Mérgezés - halak és kagylók

Ez a cikk a szennyezett halak és tenger gyümölcseinek fogyasztása által okozott különféle állapotok csoportját írja le. Ezek közül a leggyakoribb a ciguatera-mérgezés, scombroid-mérgezés és különféle kagylómérgezés.

Ez a cikk csak tájékoztató jellegű. NE használja a méreg tényleges expozíciójának kezelésére vagy kezelésére. Ha Önnek vagy valakinek van kitettsége, hívja a helyi segélyhívó számot (például a 911-et), vagy a helyi mérgezőközpont közvetlenül elérhető az országos ingyenes Poison Help forródrót (1-800-222-1222) hívásával bárhonnan az Egyesült Államokban.

Mérgező összetevő

A ciguatera-mérgezésnél a mérgező összetevő a ciguatoxin. Ez egy méreg, amelyet bizonyos algák és algaszerű organizmusok kis mennyiségben állítanak elő, úgynevezett dinoflagellátumok. Az algákat fogyasztó kishalak szennyezetté válnak. Ha a nagyobb halak a kisebb, szennyezett halakból sokat esznek, akkor a méreg veszélyes szintre képes felépülni, ami megbetegedhet, ha megeszi a halat. A ciguatoxin "hőstabil". Ez azt jelenti, hogy nem számít, mennyire jól főzöd a haladat, ha a hal szennyezett, megmérgezed.

Scombroidos mérgezés esetén a mérgező összetevő hisztamin és hasonló anyagok kombinációja. A hal elhalása után a baktériumok nagy mennyiségű toxint termelnek, ha a halat nem azonnal hűtik vagy fagyasztják le.

A kagylómérgezés során a mérgező összetevők olyan algákhoz hasonló organizmusok által létrehozott méreganyagok, az úgynevezett dinoflagellátumok, amelyek bizonyos típusú tenger gyümölcseiben felhalmozódnak. Sokféle kagylómérgezés létezik. A legismertebb típusok a paralitikus kagylómérgezés, a neurotoxikus kagylómérgezés és az amnéziás kagylómérgezés.

Hol található

A Ciguatera-mérgezés általában nagyobb, meleg trópusi vizekből származó halakban fordul elő. A táplálékként használt halak legnépszerűbb típusai a tengeri sügér, a sügér és a vörös csattogó. Az Egyesült Államokban a Florida és Hawaii környéki vizekben a legnagyobb valószínűséggel szennyezett halak vannak. Világszerte a ciguatera halmérgezés a tengeri biotoxinok mérgezésének leggyakoribb típusa. Ez egy nagy közegészségügyi probléma a Karib-térségben.

A kockázat a legnagyobb a nyári hónapokban, vagy bármikor, amikor nagyszámú alga virágzik az óceánban, például "vörös árapály idején". Vörös árapály akkor fordul elő, ha a dinoflagellátok mennyisége gyorsan növekszik a vízben. A modern közlekedésnek köszönhetően azonban bárki ehet halat a szennyezett vizekből.

Scombroid-mérgezés leggyakrabban nagy, sötét húsú halakból következik be, mint például tonhal, makréla, mahi mahi és germon. Mivel ez a méreg egy hal kifogása és elhalása után alakul ki, nem mindegy, hol fogják a halat. A fő tényező az, hogy a hal mennyi ideig ül ki, mielőtt hűtőben vagy fagyasztva lenne.

A ciguatera-mérgezéshez hasonlóan a legtöbb kagylómérgezés melegebb vizeken történik. A mérgezések azonban északig, Alaszkáig történtek, és Új-Angliában gyakoriak. A legtöbb kagylómérgezés a nyári hónapokban fordul elő. Lehet, hogy hallotta már azt a mondást: "Soha ne egyél olyan tenger gyümölcseit olyan hónapokban, amelyeken nincs R betű" Ez magában foglalja májustól augusztusig. A kagylómérgezés kétféle kagylóval rendelkező tenger gyümölcseiben fordul elő, például kagyló, osztriga, kagyló és néha fésűkagyló.

Mindig forduljon a helyi egészségügyi osztályhoz vagy a hal- és vadvédelmi ügynökséghez, ha bármilyen kérdése van bármilyen élelmiszer fogyasztásának biztonságával kapcsolatban.

Tünetek

A ciguatera, scombroid és kagyló mérgezéseket okozó káros anyagok hőstabilak, ezért semmilyen főzés nem akadályozza meg a mérgezést, ha szennyezett halat fogyaszt. A tünetek a mérgezés konkrét típusától függenek.

A Ciguatera mérgezési tünetek a hal elfogyasztása után 2–12 órával jelentkezhetnek. Tartalmazzák:

Hasi görcsök
Hasmenés (súlyos és vizes)
Hányinger és hányás

Röviddel ezek után a tünetek kialakulása után furcsa érzései támadnak, amelyek a következők lehetnek:

Olyan érzés, hogy a fogaid meglazultak és hamarosan kidőlnek
Megzavaró hideg és meleg hőmérséklet (például azt érezheti, hogy egy jégkocka égeti Önt, míg a gyufa megfagy a bőrén)
Fejfájás (valószínűleg a leggyakoribb tünet)
Alacsony pulzus és alacsony vérnyomás (nagyon súlyos esetekben)
Fémes íz a szájban

Ezek a tünetek súlyosbodhatnak, ha étkezés közben alkoholt fogyaszt.

A scombroid mérgezési tünetek leggyakrabban közvetlenül a hal elfogyasztása után jelentkeznek. Ezek a következőket tartalmazhatják:

Légzési problémák, beleértve a zihálást és a mellkasi szorítást (súlyos esetekben)
Rendkívül vörös bőr az arcon és a testen
öblítés
Csalánkiütés és viszketés
Hányinger és hányás
Borsos vagy keserű ízű

Az alábbiakban ismertetjük a tenger gyümölcseivel való mérgezés más jól ismert típusait és tüneteit.

Paralitikus kagylómérgezés: Körülbelül 30 perccel a szennyezett tenger gyümölcseinek elfogyasztása után zsibbadás vagy bizsergés lehet a szájában. Ez az érzés átterjedhet a karjaidra és a lábadra is. Nagyon szédülhet, fejfájhat, és egyes esetekben a karja és a lába ideiglenesen megbénulhat. Néhány embernek hányingere, hányása és hasmenése is lehet, bár ezek a tünetek sokkal ritkábban fordulnak elő.

Neurotoxikus kagylómérgezés: A tünetek nagyon hasonlóak a ciguatera-mérgezés tüneteihez. A szennyezett kagyló vagy kagyló elfogyasztása után valószínűleg hányingert, hányást és hasmenést tapasztal. Ezeket a tüneteket nem sokkal később furcsa érzések követik, amelyek magukban foglalhatják a száj zsibbadását vagy bizsergését, fejfájást, szédülést, valamint hideg és meleg hőmérséklet megfordulását.

Amnéziás kagylómérgezés: Ez egy furcsa és ritka mérgezési forma, amely hányingerrel, hányással és hasmenéssel kezdődik. Ezeket a tüneteket rövid távú memóriavesztés és egyéb kevésbé gyakori idegrendszeri tünetek követik.

Otthoni ápolás

A kagylómérgezés orvosi vészhelyzet lehet. A súlyos vagy hirtelen tünetekkel küzdő személyt azonnal sürgősségi orvosi központba kell vinni. Lehet, hogy a megfelelő kezelési információkért hívnia kell a helyi segélyhívó számot (például 911) vagy a mérgezés-ellenőrzést.

A segélyhívás előtt

A következő információk hasznosak a sürgősségi segítségnyújtáshoz:

A személy életkora, súlya és állapota
Fogyasztott hal típusa
Idő, amikor megették
Lenyelt mennyiség

NE késleltesse a segítségkérést, ha ezek az információk nem állnak azonnal rendelkezésre.

Méregellenőrzés

Helyi mérgező központját közvetlenül elérheti, ha felhívja a nemzeti ingyenes Poison Help forródrótot (1-800-222-1222) az Egyesült Államok bármely pontjáról. További utasításokat adnak.

Ez egy ingyenes és bizalmas szolgáltatás. Az Egyesült Államokban az összes helyi mérgezési központ használja ezt a nemzeti számot. Hívjon, ha bármilyen kérdése van a mérgezéssel vagy a mérgek megelőzésével kapcsolatban. Hívhat a nap 24 órájában, a hét minden napján.

Mire számíthat az ügyeletnél

Ha ciguatera-mérgezést szenved, akkor kaphat:

Vér- és vizeletvizsgálatok
EKG (elektrokardiogram vagy szívkövetés)
IV folyadékok (vénán keresztül)
A hányás leállítására szolgáló gyógyszerek
Az idegrendszeri tünetek csökkentését elősegítő gyógyszerek (mannit)

Ha scombroidos mérgezést szenved, akkor kaphat:

Légutak támogatása, beleértve az oxigént, a szájon át történő légzőcsövet (intubáció) és a légzőgépet (lélegeztetőgép)
Vér- és vizeletvizsgálatok
EKG (elektrokardiogram vagy szívkövetés)
IV folyadékok (vénán keresztül)
A hányás leállítására szolgáló gyógyszerek
Súlyos allergiás reakciók kezelésére szolgáló gyógyszerek (ha szükséges), beleértve a Benadryl-t is

Ha kagylómérgezést szenved, akkor kaphat:

Vér- és vizeletvizsgálatok
EKG (elektrokardiogram vagy szívkövetés)
IV folyadékok (vénán keresztül)
A hányás leállítására szolgáló gyógyszerek

Ha a kagylómérgezés bénulást okoz, akkor a kórházban kell maradnia, amíg a tünetei nem javulnak.

Outlook (prognózis)

Hal- és kagylómérgezések alkalmanként fordulnak elő az Egyesült Államokban. Megvédheti magát azáltal, hogy kerüli az ismert vörös árapály környékén és környékén kifogott halakat és tenger gyümölcseit, valamint a kagylót, kagylót és osztrigát a nyári hónapokban. Ha megmérgezik, hosszú távú eredménye általában elég jó.

A szcombroidos mérgezési tünetek általában csak néhány óráig tartanak az orvosi kezelés megkezdése után. A Ciguatera-mérgezés és a kagylómérgezés tünetei napoktól hetekig tarthatnak, a mérgezés súlyosságától függően. Csak nagyon ritkán fordul elő súlyos kimenetel vagy halál.

Az ételt készítő személy nem tudja megtudni, hogy étele szennyezett. Ezért nagyon fontos, hogy az egészségügyi szolgáltató közölje az étteremmel, hogy az ételeik szennyezettek, hogy kidobhassák, mielőtt mások megbetegszenek. Szolgáltatójának emellett kapcsolatba kell lépnie az Egészségügyi Minisztériummal annak megbizonyosodása érdekében, hogy a szennyezett halat szállító szállítókat azonosítják és megsemmisítik.

Alternatív nevek

Halmérgezés; Dinoflagellát mérgezés; Tenger gyümölcsei szennyeződés; Paralitikus kagylómérgezés; Ciguatera-mérgezés