Szőlő zselé: Jó ez neked?

szőlő

Ez édes. Ragadós. Ez Amerika egyik kedvenc tartósítása. De vajon valóban jó-e neked a szőlőzselé? Gyümölcsből készül, amelyet rendszeresen szuperételként üdvözölnek. De akkor ott van az a cukor. Nehéz megtudni, hogy mi a tény a szőlő zselével kapcsolatban. Bontjuk le neked.

Egy 20 gramm adag (kb. Egy evőkanál) szőlőzselé kb.

A legjobb táplálkozási információk
Egyenesen a postaládájába!

Lorem Ipsum Dolor

Lorem Ipsum Dolor

Lorem Ipsum Dolor

Hogyan készül a szőlő zselé?

Minden zselé és lekvár úgy készül, hogy a gyümölcsöt vagy a gyümölcslevet cukorral kombináljuk, és magas hőmérsékletre melegítjük. Technikailag a zselét csak gyümölcslével készítik, míg a lekvár gyümölcspépet és esetleg héjat, valamint egyes bogyók esetében a magokat tartalmaz. Általánosságban az összes lekvárra és zselére egyszerűen „zselének” hivatkozunk, hogy egyszerű legyen.

Az emberek legalább a keresztes háborúk óta készítenek kocsonyát. Ez egy egyszerű módja annak, hogy a gyümölcs sokkal hosszabb ideig tartson, mint a természetesen rövid eltarthatósági ideje. Kis adagokat készítettek volna az otthoni konyhákban, ugyanúgy, mint ma is sok házi szakács számára.

Kereskedelmi szempontból a zselé sokkal nagyobb mennyiségben készíthető. Magas fruktóztartalmú kukoricaszirupot is szoktak használni granulált cukor helyett. Ennek oka az emelkedő cukorárak, amelyek nagyon megdrágítják a tömegtermelést. Ezenkívül a granulált cukor kristályosodhat, ha nagy adagokban magas hőmérsékletre főzik.

A gyümölcsöt nagy vízforralókban vagy kádakban melegítik a cukorral vagy a sziruppal, és adalékanyagokat, például pektint és citromsavat adnak hozzá annak biztosítására, hogy a keverék megkötődjön, és megfelelő legyen az édesség és az élesség egyensúlya. Ízanyagok is hozzáadhatók, hogy a zselé egyedivé váljon.

Organikus szőlő zselé vs. nem organikus

Ízileg nem szabad észrevenni túl nagy különbséget a bio és a nem bio szőlő zselé között. Az organikus a szőlő termesztésének módjára utal. Organikus jelentése:

  • Nincs vegyszeres peszticid
  • Nincsenek kémiai gyomirtók (gyomirtók)

Sok embert megnyugtat az a tudat, hogy nem használtak vegyszereket a kedvenc zseléjük előállításához használt szőlő termesztésére. Érdemes azonban megjegyezni azt is, hogy a nem ökológiai szőlőt tökéletesen biztonságosnak tekintik, és hogy a felhasznált vegyi anyagok mennyiségét, amely a gyümölcsre kerül, elhanyagolhatónak tekintik. Ráadásul a gyümölcsöt a zselés készítés előtt jól megmossák.

A szőlő zselé egyéb változatai

A Welch's híres a Concord szőlőzseléjéről. A Concord szőlőt Dr. Thomas Branwell Welch használta az immár híres szőlőlé-üzlet indításához 1869-ben. Ma Amerikában a legnépszerűbb szőlőzselét tartják szájon át, szorongató palackokban és hagyományos üvegekben is kapható.

A Valiant szőlőt szőlőzselé készítéséhez is használják. Maga a szőlő szívós és jól bírja a hűvösebb hőmérsékletet, az édes, kék szőlő pedig finom zselét eredményez.

A fehér szőlő zseléhez is használható. Népszerű választás az Edelweiss szőlő. Kicsit hamarabb érik, mint néhány más szőlő, de nem bírja túl jól a hideget.

Az alacsony cukortartalmú kocsonya azok számára áll rendelkezésre, akik csökkenteni akarják a cukor bevitelüket, vagy akiknek egészségügyi okokból el kell kerülniük a vércukorszint-emelkedéseket. Mesterséges édesítőszereket szoktak használni, és zselatin is hozzáadható a „készlet” elősegítéséhez, ezért ellenőrizze az összetevőket. A zselatinnal készült lekvárok nem lesznek alkalmasak a vegánok számára.

Hogyan készítsünk szőlőzselét otthon

Ha kíváncsi arra, hogyan készítsen szőlőzselét magának, kétféleképpen lehet ezt megtenni:

  • Használjon sok-sok friss szőlőt
  • Használjon bolti szőlőlevet

A második lehetőséget általában egyszerűbbnek tartják. A friss szőlőt le kell szedni a szárukról, meg kell mosni és összetörni. Ez egy szórakoztató folyamat, de ha kevés az idő, akkor a lé a megfelelő út.

Bármelyik lehetőséget választja, sok cukorra és némi pektinre is szüksége lesz. A pektin egy természetes eredetű rost, amely rengeteg gyümölcsben található meg, nevezetesen az almában, a citromban és a szederben. Mit csinál a pektin? A pektin az az anyag, amely segíti a kocsonya megkötését, így nem minden folyik, amikor kinyitja az edényét.

A szőlőben természetesen kevés a pektin, ezért a pektint külön összetevőként kell hozzáadnia. A zúzott szőlőt vagy gyümölcslét cukorral és vízzel addig melegítjük, amíg az összes cukor fel nem oldódik. A sima kocsonya érdekében a keveréket szitálhatjuk, hogy kivegyük a szőlő pépes héját. Ez a lépés nem szükséges, ha szőlőleves receptet használunk lével.

Miután a cukor feloldódott és bármilyen szűrés/szitálás megtörtént, hozzáadjuk a pektint és feloldjuk. Akkor itt az ideje, hogy felmelegítse a hőt! A zselé körülbelül 220F hőmérsékletre áll be. Akár egy főzőhőmérőt is vásárolhat, rajta egy „Zselés” jelöléssel, hogy megkaphassa a megfelelő „szettet” a házi szőlőzseléhez.

A szőlőzselét általában steril edényekben tárolják. Az otthoni szakácsok sterilizálhatják üvegeiket sütőben, mikrohullámú sütőben, forrásban lévő vízzel vagy házi sterilizáló vegyszerrel.

A szőlőzselé egészségügyi előnyei

Érdemes emlékezni arra, hogy a szőlő zselé nagyon magas cukortartalmú. A kocsonyát tartósítónak tekintik, vagyis sokáig kitart a szekrényben vagy a hűtőszekrényben. A magas cukortartalom megőrzi a kocsonyát és elősegíti a frissességet. De mindaddig, amíg nem egy kanállal egyenesen az edényből eszik, nem szabad túl sokat emelni a cukor bevitelét.

Íme néhány a szőlőzselé egészségügyi előnyei:

  • A szőlő alacsony kalóriatartalmú
  • A legtöbb kalória cukorból származik, ezért ideális a szőlőzselé párosítása fehérjével vagy zsírral
  • A szőlő koleszterinszintje nulla
  • A szőlő magas mangántartalmú, jót tesz az egészséges csontoknak és az anyagcserének
  • A szőlő rengeteg káliumot tartalmaz,
  • A szőlő rézet is tartalmaz, amely elengedhetetlen az egészséges ízületekhez és a jó immunrendszerhez
  • A szőlő sok esszenciális vitamint tartalmaz, beleértve a C és K vitamint is
  • Bizonyos szőlőfajták, például a Concord szőlő, jót tehetnek a szív- és érrendszer egészségének

A PB&J szendvicsek jók az Ön számára?

Nemzeti kedvenc. A földimogyoróvajas zselé Amerika egyik kedvenc kombója. Az ország szinte egyenletesen oszlik meg krémes vagy ropogós (52 százalék inkább a krémes). Ugyanez vonatkozik az eperre és a szőlőzselére is. De vajon a PB&J szendvicsek valóban jóak-e az Ön számára? Itt vannak a tények:

  • A földimogyoróban magas a fehérjetartalom
  • A földimogyoróban is sok hasznos zsír található
  • A földimogyoró rengeteg vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, beleértve az E és B6 vitamint
  • A földimogyoróban magas az élelmi rosttartalom
  • Mivel a földimogyoró magas zsír- és fehérjetartalmú, segítenek kiegyenlíteni a szőlőzselé cukortartalmát, így a PB & J meglepően kiegyensúlyozott csemege

A mogyoróvaj néha kissé magas a sótartalma. Kiváló módszer a túl sok sóbevitel elkerülésére, ha saját mogyoróvajat készít. A saját földimogyoró pörkölése és keverése lehetővé teszi, hogy pontosan szabályozza a mogyoróvajba kerülő só mennyiségét. Azt is elkészítheti, amilyen krémes vagy ropogós.

A földimogyoróvaj pálmaolajat is tartalmazhat, amely ártalmas lehet a környezetre, ha nem etikusan és fenntartható módon szerzi be - ez pedig egy másik kiváló ok arra, hogy saját mogyoróvajat készítsen otthon.

A PB & J-k annyira népszerűek a gyerekek körében, mert nagy energiájú snackek. Az aktív gyerekek pillanatok alatt kiégetik ezt az energiát, ráadásul a fehérje segíti növekedésüket. A felnőttek számára érdemes elgondolkodni azon, hogyan lehet egészségesebb PB & J-t készíteni. Használjon teljes kiőrlésű kenyeret, vékonyan kenje meg a zseléjét, és ne kényeztesse magát túl gyakran, ha nem valamilyen fizikai tevékenységet tervez.

Egészségesebb szőlő zselés alternatívák

Van-e valódi alternatíva a szőlőzselé klasszikus ízével? Szerintünk nem. Azonban, ha mindez a cukor visszatartja, íme néhány más lehetőség, amelyet megpróbálhat:

  • Hozzáadott cukorszőlő-zselé, de ellenőrizze az összetevőket, hogy vannak-e még egyéb adalékanyagok
  • Pürésített gyümölcs - Blitz néhány friss bogyót egy turmixgépben, és kenje meg egyenesen a kenyérre
  • A konzervgyümölcs gyakran elég puha a terjedéshez, és kevesebb cukrot tartalmazhat
  • Kombinálja a mézet és a gyümölcsöt, hogy természetesen gyümölcsös és édes találatot érjen el

Ha ragaszkodni akar a zseléhez, az rendben van. Mint láttuk, a szőlőnek rengeteg egészségügyi előnye van. Ne felejtsen el egyensúlyozni a cukros kezelésekkel ésszerű zsírokkal vagy fehérjékkel a vércukorszint fenntartása érdekében, és a szőlő zselét is megtarthatja a mindennapi étrendben.