Borscs csirkével (és hogy együnk-e úgy, mint a nagyszüleink)

Van egy Maclean-cikk, amely szerint a legegészségesebb étrend azokból az ételekből áll, amelyeket nagyszüleink ettek. Bár minden bizonnyal furcsa ötlet, és egyes aspektusai megérdemlik, az újságíró cikke nagyrészt egy második generációs kanadai antropológus észrevételein alapul, akiknek anyja élettartama 28 évvel volt rövidebb, mint nagymamája.

Alig ez a randomizált, klinikailag kontrollált vizsgálat, amelyet a kutatási területen folytatunk.

De úgy tűnik, kétéves fiam intuitívan ismeri ezt az ősbölcsességet. Kedvenc ételei az ő örökségének menonita levesei: zöldbableves és káposztaborcs. És ez nem azért van, mert gyakrabban van kitéve ezeknek az ételeknek; nem kerülnek gyakrabban ismétlésre, mint a ház más ételei. De minden alkalommal, amikor én vagy a nagymamája elkészítjük ezeket az ételeket, minden habozás nélkül felemészti őket.

Enni kellene mindannyian, mint a nagyszüleink? Van néhány érdeme ennek az ötletnek, néhány okból.

# 1) Nutrigenetics

Az étel a különböző embereket eltérő módon befolyásolja, a genetikai összetételünktől függően. Egyes génvariánsok segítenek elviselni a magasabb zsírtartalmú étrendet, míg más gének hajlamosak a súlygyarapodásra magas zsírtartalmú étrend esetén. Mivel a genetika nyilvánvalóan egyik generációról a másikra továbbterjed, valószínűleg rengeteg gént oszt meg őseivel. Őseid valószínűleg az idők folyamán kialakították étkezési hagyományaikat annak megfelelően, hogy mennyire reagálnak a különféle ételekre.

Az ételünk és az őseink étele közötti genetikai kapcsolat alternatív valószínű magyarázata a régióban elérhető táplálékhoz kapcsolódik. Ha ősei olyan régióban éltek, ahol a kukorica könnyen beszerezhető volt, a búza azonban nem, ez arra ösztönözné a családi géneket, hogy olyan változatokat dolgozzanak ki, amelyek jobban tolerálják a kukoricát. Tehát a kukorica valóban jobb lenne neked, mert őseid ették.

Természetesen kevesen férünk hozzá dédszüleink étkezési terveihez. Van ötletünk néhány átadott ételről, de sokkal többről van szó. Mennyit ettek az egyes ételektől? Mely ételek nem állták ki az idő próbáját? Például örökségem szerint a menonit ételek, amelyek megakadtak, abszolút finomak. Rengeteg olyan tűzőkapocs van az elmúlt évekből, amelyeket felhagytak, mert egyszerűen nem voltak olyan jók. Sertészsír kenyérre, bárki?

Ha többet szeretne megtudni arról, hogyan táplálkozhat a legjobban a testének és a genetikájának, ajánlok egy 45 gén tesztet, amely megmondja, hogy a szervezet mely élelmiszerekre és tápanyagokra reagál a legjobban, valamint hogy melyek azok, amelyek nagyobb valószínűséggel ártanak a testének.

# 2) Feldolgozott ételek

Nagyszüleink nagy valószínűséggel minimálisan feldolgozott ételeken alapuló étrendet fogyasztottak. A gepárdok és a pop-tartók soha nem lépték volna át az útjukat. Bármely etnikai háttérből származó, teljes ételeken alapuló étrendre való visszatérés nagy valószínűséggel bárkinek jó világot jelentene.

Tehát ez egy olyan potenciális hóbort, amely valójában nem vagyok ellen, amennyiben ez a kiegyensúlyozott étrend része.

hogy

Ami ezt a receptet illeti, függetlenül attól, hogy menonita, ukrán, japán vagy nicaraguai, imádni fogja ezt a levest! A répát csak megtanulni szeretem, így ez a recept nem répa nehéz. Valószínűleg meg tudja mondani a leves színével! Viszont imádom a kaprot, ezért ennek a receptnek SOK!

A bab nem hagyományos borscs alapanyag, de mindenbe beledobom őket, így természetesen ebben a receptben bab is található! Szinte úgy érzem, mintha nem tudnék levest főzni, anélkül, hogy legalább valamilyen hüvelyeseket tennék bele.

Miért okos választás

  • A leves minden kiadós tálja 3 adag zöldséget, 7,5 g rostot és 15,5 g fehérjét ad! Kényelmi ételek és tápláló ételek egy tálban.
  • A káposzta koleszterinszint-csökkentő hatású. Úgy gondolják, hogy a káposzta vegyületei az emésztőrendszerben az epesavhoz (amely koleszterint tartalmaz) kötődnek, és elősegítik annak kiutasítását.

Ha megadod ezt a receptet, tudasd velem! Hagyjon megjegyzést, értékelje, vagy készítsen egy fényképet, és jelölje meg #smartnutritionrecipes az Instagramon! Szeretném látni alkotásait! Annak tudata, hogy valaki élvezte az egyik receptemet, mindig fényesebbé teszi a napomat.