10 legjobb bulgáriai ételrecept

És ne felejtsd el a Rakiat.

A bolgár konyha színes és sokszínű.

Egyes helyeken a recepteket generációról generációra továbbadták, és évszázadokig változatlanok maradtak.

A bolgár konyhára jellemző a legtöbb termék egyidejű hőkezelése. A receptek nagyszámú zöldséget és fűszert tartalmaznak, többek között fokhagyma, fekete bors, kakukkfű, fodormenta, sós, babérlevél és paprika. Néhány ételeket külön bolgár ünnepekre készítenek - Szenteste, húsvét, Szent György napja és Szent Miklós napja.

Gyógynövények és fűszerek a bolgár konyhában

A gyógynövények kiemelkedő helyet foglalnak el a bolgár konyhában. Különféle gyógynövényeket fűszerezésre használnak számos hagyományos ételben. Ide tartoznak a bazsalikom, a kakukkfű, az oregano és a fodormenta. Szinte az összes bolgár étel tartalmaz petrezselymet.

Főként használják ételek, levesek és saláták, frissen és szárítva egyaránt. Nemcsak fűszerként használják, de a népi orvoslás szerint segít az emésztőrendszeri és vesebetegségek gyógyításában. Basil a bolgár konyhában is különleges helyet foglal el. Leggyakrabban hús-, bab- és burgonyaételek ízesítésére használják. Bulgáriában senki sem tudja elképzelni a bablevest fodormenta nélkül.

Ezt az aromás fűszert frissen és szárítva egyaránt használják. A vad menta íze is kiváló. A kakukkfüvet fűszerként is használják, és különféle gyógyászati tulajdonságokkal rendelkezik. Az ókortól kezdve úgy gondolták, hogy ez megfázás, hörghurut, szívbetegségek és reuma gyógymódja.

A tipikus bulgár ételek

Évszázados hagyományokban és gyakorlatokban gyökerezik.

1. Bulgári méz

A bolgár méz nagyon jó minőségű méz, íze és tápértéke lenyűgöző. Az ország sokféle mézet és méhészeti terméket állít elő - akác-, gyógynövény-, fenyő-, mézharmat- és többvirágú mézet.

Az ország különböző régiói a természeti erőforrásaiktól függően különféle méhészeti termékeket állítanak elő. Egyes gyógynövények csak Bulgáriában találhatók, és vannak ritka vagy veszélyeztetett növények is itt. Ettől a bolgár méz finom és nagyon egyedi. Gyógyító tulajdonságait is növeli.

Bulgária nagyon jó minőségű propolist állít elő, bizonyítottan gyógyító erővel. A propolisz antibakteriális és gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és stimulálja az immunrendszert is. A Rodopes régiójában termelt propolisz a legjobb minőségű.

2. Joghurt

A joghurt hagyományos bolgár termék. A tej erjedéséért felelős mikroorganizmus a „Lactobacillus bulgaricus” elnevezést viseli .

Ennek a tejterméknek nagyon kellemes íze van, és sok szeretett bolgár étel receptjében használják: tarator, banitsa, snezhanka saláta és főzetek főzete, valamint leves sűrítő. Kiváló íze mellett jó egészségre is jót tesz. Tanulmányok kimutatták, hogy rákellenes hatása van.

Egyes legendák szerint a joghurt trák idők óta létezik. A trákok megtanultak savanyú juhtejet adni a friss tejhez, hogy hosszabb ideig tartsák. Ezért létrehoztak egy „prokish” vagy kovász tej nevű terméket. Más elméletek hozzákapcsolják a joghurtot a bolgárokhoz és a „kumis” italt, egy lótejből készült italt.

Ne hagyja el Bulgáriát anélkül, hogy megpróbálná ...

A hagyományos bolgár konyha gazdag fűszerekben, egyedi és egyedi ízű. A legtöbb bolgár étel könnyen elkészíthető - ha hagyományos receptet követve készít egy autentikus bolgár ételt, akkor érezni fogja a bolgár szellemet és a hangulatos légkört.

Shopska saláta

A Shopska saláta a legnépszerűbb bolgár kezdő. Annak ellenére, hogy a recept a főváros - Szófia régiójából származik, ezt a salátát az egész országban elkészítik. A Shopska saláta kivételesen népszerű az ország külföldi vendégei között.

Ez a friss paradicsomnak és az ízes zöldségeknek, valamint a híres fehér sajtnak köszönhető, amellyel díszítik.

Ezt a salátát előételként vagy köretként szolgálják fel barbecue vagy sült hús elkészítéséhez. Friss zöldségekből készül, és egyes régiókban sült paprikát is adnak hozzá. A Shopska saláta elkészítése kivételesen egyszerű és gyors, ha rendelkezik az összes szükséges termékkel.

Hagyományos banitsa

A Banitsa egy nagyon elterjedt bolgár tésztaétel, amely a bolgár asztalon sokféle változatában gyakran szerepel. Különféle töltelékkel ellátott tésztalapok készítik elő. A lepedőket készen lehet megvásárolni, vagy tésztával feltekerni.

A banitsa készítésének legelterjedtebb receptje a fehérsajt és a tojás tölteléke. Bulgária különböző régióiban azonban több tucat lehetőség kínálkozik ennek az ételnek az elkészítéséhez - tök és cukor töltésével (tökös pite), káposztával (káposztás pite), hagymával, spenóttal, rizzsel, hússal stb. Egy másik típusú banitsa a tej banitsa, amelyet sivatagként szolgálnak fel. A banitsát általában a reggeli menü tartalmazza.

Hagyományos kenyér

A kenyér erős szimbólumokkal rendelkezik a bolgár folklórban és a kulináris hagyományokban. Különféle rituálékban és szokásokban van jelen, és a vendéglátás, a család és az otthon szimbóluma. Minden kenyeret Bulgáriában sütnek.

Különböző módon díszítik, a kialakult hagyományoktól függően. A legnépszerűbb kenyérforma, amely minden nap jelen van a bolgár család asztalán, a szokásos kis lapos kenyér.

Liszt, víz, só, vaj vagy más zsír és élesztő készíti. Rituális kenyerek is e recept szerint készülnek; azonban különböző formájúak és díszítésűek, az évszaktól, az ünnepelt ünneptől vagy a háziasszony fantáziájától függően.

Tarator (uborka leves)

Tarator (uborka leves) a hagyományos bolgár ételek egyike. Főleg a nyári hónapokban készül, mert hűsítő hatású, de sokan egész évben elkészítik.

Szinte nincs bolgár, aki elmondja, hogy nem szeretik a tarátort enni. Évszaktól függetlenül minden bolgár étteremben megkóstolhatja a tarátort. Az ország különböző részein különféle recepteket kóstolhat meg a tarator készítéséhez.

Lényegében a tarator egy hideg leves, amelyet joghurt, uborka, dió, só, növényi olaj és fűszerek készítenek.

Sarmi (töltött káposzta szőlőlevél)

A sarmi kerek vagy hosszúkás golyó szőlőből vagy káposztalevélből, darált húsból és rizsből készült töltelékkel. Ez egy olyan étel, amely más országokban is népszerű; Bulgáriában nagyon sok változat készül az elkészítéséhez.

Nyáron szőlőlevelekkel készült sarmit készítenek, télen savanyú káposztával. A töltelék darált hússal, valamint hús nélkül is elkészíthető. A hús nélküli sarmi az egyik étel, amely karácsony estéjén a bolgár asztalon van.

Erre az ünnepre savanyú káposzta levelekből készülnek, és a töltelékben a rizst hús helyett mazsolával vagy dióval keverik. Egyes régiókban finom apróra vágott szalonnát adnak a töltelékhez.

Patatnik

A Patatnik olyan étel, amely nagyon jellemző a Rhodope régióra. Receptje olyan termékeket tartalmaz, amelyek mindig nagy mennyiségben voltak jelen - burgonya és fehér sajt. Még a neve is a helyi patat szóból ered, ami burgonyát jelent.

Különféle módon lehet elkészíteni - sütve, sütve, főzve vagy kihúzott lepedővel. Minden településen különféle fűszereket adnak az alaptermékekhez. A Patatnik elkészíthető hússal vagy hús nélkül.

A klasszikus recept azonban csak burgonyát, fehér sajtot, tojást, hagymát, fűszereket - sót, borsot, friss mentát és zsírt - használ. Alacsony hőmérsékleten meg kell sütni annak biztosítása érdekében, hogy az étel egyenletesen süljön és finom ropogós héja legyen. Tálaláskor joghurttal vagy zöldségekkel díszíthetjük.

Kapama

A Kapama hagyományos bolgár étel, amely Bansko és Razlog régióban készül.

Ez a turisztikai látványosságok egyike Bansko üdülőhelyének autentikus tavernáiban. Sok termék - néhány húsfajta - sertés, csirke, borjúhús, nyúlhús és savanyú káposzta készíti elő; akár előzetesen elkészített töltött káposztaleveleket is használhat; kolbász vagy fekete kolbász és rizs is adható ehhez a szokatlan keverékhez.

Kebapches

A kebapcsák helyet kapnak minden bolgár család asztalán. Gyakran az ország sok vendégének kedvenc ételévé válnak, a Tarator és a Shopska saláta mellett.

A Kebapche egy darált hús, fűszerekkel készült, hosszúkás alakú étel, amelyet grillen sütnek. Amellett, hogy jelen van a bolgár konyhában, a kebapche is népszerű étel a szerb konyhában. Bulgáriában a kebapche-t kevert sertés- és borjúhúsból készítik, különféle fűszerekkel - bors, kömény, só stb.

Az ország különböző részein a kebapche elkészítésének receptjei különféle fűszereket tartalmaznak. Gyúrás után a darált húst néhány órán át hagyni kell, hogy felvegye a fűszerek illatát. Ezután hosszúkás darabokat formáznak, körülbelül 15 cm hosszúak és legfeljebb 3 cm átmérőjűek.

Top 5: A legjobb gyors bolgár receptek

Shopska saláta

Hozzávalók: 500 g paradicsom, két uborka, 1 bors, 1 hagyma, 200 g fehér sajt, petrezselyem (ízlés szerint), ecet, só és olaj (ízlés szerint) A paradicsomot kockákra vágjuk. Szeletelje az uborkát karikákra, és apróra vágja a hagymát, vagy vágja félholdra. Szeleteljük a paprikát vékony csíkokra, adjuk hozzá a fűszereket és keverjük össze.

Az ízesített zöldségek tetején törje össze vagy reszelje le a sajtot. Apróra vágjuk a petrezselymet és megszórjuk. A legjobb, ha a salátát jól lehűtve tálaljuk. Szükség esetén olívaolajat is hozzáadhatunk.

Banitsa

Hozzávalók: A tészta elkészítéséhez a semmiből: 2 csésze tej, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, 2 tojás, liszt - annyi felszívódó mennyiség, 50 g élesztő Vagy: 1 csomag kész süteménylap, 400 g fehér sajt, 2 tojás, 400 g joghurt, vaj A tészta elkészítéséhez keverje össze a tejet, sót, cukrot, tojást, élesztőt és lisztet, és hagyja kelni a tésztát.

Ezután tépjen ki kis golyókat a tésztából, és lisztezett felületen nyújtsa ki. Helyezze a kinyújtott lapot alumíniumfóliára vagy csomagolófóliára. Kenje meg a tojások és a sajt keverékét minden lapon. A fóliával tekerje fel a lapot. A feltekert lapokat spirál formájában egy tepsibe helyezzük. 200-250 ° C-ra előmelegített sütőben barnára sütjük.

Összevisszaság

Hozzávalók: 500 g sertéshús, 500 g süteményes burgonya, 200 g zöldbab, 200 g padlizsán, 100 g okra, 100 g borsó, 1 hagyma, 2 sárgarépa, 1-2 paradicsom (friss vagy konzerv), petrezselyem, sós, só, bors (ízlés szerint) Felkockázzuk a húst kockákra, rövid ideig megdinszteljük vagy megpároljuk, és egy edénybe tesszük.

Vágjuk kockákra a zöldségeket, és tegyük a főzőlaphoz. Adja hozzá a fűszereket és keverje össze. Fedéllel kb. Másfél-két órát sütjük forró sütőben. A fedelet az elmúlt 20 percben le lehet venni, hogy héja legyen. Az ország egyes régióiban egy csésze rizst adnak az ételhez.

Tarator

Hozzávalók: 2 uborka, 400 g joghurt, zúzott dió (ízlés szerint), 1 gerezd fokhagyma, növényi olaj, kapor Hámozzuk meg az uborkát és vágjuk apró kockákra. Keverje meg a joghurtot még az edényben. Hozzáadjuk az uborkához, és keverjük tovább. Adjon hozzá ½ liter hideg vizet. Több vagy kevesebb vízre lehet szükség a kívánt sűrűségtől függően.

Mozsárral és mozsárral törje össze a fokhagymagerezdeket egy kis sóval, és adjon hozzá a leveshez az őrölt dióval és az apróra vágott kaporral. Ízesítsük kevés növényi olajjal. A Taratorot hidegen, előételként szolgálják fel.

Káposzta Sarmi

Hozzávalók: 20 káposzta/savanyú káposzta/levél, 2-3 hagyma, 500 g darált hús, 1 csésze rizs, paprika, fekete bors, sós, petrezselyem, növényi olaj. A finomra vágott hagymát megpirítjuk, és hozzáadjuk a darált húst és egy kis vizet.

Amikor a hús majdnem kész, adjuk hozzá a rizst és egy csésze vizet. Addig keverjük, amíg a rizs el nem szívja a vizet. Ízlés szerint adjuk hozzá a fűszereket. Vágja le az egyes káposztalevelek szilárd részét. Helyezzen egy keveset a töltelék közepére, és csomagolja be a sarmát. Rendezze a kész sarmit egy fazékba, és adjon hozzá egy-két csésze vizet, fedje le néhány káposztalevéllel és párolja. A sarmi hús nélkül is elkészíthető. Ha nem húst használ, adjon mazsolát és diót a rizs töltelékéhez.

Videokalauz - 10 ÉLELMISZER, AMIT Kipróbálnia kell, ha meglátogatja BULGÁRIÁT !

Ez csak néhány a Bulgáriában kedvelt és hagyományos fogások közül.