Jó tojás: Táplálkozáshoz nehéz megverni őket

A tojás már nem táplálkozási nem-nem

nehezen

Mit csinálnánk a tojás nélkül? Ez egy diétás támasz, nemcsak reggelire, hanem finnyás gyerekek táplálására, egy gyors ebédre vagy vacsorára, nyersen nyaralásba keveredik, és mindenféle édes és sós étel összetevőjeként.

De néhány évtizedig a tojásnak meglehetősen egészségtelen hírneve volt. Magas koleszterintartalmának köszönhetően a tojást gazembernek ítélték. Évek teltek el, miközben sokan kerülgettük a tojásokat, csak a fehéreket ettük, vagy a tojáspótlók világába merészkedtünk.

Aztán 2000-ben az American Heart Association (AHA) felülvizsgálta táplálkozási irányelveit, és egészséges felnőtteknek zöld utat adott, hogy ismét élvezhessék a tojásokat. Az AHA irányelvei ma már napi tojást engedélyeznek egészséges felnőttek számára, miközben továbbra is 300 mg teljes napi koleszterin-határértéket javasolnak.

A petékkel kapcsolatos zavart koleszterintartalmuk okozza. Az egyik nagy tojás 213 mg koleszterint tartalmaz, ami az ajánlott napi határ kétharmadát teszi ki.

Amikor a tudósok megtudták, hogy a magas koleszterinszint szívbetegséggel jár, a koleszterinben gazdag ételek logikusan gyanússá váltak. De 25 éves tanulmány után nyilvánvalóvá vált, hogy az ételben lévő koleszterin nem bűnös - a telített zsír sokkal nagyobb hatással van a vér koleszterinszintjére. A teljes zsírtartalmú tejtermékek és a zsíros húsok példák azokra az ételekre, amelyek telített zsírral vannak tele és amelyek a testet koleszterin termelésére indítják.

Együnk tojást

A tudomány mellettünk ismét élvezhetjük a csodálatosan tápláló tojást. A tejjel együtt a tojások tartalmazzák a fehérje legmagasabb biológiai értékét (vagy aranystandardját). Az egyik tojásban csak 75 kalória van, de 7 gramm kiváló minőségű fehérje, 5 gramm zsír és 1,6 gramm telített zsír, vas, vitaminok, ásványi anyagok és karotinoidok mellett.

A tojás a betegség elleni küzdelemben lévő tápanyagok, például a lutein és a zeaxanthin erőműve. Ezek a karotinoidok csökkenthetik az életkorral összefüggő makula degeneráció kockázatát, amely az idősebb felnőttek vakságának fő oka. Az agy fejlődését és a memóriát pedig fokozhatja a tojások kolintartalma.

De a tojás teljes egészségügyi előnye csak akkor valósulhat meg, ha megfelelően tárolja - hűtőszekrényben - és alaposan megfőzi őket, hogy elpusztítsa a potenciális baktériumokat. Gyerekként imádtam apám tojás tojásait, amelyek friss, nyers tojásokból készültek, tejjel, vaníliával és jéggel keverve. Ezeket a finom csemegéket már nem tekintik jó lehetőségnek - hacsak nem pasztörizált tojásokat használnak a nyers tojások helyett.

Folytatás

Tervezői tojások készítése

Nem minden tojás jön létre egyformán. A gyártók és a csirketenyésztők lépéseket tettek a tojások táplálkozási tulajdonságainak javítása érdekében, egy egész iparágat megtermékenyítve, amelynek feladata a tojás étrendi minőségének javítása.

A "tervező" tojás olyan csirkékből származhat, amelyek szabadon barangolhatnak (szabad tartás), vagy amelyek takarmányát omega-3 zsírsavakkal egészítik ki. Az állati eredetű takarmánytól mentes tyúkok vegetáriánus tojást, míg a teljesen ökológiai takarmányban részesülő organikus tojásokat.

Egyes csirketápok repceolajjal, korpával, moszattal, lenmaggal, tengeri algákkal, halolajjal vagy E-vitaminnal dúsítva növelik a tojás egészséges omega-3 zsírsavtartalmát. Bizonyos típusú takarmányok célja a tojássárgája telített és teljes zsírtartalmának csökkentése. Körömvirág kivonatot használtak a tojások luteintartalmának növelésére.

A táplálkozáson túl más speciális tojások pasztőrözési eljárást alkalmaznak, amely a tojást éppen annyira felmelegíti, hogy elpusztítsa a baktériumokat anélkül, hogy befolyásolná a nyers termék szerkezetét.

Ne feledje, hogy a designer tojásokkal általában designer árakat kap. A jó hír az, hogy ha az organikus, vegetáriánus vagy tápanyagokkal dúsított tojásokat részesíti előnyben, azok széles körben elérhetőek a piacon. A tojás kiválasztásakor ellenőrizze a címkét, és állítsa szembe a tervező tojások tápanyagtartalmát az általános tojás profiljával, amely 213 mg koleszterin, 1,6 g telített zsír, 1 NE E-vitamin és 35-40 mg omega-3.

Kielégítő fehérjeforrás

A tojásfogyasztás másik jó oka az, hogy segítenek abban, hogy jóllakjon. A tojás, néhány szelet teljes kiőrlésű pirítós és a fél grapefruit egy alacsony kalóriatartalmú reggeli, amely elégedett marad ebédig. A fogyás kihívásának eleget téve fontos olyan ételeket fogyasztani, amelyek természetesen tápanyagokban gazdagok és megakadályozzák az étkezés közötti éhséget. A tojás "tojáshúzó" példa.

A tojásokat könnyű enni, fiatalok és idősek is jól tolerálják, bármilyen étkezéshez alkalmazkodnak és olcsók. Akár a tervező, akár az általános tojásokat kedveli, egy hét alatt kezelje a tojásbevitelt. Azokon a napokon, amikor reggelire élvezi a tojást, bölcs dolog a nap további részében korlátozni a magas koleszterin- és telített zsírtartalmú ételeket.

Természetesen érdemes megismerni a vér koleszterinszintjét, és beszélni orvosával az étkezési terv koleszterin- és telített zsírtartalmáról. A magas koleszterinszinttel rendelkező embereknek követniük kell orvosuk tanácsát a tojásfogyasztásról.