Hogyan készítsünk egészséges, organikus, házi ketchupot (hozzáadott cukor nélkül!) - Egy zöld bolygó

  • készítsünk

    • Felkapott

    Támogass minket

    $ előre számlázott minden .

    $ előre számlázott minden .

    $ számlázott előre egy alkalommal.

    Tegyen több ezer vegán, allergia-barát receptet a tenyerébe!

    Helyezze kedvenc cikkeit közvetlenül a postaládájába!

    Támogatás
    OneGreenPlanet

    Hogyan készítsünk egészséges, organikus, házi ketchupot (hozzáadott cukor nélkül!)

    Írta: Heather McClees

    Támogassa a OneGreenPlanet alkalmazást

    A ketchup volt az abszolút kedvenc ételízesítőm. A paradicsom a természet egyik legédesebb étele, de a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, a só és a tartósítószerek felsorolása mámorító hatására lényegében visszatértem többé. Nem félek attól, hogy gyerekként és tinédzserként cukor-függőségem legyen. Bármit lefednék valami édesgel, beleértve az édes ételeket is! Vagy ha kénytelen lennék zöldségeket fogyasztani, akkor csak ketchupban használnám őket, és egy napnak hívnám. Tudom, őrültség, igaz?!

    Most szerelmes vagyok a friss zöldségek ízébe, és nem hagyom ki a cukor egészségre gyakorolt ​​rossz hatásait. Hihetetlen felismerni az olyan ételek édes ízét is, mint a paradicsomnak mind a sajátja. A sárgarépa, az édesburgonya, az édes nyers kukorica, sőt a magok és a diófélék, például a mandula és a tökmag, mind természetesen édes ízűek, amikor az ízlelőbimbói hozzászoknak ahhoz, hogy értékeljék az igazi ételek ízét.

    Mi a baj a kereskedelmi forgalomba hozott ketchuppal?

    Az élelmiszeripar hozzáadja a cukrot az ételízesítőkhöz, hogy függőséget okozzon nekik, így néhány hét vagy hónap alatt átmész ezeken a palackokon, mint akkor, ha az adag mérete szerint haladna. A ketchup egyike azoknak az ételeknek. Paradicsomkoncentrátumokból, cukorforrásból (magas fruktóztartalmú kukoricaszirup, nádcukor, agave-nektár, kókusznektár/szirup, barna rizsszirup, nádlé vagy nádkristályokból, csak hogy egy marékot említsünk), ecetből, fűszerekből (többnyire valószínűleg az MSG kódja), a víz és a finomított só. Mindez enyhén szólva egy addiktív fűszert eredményez.

    És mégis, egy termék marketing taktikája ezt nem mondja meg neked. Ami természetes tápláléknak számít, az valójában valami egészen más, ami az összetevőket illeti.

    A ketchup 4 gramm cukrot tartalmaz csak egy teáskanálnyi embernél, és fogadni mernék, hogy már nem méri ki ezeket az adagokat, mint régen (hacsak az adagolás nem számít adagméretnek!). Összehasonlításképpen megehet egy egész 1/2 csésze málnát ugyanannyiért, és egyik cukora sem hamis vagy feldolgozott. Ugyanez 1/2 csésze málna 8 gramm rostot is tartalmaz, nem beszélve a vitaminokról és az ásványi anyagokról, amelyek valóban javítják az egészségét, és nem ártanak neki. És bár lehet, hogy nem akar málnát kenni a krumplijára, mégis érdemes szem előtt tartani a hozzáadott cukrokat és azt, hogy mennyit használunk. Egy 1/2 csésze paradicsom szintén 4 gramm természetes cukor (nincs hozzáadva), így láthatja, hogy nagyon kevés paradicsomnak kell lennie egy tényleges teáskanálnyi ketchupban, ha éppen annyi cukor van benne, mint egy 1/2 csésze valódi gyümölcs-ketchupot készítenek belőle.

    Ami igazán rossz a hozzáadott cukrokkal?

    A hozzáadott cukrok, függetlenül attól, hogy a rettegett magas fruktóztartalmú kukoricaszirupból származnak-e, vagy olyan „egészségesebb” lehetőségekből származnak, mint a nádcukor, kókuszcukor, agavé vagy más, még mindig tartalmaznak hozzáadott, feldolgozott fruktózt, amelyet májproblémákhoz és még sok máshoz kötnek. Ezek különböznek a teljes élelmiszer-forrásból származó cukorforrásoktól, például gyümölcstől, vagy akár nulla kalóriatartalmú, természetes édesítőszertől, mint például a szerves stevia folyékony kivonat.

    Még a piacon található organikus ketchup opciók is tartalmaznak hozzáadott cukrot ezen források egyikéből. A tested nem érdekli, hogy szerves cukora vagy „kevésbé finomított-e”. A májnak még mindig meg kell küzdenie vele, és a vércukorszintjével is. A hozzáadott cukrok hozzájárulnak a súlygyarapodáshoz, a cukorbetegséghez, és elterelik az ízlelőbimbóit attól, hogy milyen az igazi ételek íze. Elősegítik a gyulladást is, függőséget okoznak, és legyünk őszinték - adagméretüket nehéz betartani.

    De sok cukormentes lehetőség mesterséges kémiai édesítőszereket is tartalmaz, mint például a szukralóz vagy az aszpartám. Tehát mit kell tennie, ha ketchupot vagy egészséges ételízesítőt szeretne?

    Válasz a Ketchup megoldására:

    Noha fizethetne a drága ketchupért és az ételízesítőkért, amelyek hozzáadott cukor nélkül érkeznek, miért ne spórolna meg pénzt, töltsön öt percet a konyhában, és csak készítsen sajátot?

    Az egészséges ketchup hozzáadott cukroktól mentes. Vagy teljes ételeket használhat a ketchup édesítéséhez, az alábbiakban említettek szerint, vagy ehelyett természetes, vegyszermentes folyékony, tiszta sztíviát használhat. A Stevia folyadék csak szárított stevia gyógynövény, amelyet vízzel hígítanak. Nem tartalmaz vegyszert, tartósítószert, MSG-t vagy cukrot. Vigyázzon egy jó forrás kiválasztására, amelyről itt többet tudhat meg. Választhat fehér stevia kivonatot is, bár ez inkább feldolgozott, mint folyékony. Mindig legyen GMO-mentes és bio, ha lehetséges.

    Egészséges, házi ketchup- Nincs hozzáadott cukor!

    Heather McClees

    Teszi: 1 csésze (kb. 1 hét hűtőben)

    Hozzávalók:

    • 1 (15 oz.) BPA-mentes doboz organikus, tűzön pörkölt, só nélkül, kockákra vágott paradicsom VAGY üveges, (sima) kockákra vágott paradicsommal jár hozzáadott összetevők nélkül (a Jovial, az Eden Foods és a Bionature mind kipróbálható organikus márka). Vagy használhatja saját paradicsomát és tűzön sütve a sütőben pürésítés előtt* A sütőben sültek adják a legjobb ízt, bár a szokásos kockákra vágott paradicsom megfelelő lesz *
    • 1 tk. nyers almaecet (nagyszerű összetevő az egészségre és a konyhára!)
    • 1/8 tk. rózsaszín tengeri só (nyers, feldolgozatlan, ásványi anyagokban gazdag só)
    • Édesítő választási lehetőség: 1 áztatott szárított datolya vagy szárított füge VAGY 2-3 csepp folyékony sima stevia
    • 1/8 tk. paprika
    • választható: kötőfekete bors vagy akár fokhagyma por, ha bátor vagy

    Útvonalterv:

    1. Először engedje le a paradicsomot. Mivel magas a víz tartalma, nem akar leves ketchupot; a lecsepegtetés segít megvédeni a ketchupot, miután összekeverték. (Ne használjon paradicsommártást, mert ettől túl vékony lesz a ketchupja.)
    2. Adja hozzá az összes hozzávalót egy kis konyhai robotgéphez vagy egy kis munkákhoz készített turmixgéphez (például a Nutribullet vagy a Magic Bullet), vagy adja hozzá a nagy sebességű turmixgépéhez, és keverje össze, amíg teljesen sima nem lesz.
    3. Tárolja egy üveg befőttesüvegben egy hétig a hűtőszekrényben. Próbáljon fél pint méretű edényt választani, mivel minél kevesebb üres hely van az üveg tetején, annál hosszabb ideig marad. Kérjük, ne használjon műanyag edényeket, mivel azok nem csak foltosak, hanem a kethcupja is tárolhatja a vegyi anyagokat a műanyagból.

    Élvezze ketchupját házi krumpliban, édesburgonya krumpliban, hamburgerben, sült zöldségben (bízzon itt!), Vagy akár vegán omlettet (egy másik meglepően fincsi kombó!). Vagy egy gyors, házi készítésű barbecue szószhoz párosítsa a ketchupot egyenlő rész mustárral (az egyik legegészségesebb ételízesítő ma is a piacon), és jó lesz menni!

    Mi a kedvenc ételed, amihez ketchupot tehetsz?

    Vezető kép forrása: Heather McClees