A szénhidrátok szerepe az étrendben - Kalóriaszabályozási Tanács

A Nemzetközi Élelmiszerinformációs Tanács (IFIC) alapítványa nemrégiben közzétette egy 2012 és 2015 között elvégzett online élelmiszer- és egészségügyi felmérés eredményeit. Míg sok amerikai továbbra is elválasztja a súlyállapotot és az észlelt egészséget, a résztvevők a széles körben elterjedt magatartásformákról táplálkozási tanácsok, ideértve a hozzáadott cukrok korlátozását vagy elkerülését. Fontos megjegyezni, hogy ez a táplálkozási tanács valószínűleg televíziós vagy közösségi média forrásokból származik, és a válaszadók csupán 6 százaléka látott már regisztrált dietetikus táplálkozási szakembert (RDN).

A szénhidrátokat tisztességtelenül a végső ellenségnek tekintik a súlykezelés során. Az alacsony szénhidráttartalmú, divatos diéták elterjedésével fontos, hogy az egészségügyi szakemberek felkészüljenek arra, hogy alapvető hátteret nyújtsanak a kiegyensúlyozott étrend fontosságáról a betegük és az ügyfelük sikeres, hosszú távú súlykezelésében.

A szénhidrátok az étrend elengedhetetlen részei. Makrótápanyagként a szénhidrátok a növekedéshez és az élet fenntartásához nélkülözhetetlen táplálékot nyújtanak. Ideális esetben a napi bevitel 45-65 százalékának szénhidrátból kell származnia, a napi bevitel fennmaradó 20-35 százaléka zsírokból, a napi bevitel 10-35 százaléka pedig fehérjékből származik.

Mivel a közegészségügy a hozzáadott cukrok csökkentésére összpontosít, fontos megjegyezni, hogy a szénhidrátok magukban foglalják a cukrokat, a keményítőket és az élelmi rostokat. A cukrok, beleértve a glükózt, a fruktózt, a laktózt és a szacharózt, könnyen emészthetők és metabolizálhatók. Az egyének ismerik ezeket a cukrokat, mert számos ételben megtalálhatók, és receptek összetevőiként is felhasználhatók. A betegeknek hasznos lehet tudni, hogy ezek a szénhidrátok kereshetők, ha ellenőrzik a recepteket és az ételeket a cukor (szacharóz), fruktóz, laktóz, barnacukor, melasz, méz, répacukor, nádcukor, juharszirup, agave-nektár és sok más.

Az emberek kevésbé ismerik a keményítőt és az élelmi rostot, mint összetett szénhidrátforrást. A keményítőket emészti és metabolizálja a test is, de a cukornál hosszabb ideig tart, amíg energiaként felhasználhatók lesznek. A keményítők étrendi bevitelének legnagyobb részét alaptermékeink adják, például burgonya, búza, kukorica és rizs, beleértve ezekből a liszteket.

Az étkezési rostok emészthetetlen szénhidrátok, amelyek megtalálhatók a gyümölcsökben, zöldségekben, diófélékben, hüvelyesekben, teljes kiőrlésű gabonákban és sok rostban dúsított ételben. Az étrendi rostok számos előnnyel járnak, mint például a testsúly szabályozása, az emésztés egészsége és rendszeressége, valamint a koleszterinszint csökkentése.

Annak elmagyarázása, hogy bármilyen energiaforrás, beleértve a szénhidrátokat is, szokásos túlfogyasztása, kompenzáló fizikai aktivitás nélkül, súlygyarapodáshoz vezet, hasznos lehet azoknak az egyéneknek, akik érdeklődésüket fejezik ki olyan étrendek iránt, amelyek egész élelmiszercsoportok vagy meghatározott tápanyagok kiküszöbölését célozzák. A hiperglikémiában szenvedőknek részletesebb beszélgetésre van szükségük a glükózkezeléssel kapcsolatban, ideértve az inzulinkezelést, a szénhidrátok típusát és adagját, valamint az általános étrend, a szénhidrátbevitel és a fizikai aktivitás kezelését a vércukorszint normális határokon belül tartása érdekében.

Millió felnőtt ember dönt a testsúlyának kezelésének legjobb módjáról. Azok, akik a fogyás és a fenntartás terén a legsikeresebbek, teljes mértékben elkötelezik magukat az egészségesebb életmód mellett, amely magában foglalja az alacsonyabb kalóriabevitelű és megnövekedett energiafelhasználású magatartást. Noha számos divatos vagy eliminációs étrend népszerűsíti sikerét, nincs egy mindenki számára megfelelő étrend, ezért fontos elmagyarázni a hosszú távú betartás nehézségeit és a divatos diétákkal kapcsolatos kockázatokat.

A betegeknek és az ügyfeleknek meg kell érteniük, hogy az elfogyasztott ételek általános mintájára kell összpontosítani, és hogy minden étel belefér e mintába, ha mértékkel, megfelelő adagmérettel fogyasztják és fizikai aktivitással kombinálják. A fizikai aktivitás jelenlegi ajánlásai között szerepel 150 perc közepes intenzitású tevékenység túlsúlyos és elhízott felnőttek számára az egészség javítása érdekében, míg hosszabb idejű fogyáshoz több ajánlott.