt is javasolja, hogy kérdezze meg a sushi éttermet, honnan származnak a tenger gyümölcsei. Azt javasolja, hogy kerülje a gazdaságban nevelt vagy zátonyok közelében kifogott halakat.