A szénhidrátok és nem a kalóriák csökkentése kulcsfontosságú lehet a hosszú távú fogyás szempontjából

Feldolgozott szénhidrátok, például fehér kenyér, fehér rizs, burgonya termékek és cukor fogyasztása növelheti az inzulinszintet a testben, és súlygyarapodáshoz vezethet. Táplálkozási szakértő, David Ludwig, a Harvard T.H. A Chan Közegészségügyi Iskola szerint az ilyen egészségtelen szénhidrátok kevesebb fogyasztása - sokkal inkább, mint a kalória csökkentése - hozzájárulhat a hosszú távú fogyás fenntartásához.

2019. január 4-i interjújában a „Science Friday” rádióműsorban Ludwig, a Táplálkozási Tanszék professzora egy társszerzőjével foglalkozott egy nemrégiben készült tanulmányról, amely megállapította, hogy közel 200 túlsúlyos beteg közül azok, akik diétájukból kivágják a szénhidrátot. és zsírral helyettesítve növelte az anyagcseréjüket és naponta több kalóriát tudtak égetni azokhoz az emberekhez képest, akik magas szénhidráttartalmú és alacsony zsírtartalmú étrendet fogyasztottak.

"A súlykontroll szokásos megközelítése minden kalóriát egyformán vesz figyelembe" - mondta Ludwig. „Csak kevesebbet egyél és többet mozogj - ezerszer hallottuk. Kutatásunk azt sugallja, hogy az ételminőségre, nem pedig a kalóriára való koncentrálás lassabban [elősegítheti a fogyást], de hosszú távon ott tart. "

Ludwig azt javasolta, hogy a feldolgozott szénhidrátokat cseréljék ki teljes gyümölcsökre és minimálisan feldolgozott gabonákra, „ahogy a nagyszülők szokták enni”. Hozzátette, hogy egészséges az egészséges zsírok fogyasztása. "A zsír ízletesé teszi az ételt, és lassítja az emésztést, és nem emeli az inzulint, ezért véleményem szerint a zsírt a fogyókúra tervében kell ösztönözni, nem pedig félni" - mondta.