Szénhidrát kirakása

A hús átadása egy másik élelmiszercsoport lehet a válasz az egészségére

2004. június 6. - 12:00

Marty Meitus és Bill Scanlon - Scripps Howard News Service

Minden megfelelő körülmény alacsony szénhidráttartalmú viharrá vált össze.

Amit mindenki rövid távú divatnak gondolt, az átvette az éttermeket és az élelmiszerboltokat, mivel az alacsony szénhidráttartalmú menük és termékek elárasztják a piacot.

Mondja ki az „Atkins-n vagyok” vagy a „South Beach-en vagyok” szavakat, és minden étkező tudja, hogy átadja-e a steaket.

Liz Marr dietetikus szerint az alacsony szénhidráttartalmú invázió akkor váltott ki, amikor a tudomány egy második pillantást vetett az Atkins-diétára. "Ez az egész tudományos közösség azt mondta, hogy" Atkins mögött nincs tudomány, és mi be fogjuk bizonyítani "- mondja Marr. "Ehelyett bebizonyították, hogy legalább rövid távon ugyanolyan hatékony a fogyás szempontjából, és nem befolyásolja a koleszterint."

A néhai Dr. Robert Atkins élelmiszer- és vitamingyártó cége, az Atkins Nutritionals túlhajtásba kezdett, az alacsony szénhidráttartalmú fagylalttól a szénhidráttartalmú gabonafélékig mindent. Mivel az emberek úgy találták, hogy gyorsan fogyhatnak, a szénhidrátok az 1. számú közellenséggé váltak. Az ACNielsen szerint a fehér rizs, a tészta, a kenyér és a magas szénhidráttartalmú gyümölcslevek értékesítése 2 és 5 százalék között csökkent, és a gyártók elkezdték az alacsony szénhidráttermékek, hogy felvegyék a lazaságot.

Julie Gunkel, a centenniali (Colo, paralegális) három hónapja a South Beach-i diétát folytatja. A diéta kezdete előtt felfedezte, hogy gluténérzékeny, „tehát nem volt olyan fájdalmas lemondani a szénhidrátról, mert mindenképp meg kellett tennem”.

A diétán 8-10 kilót fogyott. "Nem tudom, mondhatom-e, hogy nagyon szeretem, de az első pár hét után nem hiányzott a szénhidrát, és ez új dolgokat kipróbál."

A szakértők egyetértenek abban, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrend hasznos lehet a gyors fogyáshoz. Aggodalmuk van, egy adott élelmiszercsoporton alapuló súlycsökkentő program hosszú távú következményeitől kezdve a súlyos problémák sávsegély-megközelítéséig: elhízás Amerikában.

"Csökkentenünk kell az adagok nagyságát és aktívabbá kell válnunk" - mondja Dr. Susan Finn, az Amerikai Táplálkozási és Testmozgási Tanács korábbi elnöke. "Nem kell hamburger zsemlét cserélnünk saláta levelekre."

Jim Hill, a Colorado Egyetem Emberi Táplálkozási Központjának igazgatója azt mondja: "A probléma nem az, hogy rossz dolgokat eszünk, hanem az, hogy túl sokat eszünk mindenből."

A szénhidrátok és a fogyás kérdésének része, hogy a szénhidrátok milyen gyorsan bomlanak le és szívódnak fel a véráramban.

Itt merül fel a „jó szénhidrát” és a „rossz szénhidrát” ötlet. Néhány szénhidrát gyorsan felszívódik; mások lassabban szívódnak fel. A teljes kiőrlésű ételek lassabban szívódnak fel, mint a feldolgozott szénhidrátok. Például a barna rizs hosszabb ideig emészthető, mint a fehér rizs, és pontosan ezt szeretné. Ez megőrzi a test kémiai tulajdonságait a nap folyamán.

Az alacsony szénhidráttartalmú étrend alapfeltevését tekintve nem különbözik semmitől. "Ez még mindig kalóriát jelent" - mondja Marr. "Ha korlátozott diétát tartasz, és figyeled a testsúlyodat, akkor korlátozod a kalóriákat."

Azt mondja Jennifer Weddig, a Denveri Állami Főiskola táplálkozási professzora, Jennifer Weddig: „Ha reggelihez ülsz le szalonnához és tojáshoz, igyál fél doboz diót, ebédre sajtot és húst, vacsorához steaket és brokkolit vajjal és sajttal, te annyi kalóriát fog fogyasztani, mint bármely más étkezési szokás.

Írta: Marty Meitus - Scripps Howard News ServiceAmerikai Olasz Pasta új, alacsony szénhidráttartalmú tésztája példa arra, hogyan fejlesztették ki az alacsony szénhidráttartalmú termékeket. A cég márkanevei közé tartozik a Martha Gooch és az R&F Pasta. "Öt hónapja dolgozik" - mondja a vállalat Dan Trott. „Annak a felismerésnek az eredménye, hogy a tészta kategória megpuhult. Az emberek lassan eltávolodtak a negatív glória miatt a tésztán, a szénhidrát zümmögésével. ”Úgy véli, hogy a tészta negatív képe„ idővel enyhülni fog, nem tolja felfelé a vizet, ezért egy olyan termékkel álltunk elő, amely lényegében egy egészségesebb tészta, csökkentve a szénhidrátokat és helyettesítve őket fehérjével és rostokkal. ”Trott bízik abban, hogy a termék íze jó. Mint sok fogyasztó tudja, sok zsírmentes termék esetében nem ez volt a helyzet.

Dr. Emily Heronemus, miután maga is sportoló volt, beleszeretett a sportba és az izgalomba .