Szezonban: egres

Figyelembe véve a bogyók iránti megszállottságunkat, nehéz elhinni, hogy még mindig vannak olyanok, akiket még soha nem próbáltam ki. Ezen a héten először találkoztam egy egresrel: egy áfonyánál kisebb gyümölcs, kerek-hosszúkás alakú (hasonló a zöld szőlőhöz) és homályos, erezetes, zöld alma színű külső. Savanykás jellege miatt a legjobb, ha cukorral főzik, hogy macskaköveket, morzsákat, pitéket, tortákat és lekvárokat készítsen. Nem hagytam figyelmen kívül az intrikámat, és impulzívan vettem fel egy kartont, amellyel otthon kísérletezhettem. Első megfigyeléseim a gyümölcsről, amikor tovább olvasol.

Gyorsan kutattam és megtudtam, hogy több százféle egres létezik, amelyek színe a sárgától a vörösig a rózsaszíntől a zöldtől a liláig terjedhet.

Széles körben az egres vörös és zöld kategóriákra osztható. A zöld elterjedtebb és enyhébb ízű, míg a vörös cukorszintje magasabb, és inkább kézből fogyasztható.

Bár az érett egres nehezen elérhető, a vörös és a zöld típus egyaránt érlelődik, és habos, muskotály szőlőszerű ízt kap. Ha nyersen és éretlenül fogyasztják, az egres savanyú szőlő ízű. Észak-Amerikában az egres májustól augusztusig tart, és a csúcsa júliusban érik be. Mielőtt velük főzne, feltétlenül húzza meg vagy vágja le a két végén rögzített szárakat és farkakat. Itt volt néhány kreatív alkalmazás, amellyel találkoztam:

Párosítson egreseket a berry du jour-al, az áfonyával, hogy finom lekvárt készítsen.
Divatozzon egy tejszínes, savanyú túrót, citrom helyett éretlen zöld egresrel.
Ha eleged van az áfonyás pitéből, akkor inkább csinálj egres adaptációt.
Készítse elő az egres bolondot, egy klasszikus angol tejszínhab desszertet.
Pároljuk cukorral és szíves bodzavirággal, hogy tökéletesen megkóstoljuk a sertéssült párosításához.

Eltelt néhány nap, és még nem döntöttem el, hogyan hozhatom ki a legtöbbet a dobozomból. Minden javaslatra nyitott vagyok! Azoknak, akik találkoztak az egresrel: Hogyan főzzetek velük?