A szacharin „nem veszélyes” az Egyesült Államokban és külföldön

2010. december 20

HÁTTÉR

Az 1981-ben betiltott szacharint már régóta karcinogénnek tekintik, mivel hólyagdaganatokat eredményezett patkányokban. A szacharin ma már nem engedélyezett, világszerte több mint 100 ország jogszerűen engedélyezi a szacharint élelmiszer-édesítő adalékként 1, ez további helyzetet indokol.

A szacharint, amely 300-szor édesebb, mint a cukor, sok ételben és italban használják, és összehasonlítva a szénhidrátban gazdag, magas kalóriatartalmú édesített ételekkel, minimális kalória mellett biztosítja a tartós érzékszervi ízt. A szacharin kísérletileg rákkeltő lehet állatokban, de az a tény továbbra is fennáll, hogy sok más rákkeltő molekula régóta ismert, hogy mindenütt jelen van az ételekben és italokban. De az összes méreggel és annak biológiai következményeivel kapcsolatos politikát érintő sarkalatos elv az, hogy hatásuk a létfontosságú szövetekre dózisfüggő. A kiválasztott feltételezett példák között szerepelnek olyan rákkeltő anyagok, mint a triklór-etilén oldószer (megtalálható az instant koffeinmentes kávéban), a dietil-stilbestrol [des (marhamájban)], a másodlagos aminok - nitrozaminok - és benzopirének (grillezett húsokban), az aflatoxin (a mezőgazdasági termékekben), a cserzőanyagok (a italok, tea és bor), tiokarbamid (káposztában), zearalenon (kukoricában), etil-karbamát (a legtöbb erjesztett termékben, beleértve a kenyeret, bort és sört), patulin (lisztben, narancsban és almamártásban) és nitrátok és nitritek (zöldségekben, húsokban, halakban, tejben és tojásban) 2 .

FELNEVEZŐ KIHÍVÁSOK ÉS VITA

A túlélési valóság az összes bevitt vegyi anyag dózis-reakciójának reális értékelését követeli meg. A dózis-válasz összefüggések figyelmen kívül hagyásának abszurditását, különös tekintettel a rákkeltő anyagokra, itt emeljük ki, néhány értelmezést extrapolálunk az ismert rákkeltő dózisokból 3:

Napi 50 millió csésze instant koffeinmentes kávé fogyasztása szükséges ahhoz, hogy megegyezzen a triklór-etilén oldószer dózisával, amely a daganat kialakulásához szükséges egerekben.

1 mg dózis bevétele érdekében az embernek 20 000 font marhahúst kell megennie az e hormonnal táplált szarvasmarháktól, és mégis 1 mg desztillumot terápiásan alkalmaznak az emberek a prosztatarák megelőzésére és kezelésére, amely kezelés alig jár rák kockázatával.

Naponta körülbelül 82 000 font szalonna fogyasztása szükséges ahhoz, hogy elérje az N-nitrozopirrolidén küszöbszintjét, amelyről kiderül, hogy patkányokban rákot okoz.

Ami a szacharint illeti, az embereknek naponta 800 tizenkét unciás diétás üdítőt kell inniuk szacharinnal, hogy elérjék a patkány hólyagrákot kiváltó karcinogén dózisokat. A szacharint 1981-ben betiltották, mert féltek a lehetséges karcinogenezistől. Kísérletileg nem figyeltek meg káros hatásokat az emberekre, ha 5 hónapon keresztül napi 5 g szacharint fogyasztottak 3. Patkányokban daganatok előállításához a szacharint kilogrammban grammban adják be, összehasonlítva a kilogrammonkénti milligrammmal, amelyet akkor alkalmaznak, amikor a szacharin édesítőszerként működik az emberek számára. 3000 kalóriatartalmú észak-amerikai étrendben a napi 1 g-ot (500 mg) megközelítő napi fogyasztás nagyon valószínűtlen.

ZÁRÓ MEGJEGYZÉSEK

A cukorbetegek függenek a szacharintól, mint cukorpótlótól, és a túlsúlyos emberek a szacharinra is támaszkodnak a súlykontrollban. A mesterséges édességből származó apatit jóllakottság ösztönzi a kalóriabevitel csökkentését.

Az Egyesült Államok Nemzeti Toxikológiai Programja és a Nemzetközi Rákkutató Ügynökség alátámasztja a Környezetvédelmi Ügynökség azon következtetését, miszerint a szacharin biztonságos „emberi fogyasztás szintjén”, mivel sok szacharinnal édesített emberi étel értékelése után nem sikerült kapcsolatot létesíteni a szacharin és a rák között.

Az Egészségügyi Világszervezet és az E.U. Az Élelmiszerügyi Tudományos Bizottság emberi fogyasztási szinten biztonságosnak tartja a szacharint. Következésképpen a szacharint eltávolították az emberre veszélyes anyagok listájáról.

Az egészségügyi dolgozóknak mindig gyakorolniuk kell a pragmatikus valóság érzését, amikor a betegek étkezési tanácsokat kérnek - vagy ajánlanak fel nekik. A nem feldolgozott, friss élelmiszerek fogyasztása mindig előnyösebb, mint a mesterségesen tartósított vagy ízesített táplálék. A friss gyümölcsöknek és zöldségeknek, valamint az első osztályú fehérjeforrásoknak biztosítaniuk kell az egészséges, kiegyensúlyozott étrendet. Bármely rákkeltő anyag azonnali vagy krónikus expozíciójának elkerülése jó tanács, ha egyáltalán megvalósítható.

Lábjegyzetek

AZ ÉRDEKKÖZÖSSÉGEK KÖZLEMÉNYE

A szerzőnek nincsenek összeférhetetlenségi nyilatkozata.