A szukralóz veszélyes cukorhelyettesítő?

Frissítve: kedd, 2019.02.07 - 7:44

Ön itt van

írta Sabra Leomo, RD

A cukor, az az összetevő, amely mindenkinek eszébe jut. Az Egyesült Államokban a felnőttek több mint egyharmada elhízott, és az étrendi irányelvek visszaszorítják a hozzáadott cukrot. A cukorpótlók egyre népszerűbb lehetőségké váltak azok számára, akik további kalóriák nélkül szeretnének édességet. 2015-ben a cukorpótló üzletág értéke meghaladta a 13 milliárd dollárt, és tovább növekszik. 1 A szukralóz egy széles körben használt cukorhelyettesítő, amelyet az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) biztonságosnak tart, de a legújabb kutatások vitatják a szukralóz biztonságosságát.

Mint sok mesterséges édesítőszert, a szukralózt véletlenül fedezték fel egy laboratóriumban. 1976-ban Tate & Lyle és a londoni Queen Elizabeth College közös kutatási projektet folytattak, amely a cukor kémiai módosításával járt. Az egyik kutató félreértette az „íz” tesztjét, és véletlenül felfedezték a szukralózt. 1

A szukralózt „Splenda” márkanéven forgalmazzák, és általában kis sárga csomagolású asztalokon látható. Ezen a csomagon túl a szukralózt több ezer élelmiszer- és italtermékben használják, a pékárutól az italokig, és a termékek száma folyamatosan emelkedik. Ha ellenőrizné a kamráját vagy hűtőszekrényét, nem lenne meglepő, ha az élelmiszer- és italkészítmények összetevőinek listáján találna „szukralózt” vagy „Splendát”.

Bár a szukralózt cukorból állítják elő, ez nem természetes termék. A szukralózt egy többlépcsős, szabadalmaztatott kémiai eljárással állítják elő, amely három hidrogén-oxigén csoportot három klóratommal helyettesít. A klóratomokkal való helyettesítés 600-szorosára növeli az édességet, mint az asztali cukor, és nulla kalóriát tartalmaz. 3

1999-ben az Egyesült Államok Élelmezési és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) jóváhagyta a szukralózt emberi fogyasztásra biztonságosnak, mint általános édesítőszert. 4 A szukralóz biztonságosságával kapcsolatban azonban ellentmondásos kutatások folynak. A szukralóz lehetséges negatív hatásainak egy része:

A szukralóz növelheti a vércukor- és inzulinszintet: A szukralóz negatívan befolyásolhatja azokat az embereket, akik csökkentik a cukorfogyasztást és stabilizálják a vércukorszintet. Egy tanulmány megállapította, hogy a szukralóz növelte a vércukorszintet és az inzulinszintet, miközben csökkentette az inzulinérzékenységet. 5 Ez negatívan érintheti azokat az embereket, különösen a cukorbetegségben szenvedőket, akik szukralózt fogyasztanak, hogy megpróbálják kezelni vércukorszintjüket.

Szukralóz és a bél egészsége: A gyomor-bélrendszer egészsége, a bél egészsége nagy érdeklődésre számot tartó témává vált. Nem meglepő, hogy testünkben és a gyomor-bél traktusunkban több baktérium él, mint ahány sejt van a testünkben. Hajlamosak vagyunk úgy gondolni, hogy a baktériumok elkerülendőek, de a baktériumok jótékony szerepet játszanak az egészségünkben is. Immunrendszerünk nagy része a gyomor-bél traktusban található, és a hasznos baktériumok fontos szerepet játszanak az egészséges immunrendszerben. A szukralózról és a GI mikrobiomról szóló tanulmány megállapította, hogy a szukralóz megváltoztatta a bél mikrobiómját azáltal, hogy akár 50% -kal csökkentette a hasznos baktériumok számát. Ezenkívül azt találták, hogy a vizsgálat után 12 héttel a gyomor-bél traktusban található hasznos baktériumok nem gyógyultak meg. Ami azt jelenti, hogy még akkor is, ha a szukralózt már nem fogyasztották, a GI traktus még mindig negatív hatással volt. A tanulmány azt is megállapította, hogy a szukralóz korlátozhatja bizonyos orálisan alkalmazott gyógyszerek biohasznosulását, ami a gyógyszerek hatékonyságát csökkentheti. 6.

Főzés és klór-propanolok: A Splenda egyik javasolt felhasználása a kalória csökkentése főzés és sütés közben. A Splendát hőállónak tartották, de a kutatások másként találnak. Melegítéskor kiderült, hogy a Splenda magas hőmérsékleten lebontja és felszabadítja a káros klór-propanolokat. A 7/8 klórpropanolok mérgezőek, és rákhoz és meddőséghez vezethetnek a férfiaknál.

Benjamin Franklin egyszer azt mondta, „ha kétségei vannak, ne”. Ha bizonytalan a szukralóz egészségi hatásaiban, akkor a legjobb, ha csak elkerüli ezt a terméket. A szukralóz fogyasztásának alternatívájaként az étrendben a hozzáadott cukor mennyisége kevesebb, mint 100 kalória vagy 25 gramm, a legtöbb nő esetében 150 kalória vagy 36 gramm. 9.