A szegfűszeg egészségügyi előnyei

Ebben a cikkben

A fűszerek régen aranyat értek, és ez alól a szegfűszeg sem volt kivétel. A szegfűszeg a szegfűszegfa szárított virága. A Kína közelében található Spice-szigeteken őshonos szegfűszeg a késő középkor folyamán egész Európában és Ázsiában elterjedt, mint a helyi konyha fontos része. Napjainkban a szegfűszeg továbbra is fontos fűszer, amely sok ételnek különleges rúgást ad.

A szegfűszeg egészben vagy darálva is használható. Az emberek gyakran tartalmaznak őrölt szegfűszeget fűszerkeverékbe, és egész szegfűszeget receptekbe, hogy a legkülönfélébb ételekhez mélységet és ízt adjon. Ezeket a kis sötétbarna hüvelyeket curry-k fűszerezésére, húsok fűszerezésére, szószok dúsítására, például Worcestershire szósz, és még fűszerezett pékáruk ízesítésére használják. Emellett lenyűgöző egészségügyi előnyöket is nyújtanak.

Egészségügyi előnyök

A szegfűszeg nagyszerű béta-karotinforrás, amely gazdag barna színűvé teszi őket. A pigmentek karotincsaládja fontos antioxidáns és provitamin. A karotin pigmentek átalakulhatnak A-vitaminná, amely fontos tápanyag a szemed egészségének megőrzéséhez.

A szegfűszeg néhány figyelemre méltó egészségügyi előnye:

A szegfűszeg több olyan vegyületet tartalmaz, amely gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik. Az eugenol a legfontosabb ezek közül a vegyületek közül. Kimutatták, hogy az eugenol csökkenti a gyulladásos reakciót a szervezetben, csökkentve az olyan betegségek kockázatát, mint az ízületi gyulladás, és segít kezelni a tüneteket.

Az eugenol szintén erős antioxidáns. A szegfűszeg tele van antioxidánsokkal. Ezek a vegyületek segítik a testet a szabad gyökök elleni küzdelemben, amelyek károsítják a sejtjeit és betegséghez vezethetnek. A szabad gyökök eltávolításával a szegfűszegben található antioxidánsok csökkenthetik a szívbetegség, a cukorbetegség és bizonyos rákos megbetegedések kialakulásának kockázatát.

A szegfűszeg segíthet megvédeni a gyomrot a fekélyektől. A legtöbb fekélyt a gyomor nyálkahártyáját védő nyákrétegek elvékonyodása okozza. Előzetes tanulmányok azt mutatják, hogy a szegfűszeg megvastagíthatja ezt a váladékot, csökkentve a fekélyek kialakulásának kockázatát és segítve a meglévő fekélyek gyógyulását.

A szegfűszeg elősegítheti a máj jobb működését is. Egyes vizsgálatok kimutatták, hogy a szegfűszegben található eugenol segíthet csökkenteni a májcirrhosis és a zsíros májbetegség jeleit. Javíthatja az általános májműködést is.

Folytatás

Táplálás

A szegfűszeg jelentős mennyiségű ásványi mangánt tartalmaz. A mangán segít a szervezetnek kezelni azokat az enzimeket, amelyek segítenek a csontok helyreállításában és hormontermelésben. A mangán antioxidánsként is működhet, amely megvédi testét a szabad gyököktől.

A szegfűszeg szintén kiváló forrása a következőknek:

K-vitamin
Kálium
Béta karotin
Eugenol

Tápanyagok adagonkéntВ

Egy teáskanálnyi szegfűszeg a következőket tartalmazza:

Kalória: 6
Fehérje: Kevesebb mint 1 gramm
Zsír: 1 grammnál kevesebb
Szénhidrátok: 1 gramm
Rost: 1 gramm
Cukor: kevesebb, mint 1 gramm

Vigyázni való dolgok

A szegfűszeg hatásos mind ízében, mind hatásában. A szegfűszeg receptekhez történő hozzáadásakor néhány dolgot érdemes szem előtt tartani.

Gyógyszerkölcsönhatások. Az eugenol néha kölcsönhatásba léphet gyógyszerekkel, például Warfarinnal. Ha vérhígító gyógyszereket szed, kerülje a szegfűszegolaj vagy a szegfűszeg tea fogyasztását. Viszont viszonylag biztonságos kisebb mennyiségű szegfűszeget fogyasztani fűszerként.

Hipoglikémia. A szegfűszeg szintén befolyásolhatja a vércukorszintet. Cukorbetegeknél az eugenol biztonságos szintre csökkentheti a vércukorszintet. A szegfűszeg azonban túlzott mennyiségben hipoglikémiát okozhat, ahol a vércukorszintje túl alacsony.

Illóolaj toxicitása. A szegfűszeg illóolaj sokkal nagyobb adag eugenolt tartalmaz, mint az egész vagy őrölt szegfűszeg. A tiszta szegfűszegolaj fogyasztása mérgező lehet, és olyan tünetekhez vezethet, mint szédülés vagy akár kóma.

A szegfűszeg használata

A szegfűszeg szárított virág, így egész évben megtalálhatók a fűszerboltokban, az élelmiszerboltokban és az egészséges élelmiszerboltokban országszerte.

A szegfűszeg egész és őrölt formában is kapható. Potenciájuk azonban gyorsan elhalványul, ha már ledarálták őket. Annak érdekében, hogy ízük erős maradjon, vásároljon egész szegfűszeget, és tartsa azokat légmentesen lezárt edényekben, amíg fel nem akarja használni őket. Ha darált szegfűszegre van szüksége, borsmalommal őrölheti meg, hogy a lehető legfrissebb maradjon.

Szegfűszeg teát is készíthet, ha érdekel egy erősebb adag szegfűszeg megszerzése:

Egy evőkanál egész szegfűszeget ledarálunk.
Mossa át a port forrásban lévő vízben három vagy négy percig.
Szűrje ki a fűszert, és marad egy gazdag fűszeres tea, amely tökéletes a téli hónapokra.

A szegfűszeg nyugtató, egészséges kiegészítője étrendjének. Íme néhány más módszer ennek az ízes fűszernek a használatára:

Töltsön őrölt szegfűszeget a sütőtök pitéhez
Adjon hozzá szegfűszeget a chai lattes-hez
A fűszeres savanyúságokhoz egész szegfűszeget használjon pácolási keverékben
A szegfűszeget esszenciálisan fűszerezze a currybe
Forralt bort készítsen egy erős szegfűszeggel
A szegfűszeget dörzsölje a húsok ízesítésére

Források

A gyermekkori betegségek archívuma: - A szegfűszeg olajának végzetes elfogyasztása.

Amerikai Szemészeti Akadémia: Mi az A-vitamin hiány?

American Journal of Health-System Pharmacy: Potenciális kölcsönhatások az alternatív terápiák és a warfarin között.

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon.

Bél: • A glutation S-transzferázok alkoholos májbetegségben

Journal of Medicinal Food: A szegfűszegolaj és az eugenol mikroemulziók védő hatása a zsírmájra és a diszlipidémiára, mint a metabolikus szindróma összetevőire.

Nemzeti Egészségügyi Intézetek: • Mangán

Nigerian Journal of Physiological Science: A szegfűszeg és az erjesztett gyömbér hatása a vércukor-, leptin-, inzulin- és inzulinreceptor-szintekre magas zsírtartalmú étrendben 2. típusú cukorbetegség-nyulak indukálta.

Nigerian Quarterly Journal of Hospital Medicine: A Syzigium aromaticum (L) Merr emésztőrendszeri hatásai. & Perry (Myrtaceae) állatmodellekben

Oxidatív gyógyszerek és a sejtek hosszú élettartama: Áttekintés az eugenol gyulladáscsökkentő potenciális és antioxidáns profiljáról.

Greenwichi Királyi Múzeumok: - A Fűszer-szigetek