A szerzetes gyümölcsének táplálkozási tényei és egészségügyi előnyei

gyümölcsének

A szerzetes gyümölcs alternatív édesítőszerként híressé vált. A luo han guo néven is ismert szerzetesgyümölcs egy kicsi zöld dinnye, amelyet évszázadok óta buddhista luóhàn szerzetesek termesztettek, ezért a neve is. Hacsak nem szubtrópusi régióban élsz a hegyek közelében (a gyümölcs Kína déli részén és Thaiföld északi részén honos), nagyon valószínűtlen, hogy a gyümölcs friss formájában kerüljön a helységbe. A világ szerzetesgyümölcsének nagy részét még mindig a származási területén termesztik, és a gyümölcs a betakarítás után gyorsan romlik.

De a szerzetes gyümölcs édesítőszer termékei széles körben elérhetővé váltak. A szerzetes gyümölcs édesítőszerének elkészítéséhez a gyümölcs héját és magját eltávolítják. A gyümölcsöt ezután összetörik, és a levét összegyűjtik. Végül a levet megszárítják és tömény porrá alakítják.

A szerzetes gyümölcsének táplálkozási tényei

Az USDA a következő táplálkozási információkat nyújtja 1 csomag (0,8 g) porított szerzetes gyümölcs édesítőszerre. A

  • Kalóriák: 0
  • Zsír: 0g
  • Nátrium: 0g
  • Szénhidrátok: 0,8 g
  • Rost: 0g
  • Cukor: 0g
  • Fehérje: 0g

Szénhidrát

A szerzetes gyümölcspor alapvetően teljes mértékben szénhidrát, de az egy csomagban lévő mennyiség nem befolyásolja a vércukorszintet. Néhány in vitro és rágcsálós tanulmány szerint a szerzetesgyümölcs édessége egy mogrozid nevű vegyületből származik, amely olyan vegyület, amely segíthet fenntartani a vércukorszint-anyagcserét. A

A szerzetes gyümölcs édesítőszer zsírmentes.

Fehérje

A szerzetes gyümölcs édesítőszer szintén nem tartalmaz fehérjét.

Vitaminok és ásványi anyagok

Bár maga a szerzetesgyümölcs tartalmaz vitaminokat, például C-vitamint, a gyümölcsléből készült porított édesítőszerek fogyasztása nem tartalmaz mikroelemeket.

Egészségügyi előnyök

A szerzetes gyümölcs tartalmazza a természetes cukrokat, amelyeket sok más gyümölcs tartalmaz - főleg fruktózt és glükózt. De az intenzív édesség valójában egy másik vegyületből származik, egy olyan típusú glikozidból, amelyet mogrozidnak hívnak. A glikozid csak egy név az egyszerű cukorvegyületek egyik típusának. A mogrozidok egyedülálló antioxidánsok, amelyeket a szerzetes gyümölcsében lévő glikozidból nyernek ki. A

Nem befolyásolja a vércukrot

Mivel a szerzetes gyümölcs édesítőszer nem tartalmaz kalóriákat vagy cukrot, nem okoz emelkedést a vércukorszintben. A szerzetes gyümölcstermékek kiválasztásakor ellenőrizze az összetevők címkéjét - sok termék és édesítőszer-keverék továbbra is tartalmazhat cukrot vagy más olyan összetevőket, amelyek befolyásolhatják a vércukorszintet.

Gyógyító hatása lehet a rákos betegeknél

Az Oncogenesis folyóiratban 2016-ban megjelent tanulmány arról számolt be, hogy amikor a szerzetes gyümölcséből nyert mogrozid V-t mind in vitro, mind in vivo hasnyálmirigyrák-modellekben beadták, az elősegítette a rákos sejtek apoptózisát (sejthalál) és a „sejtciklus leállását”, valószínűleg a a rákos sejtek kommunikációjának megszakítása. A

Ezenkívül a Journal of Agricultural and Food Chemistry folyóiratban közzétett 2011-es tanulmány azt sugallta, hogy a Momordica grosvenori, a szerzetesgyümölcs másik variációjának gyulladáscsökkentő tulajdonságai rákellenes és antidiabetikus hatásúak. A

Elősegítheti a fogyást

Szuper édes íze ellenére a test másképp metabolizálja a szerzetes gyümölcsét, mint az asztali cukrot. Kutatások kimutatták, hogy az alacsony kalóriatartalmú édesítőszerek használata mérsékelt súlyvesztéshez vezethet, de ezek a tanulmányok nem összpontosítottak kifejezetten a szerzetes gyümölcsére. A

Gyulladáscsökkentő tulajdonságok

A szerzetes gyümölcsének édes édesanyaga ugyanaz az anyag, amely megtartja gyulladáscsökkentő tulajdonságait. A szerzetesgyümölcs mogrozidjai ígéretet mutatnak a káros sejtek növekedésének gátlására és a krónikus betegségek megelőzésére. A

Allergiák

Mint minden ételnél, a szerzetesgyümölcsöknél is fennáll az allergia veszélye, de az édesítőszer fehérjehiánya valószínűtlenné teszi ezt. Azonban allergiát jelentettek egy másik természetes cukorhelyettesítőre, a stevia-ra. A

Káros hatások

A szerzetes gyümölcsének vagy a szerzetes gyümölcs kivonatának jelenleg nincsenek ismert mellékhatásai. A gyümölcs szerepel az Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatal „általánosan biztonságosnak elismert” (GRAS) anyagok listáján. Biztonságosnak tekinthető mindenki számára, beleértve a terhes nőket és a gyermekeket is.

Egy állatkísérlet a szerzetes gyümölcsének testre gyakorolt ​​hatásairól nem mutatott toxikus hatást. A vizsgálat során az alanyok nagy mennyiségű luo han guo kivonatot kaptak (többet, mint amit valószínűleg a szerzetes gyümölcstermékek felhasználásával elfogyaszthatna), és negatív hatásokat nem figyeltek meg. A

Mivel azonban a szerzetesgyümölcs viszonylag újdonság az élelmiszerboltok polcain, a szerzetesgyümölcs vagy a szerzetesgyümölcs-termékek hosszú távú használatának hatásaira vonatkozóan nincs kutatás. Mint minden fogyasztott termék esetében, mindenképpen figyelje meg a szerzetes gyümölcs édesítőszerére adott egyéni reakciókat. Ha nemkívánatos reakciót tapasztal, valószínűleg a legjobb, ha abbahagyja a szerzetesgyümölcs használatát.

Fajták

Általában a szerzetes gyümölcsét por formában értékesítik, mint a cukrot. Folyadékként is megtalálhatja, néha stevia-val vagy cukor-alkohollal kombinálva. Így hasonlíthatja össze a szerzetes gyümölcs édesítőszerét más édesítőszerekkel és cukorpótlókkal.

Szerzetesgyümölcs vs. cukor

A szerzetesgyümölcs kivonat 150 és 250-szer édesebb lehet, mint az asztali cukor, de nulla kalóriát tartalmaz, nem emeli a vércukorszintet, antioxidánsokat biztosít, és segíthet a fogyásban.

A szerzetesgyümölcs és a nem tápláló édesítőszerek

A legtöbb nem tápláló cukorpótló, mint például a szukralóz, az aszpartám, a szacharin és az aceszulfám-kálium, mellékhatásokat okozhat, például gázt, puffadást vagy allergiás reakciókat. A szerzetes gyümölcsének nincsenek ismert mellékhatásai.

A szerzetesgyümölcs és a cukoralkoholok

Sokan inkább a cukoralkoholokat részesítik előnyben a nem tápláló édesítőszerekkel szemben, mert ezek "természetesebbnek" tűnnek. A közönséges cukoralkoholok közé tartozik a xilit, a szorbit, a maltit és az eritrit. Bár cukrokból származó szerves vegyületek, sok cukoralkohol emésztési problémákat okoz (egyes embereknél), amelyek sokkal jelzősebbek, mint egyes nem tápláló édesítőszerek.

Gyümölcs szerzetes vs. Stevia

A Stevia-nak számos ugyanaz az előnye van, mint a szerzetesgyümölcsnek: nulla kalória, szénhidrát és cukor. A stevia levelek szteviol-glikozidként ismert anyagokat tartalmaznak, amelyek a becslések szerint 200-400-szor édesebbek, mint az asztali cukor.

A stevia és a szerzetes gyümölcs közötti fő különbség a költség és a rendelkezésre állás. A stevia-édesítőszerek általában szélesebb körben elérhetőek és olcsóbbak, mint a szerzetes gyümölcs-édesítők, mert a szerzetes gyümölcsét nehéz betakarítani.

Tárolás és élelmiszerbiztonság

Olvassa el a csomagolás címkéit a megerősítéshez, de általában a szerzetes gyümölcsport tárolhatja a cipzáras felső táskában, amelyben megvásárolta (gyakran a hűtőszekrényben).

Hogyan készítsünk

A szerzetes gyümölcsét elsősorban alternatív édesítőszerként használják. Hozzáadhat szerzetesgyümölcs-kivonatot vagy szerzetesgyümölcs-édesítő keveréket szinte bármihez, beleértve:

  • Kávé
  • Forró tea vagy jeges tea
  • Mártások
  • Turmixokat
  • Desszertek
  • Joghurt
  • Zabpehely

Sütéskor néhány szakács csak a receptben szereplő cukor felét cseréli fel szerzetesgyümölcsre. De a legjobb, ha bármilyen cukorpótlót használ, jól bevált receptet alkalmaz.