A szemek annyi egészségügyi előnnyel járnak, mint a Quinoa

Egy bölcs ember egyszer azt mondta: "A jó hírnév értékesebb, mint a pénz." De ami a marketinget illeti, a hírnév és a pénz gyakorlatilag egyet jelent.

Nézd meg Taylor Swiftet: Óriási népszerűségének és csikorgó tiszta képének köszönhetően tavaly hűvös 80 millió dollárt gyűjtött be, és a bolygó egyik legjobban fizetett hírességévé vált. Az élelmiszer-birodalomban pedig a gabona, amely a legnagyobb befolyást hordozza, kétségtelenül a quinoa. A magas fehérje- és rosttartalmáról ismert ősi gabonáról azt mondják, hogy segíti a fogyást és javítja az egészséget - és az amerikaiak nem tudnak betelni a cuccokkal. Valójában csak 2013-ban 69 millió font quinoát importáltunk.

De csak azért, mert a quinoa hatalmas egészségügyi glóriát hordoz, még nem feltétlenül jelenti azt, hogy ez a legtáplálóbb gabona a szupermarketben. Valójában számos gabona van, amely annyi - vagy annál több - összegészségügyi és fogyáselőnyt jelent. Íme öt, amelyet ma hozzá kell adnia a tányérjához:

Bársonyvirág

Táplálás: ½ csészénként főzve, 125 kalória, 2 g zsír, 0 g telített zsír, 7 mg nátrium, 23 g szénhidrát, 3 g rost, 0 g cukor, 5 g fehérje

"A táplálkozás tekintetében a quinoának és az amarantnak van némi hasonlósága" - mondja Isabel Smith, MS, RD, CDN, bejegyzett dietetikus és az Isabel Smith Nutrition alapítója. "Mindkettő a teljes fehérje gluténmentes forrása, és körülbelül ugyanannyi rost és fehérje van." Van azonban néhány különbségük: "Az Amaranth-ban több gyulladáscsökkentő egyszeresen telítetlen zsír van, mint a quinoában, a kalcium négyszerese (a jóllakottságot elősegítő elektrolit) és 20 százalékkal több magnéziumnak. vércukorszint és megakadályozza az éhséget "- magyarázza Smith.

Edd meg ezt! Az Amaranth tökéletesen helyettesíti a reggeli zabpelyhet. Alternatív megoldásként a quinoához hasonlóan salátákban és köretekben is használható.

Táplálás: ½ csészénként főzve, 127 kalória, 0,8 g zsír, 0 g telített zsír, 10 mg nátrium, 25 g szénhidrát, 3,5 g rost, 0 g cukor, 5 g fehérje

Ez az enyhe, diós teljes kiőrlésű fehérje gazdag vitaminokban és rostokban - csakúgy, mint a quinoában - mondja Alexandra Miller, RDN, LDN, pennsylvaniai székhelyű vállalati dietetikus. Táplálkozási szempontból kiválóbbá teszi kalcium- és bicepszépítő vas tartalma. "A Teff közel négyszer annyi kalciumot és kétszer annyi vasat ad, mint a quinoa" - mondja Miller. Ne becsülje alá ezeket a tápanyagokat; hatásuk a testedre nagyobb, mint várnád. "A kalciumban gazdag étrendekhez alacsonyabb testtömeg és idővel csökkenő súlygyarapodás társult. A kalcium szintén segít megőrizni csontjainkat és fogainkat, és csökkentheti a vastagbélrák kockázatát" - magyarázza.

Edd meg ezt! A Teff főzhető és hozzáadható zöldségekhez, salátákhoz, levesekhez és rakott ételekhez. Miller azt is javasolja, hogy reggelire élvezzen belőle egy tálat. "Finom íze cukrozatlan szárított gyümölcs, dió és cukrozatlan mandula tejjel párosítva" - mondja. Ez lépésről lépésre: Keverje össze az 1/4 csésze teffet 3/4 csésze cukrozatlan mandulatejjel egy fazékban, és forralja fel. Pároljuk 15 percig, időnként kevergetve, amíg besűrűsödik. Vegyük le a tűzről, és szórjuk meg gyümölcsökkel és egy uncia dióval.

Hajdina

Táplálás: ½ csészénként főzve, 146 kalória, 1,4 g zsír, 0,3 telített zsír, 30,4 g szénhidrát, 4,2 g rost, 0 g cukor, 5,6 g fehérje

A quinoához hasonlóan a hajdina sem tartalmaz glutént és teljes fehérjeforrást jelent, vagyis mind a kilenc esszenciális izomépítő aminosavat ellátja, amelyet a test önmagában nem képes előállítani - mondja Smith. De ami a rebarbara rokonát ilyen táplálkozási szupersztárrá teszi, az a magnézium- és rosttartalma. "A rost lelassítja az emésztést, ami elhárítja a vércukorszint-emelkedést és az éhséget, és segít fenntartani a vércukorszint-szabályozást - a fogyás és a testsúly-kezelés minden fontos kulcsa" - magyarázza Smith. Tanulmányok azt is kimutatták, hogy a hajdina javíthatja a keringést és csökkentheti a koleszterinszintet.

Edd meg ezt! Az őrölt hajdina kiváló alternatíva a quinoa számára, és felhasználható muffin és gofri készítésére - jegyzi meg Smith. A hajdina alapú soba tésztával salátákat és sült krumplit készíthetünk.

Kañiwa

Bár kissé quinoának hangozhat, a kañiwa (ejtsd: ka-nyi-wa) teljesen más gabona, és rendkívül egészséges. Valójában egy fél csésze teljes fehérje biztosítja a napi vas 60 százalékát - hatszor többet, mint a quinoa - mondja Miller. "A vas oxigént szállít az egész testben, így a sejtek energiát termelhetnek. Ha alacsony a vasszint, akkor lassult anyagcsere, fáradtság és gyengeség következik be. Az ezt követő kimerültség a mindennapi aktivitás szintjétől és az edzésektől (azaz a fő kalóriától) mindent befolyásol égők) az agy működésére és immunitására "- figyelmeztet Miller.

Edd meg ezt! "Enyhén enyhe és diós ízének köszönhetően a kañiwa kiválóan illeszkedik a hús, a tenger gyümölcsei és a tofu mellé" - mondja Miller. "Salátákban, levesekben és sült krumpliban is jól működik" - teszi hozzá. A quinoával ellentétben a főzés előtt nem kell öblíteni. Igaz figyelmeztetés: Kicsit nehéz lehet megtalálni. Habár a Whole Food egyes helyszínein hordják a gabonát, az eltalált, vagy hiányzik. Javasoljuk, hogy online vásárolja meg.

Ezékiel kenyér

Táplálás: Szeletenként 80 kalória, 0,5 g zsír, 0 g telített zsír, 80 mg nátrium, 15 g szénhidrát, 3 g rost, 1 g cukor, 4 g fehérje

Miller szerint az Ezékiel kenyér a quinoával ellentétben csírázott szemeket tartalmaz, amelyekről kimutatták, hogy növelik a vitaminok és ásványi anyagok biológiai hozzáférhetőségét. Hatással van olyan fontos tápanyagokra, mint a C-vitamin, egy tápanyag, amely ellensúlyozza a hasi zsír tárolódását kiváltó stresszhormonokat, az esszenciális aminosavakat, amelyek elősegítik az izomnövekedést és a hasat kitöltő rostokat. Ráadásul "a szeletelt kenyér természetesen előre adagolva van, ami hasznos lehet azoknak a fogyókúrázóknak, akiknek nehézségeik vannak a kalóriabevitel kezelésével" - teszi hozzá Miller.

Edd meg ezt! Akár meg akarja pirítani, levágja a kérget, akár egészben fogyasztja, cserélje le kenyerét Ezékielre. Elő lehet készíteni és ugyanúgy élvezhető, mint a jelenlegi go-to szeletei.