A SZÁZADOSOK ÉTELMÉNYÉNEK FELTÁRÁSA

E. C. Holston, B. Callen

University of Tennessee-Knoxville, College of Nursing, Knoxville, TN 37996 USA

Levelező szerző: Dr. Ezra C. Holston, University of Tennessee-Knoxville, College of Nursing, 1200 önkéntes BLVD, 353. szoba, Knoxville, TN 37996. Kapcsolattartó: [email protected]

J Aging Res Clin Practice 2016; inpress
Megjelent online 2016. augusztus 25-én, http://dx.doi.org/10.14283/jarcp.2016.111

Absztrakt

Háttér/Cél: A centenáriusok étkezési szokásai összefüggenek az egészséges öregedéssel, bár a százéves emberek étrendjükről alkotott felfogása befolyásolja, hogy mit esznek és milyen mennyiségben. A százévesek korábbi és jelenlegi étkezési szokásaikról, valamint a százévesek jelenlegi táplálkozási állapotára gyakorolt hatásukról azonban kevés kutatást végeznek. Így ez a tanulmány a közösségben élő appalachi centenáriusok életre szóló táplálkozási szokásainak felfogását tárta fel. Tervezés: Minőségi leíró tervezés. Beállítás: Otthon vagy a létesítmény, ahol a résztvevők éltek. Résztvevők: A közösségben élő centenáriusok kényelmi mintája. Mérések: személyes interjúkat használtunk. Az átiratokat a Nuendorf tartalomelemzési módszerével elemeztük. Eredmények: A felmerülő témák az élelmiszerforrások, az étkezési preferenciák, az ételfogyasztás, a kiegyensúlyozott étrend, az ételek elkészítése és tárolása, a család táplálkozásáért való felelősség és a hosszú élettartam voltak. Következtetés: Az étrend és az étkezési szokások klinikai célú kiigazításakor figyelembe kell venni a centenáriusok étrendbeli magatartását.

Kulcsszavak: Százéves, öregedés, táplálkozás érzékelése, étrendi magatartás, az egészséges öregedés meghatározó tényezői.

A százéves emberek étkezési szokásokkal kapcsolatos nézetei létfontosságúak az egészséges öregedés megértésében. A táplálkozás, az egészséges öregedés meghatározó tényezője, táplálkozási szokásokból, szokásokból és magatartásformákból származik. Az okinawai kultúrában/közösségben feltárták a kalóriakorlátozás, valamint a zöldségekben és halakban gazdag étrend alkalmazását (1). Világszerte a centenáriusok táplálkozási szokásai összefüggenek táplálkozási állapotukkal, az egészséges öregedéssel, a kultúrával és a társadalmi környezettel (2-3). Azokon a területeken, ahol a százéves lakosok száma nagy (kék zónák), tápláltsági állapotukat és életmódjukat összefüggésbe hozzák a hosszú élettartammal (4).
A centenáriusok nézetei felbecsülhetetlen értékűek lehetnek egészségi állapotuk megértésében (4). A százévesek korábbi étkezési szokásaikról alkotott véleményének korlátozott kutatása azonban van. A tanulmány célja annak feltárása volt, hogy a tennessee-i közösségben lakó appalachi centenáriusok hogyan érzékelték a táplálkozás szerepét az egészséges öregedésben.

Mód

Tervezés

Minőségi leíró tervet használtunk. Ez a tervezés lehetővé tette a kutatók számára, hogy feltárják az elbeszélésekből kiváltott témák mélységét és gazdagságát. .

Hangszerek

A jogosultság kiszűrésére a kognitív állapotot a rövid hordozható mentális állapot kérdőívvel (SPMSQ) mértük, amely 10 kérdésből állt (5). Minden hiba 1 pontot kapott, 3-4 hibával, ami enyhe károsodást jelzett. A megengedett hibák számát az oktatás kiigazította. Az SPMSQ pontszámai korrelálnak a kognitív károsodás diagnózisával, a teszt-újra tesztelés megbízhatósága 0,8 vagy magasabb (5). Idősebb felnőtteknél validálták (6).

Eljárás

A Knoxville-Knox County, TN Office on Aging Centenarian Database (n = 40) segítségével kényelmi mintát vettünk fel. A résztvevők legalább 100 évesek voltak, angolul tudtak olvasni/beszélni, kognitív szempontból épek, vagy legfeljebb enyhe kognitív károsodások voltak. A tanulmányt a Tennessee-Knoxville-i Egyetem Intézményi Felülvizsgálati Testülete (IRB) hagyta jóvá. Minden résztvevő aláírta a tájékozott beleegyezési dokumentumot.
Valamennyi százéves és családi kapcsolattartó személy egy bevezető levelet kapott utólagos telefonhívással. Az eredeti lista 16-ra csökkent halál (n = 5) vagy mérsékelt kognitív károsodás (n = 19) miatt. Tizenhárom válaszolt a levélre. Az interjúk a résztvevő otthonában vagy létesítményében zajlottak. Hét fejezte be az interjút.
Az SPMSQ-t adtuk meg a jogosultság meghatározásához. Azoknál, akik részt vettek, 42,9% (n = 3) intakt kognitív státust mutatott (0-2 hiba) és 57,1% (n = 4) enyhe károsodást szenvedett (0-5 hiba).
A résztvevők nyitott kérdésekre válaszoltak, hogy mit ettek, amikor felnőttek. Az átlagosan 1,5-2,5 órás interjúkat digitálisan rögzítettük a későbbi átírás céljából.

Adatelemzés

Az adatok demográfiai adatokból és az interjúkból származó narratívákból álltak. Nuendorf tartalomelemzési módszerét az interjú átirataira hajtották végre. Nuendorf módszere a tartalomelemzés szisztematikus, objektív módszere, amely a tudományos módszerre támaszkodik (7). Az elemzési egységeket a priori azonosították. A kutatók egymástól függetlenül elolvasták az átiratokat, hogy elemzési egységeket (kódolást) tegyenek számon összehasonlítás és kategorizálás céljából, amelyet az NVIVO 11.0 (Windows) alkalmazással igazoltak. A telítettséget ismétlődő elemzési egységek bizonyították.

Eredmények

A kényelmi minta (n = 7) 86% (n = 6) nőstényből és 14% (n = 1) férfiból állt, akik kaukázusi, özvegy és összességében 102 évnél idősebbek voltak (átlag AGE = 102,7 ± 1,7). A legtöbb résztvevő legalább középiskolai végzettséggel rendelkezett (n = 5, 71,4%), házban élt (n = 5, 83%) valakivel (n = 4, 57,1%) élt, és évi 30 000 dolláros jövedelemmel rendelkezett ( n = 4, 57,1%). Egészséges BMI-k voltak (átlagos BMI = 24,1 ± 4,0), 1 résztvevő (14,3%) alultúlsúlyos (BMI elismerés: A Knoxville-Knox megyei öregedési hivatal.

Érdekkonfliktus: A szerzők kijelentik, hogy nincsenek összeférhetetlenségek.

Pénzügyi támogatás: Tennessee Egyetem Egészségtudományi Kutatóközpontjának támogatása - Knoxville-i ápolási főiskola.