Tahini: Egészségügyi előnyök és általános használat

Ebben a cikkben

Mi az a Tahini?
Mit szeret a Tahini?
Táplálkozási profil a Tahini adagjához
A Tahini egészségügyi előnyei
Kockázatok
Hogyan kell tárolni a Tahinit

Ha szereted a hummust, akkor valószínűleg rajongsz a tahiniért. Ez az egyik tápanyaggal töltött kenhető fő összetevő. De mi az, pontosan?

Mi az a Tahini?

A Tahini pépesre őrölt pirított szezámmag. A magokat vízbe áztatják, majd összetörik és héjazzák, hogy levegyék a „kabátot” vagy a magot. A magok a tetejére úsznak és kiveszik. Ami megmaradt, megpirítjuk és ismét sós vízben áztatjuk, mielőtt péppé verjük. Vastag, olajos és sima állagú, hasonló a természetes mogyoróvajhoz.

A Tahini a mediterrán és a közel-keleti konyha fő összetevője, olyan mártásokba keverve, mint a hummus és a baba ghanoush (padlizsán és tahini). Használhatja halak, húsok vagy zöldségek feltöltésére is. Salátaöntetként elkészítheti más összetevőkkel, például almaecettel, olívaolajjal, citromlével és fűszerekkel.

Mit szeret a Tahini?

A Tahini, amelyet egyes országokban „tahinának” is neveznek, kissé hasonlíthat a mogyoróvajra, de nem ízlik. A Tahini nem édes, mint a legtöbb dióvaj, a diós íz pedig erős és földes, kissé keserű lehet. Ha a keserűség valóban erős, ez azt jelentheti, hogy a tétel régi vagy lejárt.

Táplálkozási profil a Tahini adagjához

A Tahini meglehetősen alacsony kalóriatartalmú, de sok rostban, fehérjében és számos fontos vitaminban és ásványi anyagban van. Egy evőkanál (15 gramm):

Kalóriák: 89
Fehérje: 3 gramm
Szénhidrát: 3 gramm
Zsír: 8 gramm
Rost: 2 gramm
Réz: Napi értékének 27% -a
Szelén: Napi értékének 9% -a
Foszfor: Napi értékének 9% -a
Vas: Napi értékének 7% -a
Cink: Napi értékének 6% -a
Kalcium: Napi értékének 5% -a

A tahinit alkotó szezámmag lehet kicsi, de szilárd fehérjeforrás, rost, egyszeresen telítetlen zsír, valamint B1 és B2 vitamin.

Folytatás

A Tahini egészségügyi előnyei

Ha rézre gondolsz, a fillérek lehetnek az első, ami eszedbe jut. De ez az ásványi anyag olyan tápanyag, amelyre a testének szüksége van, és a tahiniben rengeteg van belőle. A réz segít a testének:

A vas felszívása
Ellenőrizze a vérnyomást
Vérrögképződés
A vérszegénység megelőzése

Tahininek van szelénje is. Antioxidánsként működik, és segít csökkenteni a gyulladást a szervezetben.

A vizsgálatok azt mutatják, hogy a szezámol, a szezámmagokban és a szezámolajban található természetes vegyi anyag antioxidáns, gyulladáscsökkentő és öregedésgátló hatású. Más tanulmányok szerint erős rákellenes hatása is van.

A szezámmag több fitoszterinnel rendelkezik, mint más diófélék és magvak, és ezekről a növényi vegyületekről kimutatták, hogy segítenek csökkenteni a koleszterinszintet.

Kockázatok

Ha allergiás a szezámmagra, akkor ne fogyasszon tahinit. Ha nem tudja, hogy allergiás-e, figyeljen arra, hogy mit tesz a teste, miután megette. ASAP-tal keresse fel orvosát, ha:

A szád viszket vagy bizserg.
Csalánkiütés, ekcéma vagy viszket a bőre.
Duzzadnak az ajkak, az arc, a nyelv, a torok vagy más testrészek.
Orrdugulásod van vagy zihálsz.
Gyomorfájása, hasmenése van, rosszul van vagy feldobja.

Az anafilaxia egy súlyosabb allergiás reakció. Életveszélyes lehet. Hívja a 911-et, ha:

Összeszorul a torkod.
Duzzadt torkod van, vagy a torkodban lévő csomó érzése nehezíti a légzést.
A vérnyomása csökken.
Nagyon gyorsan dobog a szíved.
Szédülsz, könnyed vagy elveszíted az eszméletedet.

Hogyan kell tárolni a Tahinit

Az élelmiszerboltban megvásárolható a tahini premade, de ugyanúgy, mint a természetes mogyoróvajban, sok olaj van benne. Tehát fel kell nyitnia a hűtőszekrénybe, hogy megbizonyosodjon róla, hogy nem romlik-e el.

Források

A táplálkozás fejlődése: „Réz”.

Clevelandi Klinika: „Fitoszterolok: szterolok és sztanolok”.

European Journal of Pharmacology: „A szezámol, a szezámmagban található fő lignán (Sesamum indicum): Rákellenes tulajdonságok és hatásmechanizmusok.”

Irene Franowicz, ambuláns dietetikus és okleveles diabétesz oktató, Spectrum Health.

Mayo Klinika: „Élelmiszerallergiák”.

Tápanyagok: „A csicseriborsó és a hummus tápértéke és egészségügyi előnyei.”

Sharon Zarabi, bejegyzett dietetikus és bariatrikus sebészeti programigazgató, Lenox Hill Kórház.

A Lancet: „Szelén és az emberi egészség”.

USDA: „Szezámvaj (tahini) (magból készült).”