Hallom, hogy a garnélarákban magas a koleszterinszint - aggódnom kellene?

A kérdés: Egy barátom nemrégiben azt mondta nekem, hogy a legtöbb kagylóban - beleértve a garnélarákot is - nagyon magas a koleszterinszint. Mindig azt hittem, hogy a garnélarák egészséges, alacsony zsírtartalmú fehérje lehetőség. Kell-e aggódnom?

garnélarákban

A válasz: Igazad van, a garnélarák alacsony zsírtartalmú, alacsony kalóriatartalmú fehérjeforrás. Három unciában főtt garnélarákban 19 gramm fehérje, 1,4 gramm teljes zsír és 100 kalória található. Sőt, kevesebb mint fél gramm zsír származik telített zsírból, amely a vér koleszterinszintjét emeli. A garnélarák minden bizonnyal alacsonyabb zsír- és kalóriatartalmú, mint a sovány marhahús: Három uncia 31 gramm fehérjét, nyolc gramm teljes zsírt és 3,2 gramm telített zsírt tartalmaz. Még a bőr nélküli csirkemellben is valamivel több a zsír, mint a garnélában.

De a barátodnak is igaza van. A garnélarákban magas a koleszterinszint - három uncia 179 milligrammot tartalmaz. A sovány marhahús vagy csirke hasonló adagjának 75 milligrammja van, kevesebb, mint a mennyiség fele. A koleszterin fontos. Jelentős hormonok és D-vitamin szintetizálásához szükséges. Epesavak előállítására is használják, amelyek elősegítik az ételek zsírjának emésztését. De a test minden szükséges koleszterint egyedül képes előállítani. Ezért a vitaminokkal és ásványi anyagokkal ellentétben nincs napi szükséglet a koleszterinszintre.

A történet a hirdetés alatt folytatódik

Az élelmiszerekből származó túl sok koleszterin fogyasztása növelheti az LDL (rossz) vér koleszterinszintjét, amely a szívbetegségek kockázati tényezője. Minden 100 milligramm elfogyasztott koleszterin - nyolc nagy garnéla vagy három uncia cheddar sajt mennyisége - becslések szerint az LDL-koleszterint 0,05-0,1 millimol/liter vérre emeli. (Ha alacsony a szívbetegség kialakulásának kockázata, akkor az LDL-koleszterinszintje kevesebb, mint 5,0 mmol/l. Ha cukorbetegségben vagy meglévő szívbetegségben szenved, az LDL-célértéke 2,0 mmol/l vagy alacsonyabb.) Tehát igen, az étrendi koleszterinszint emeli a vér koleszterinszintjét, de az emberek reakciója jelentősen eltér, valószínűleg genetikai tényezők miatt. Egyes kutatások szerint a cukorbetegek több koleszterint képesek felszívni az élelmiszerekből, és ennek eredményeként jobban reagálnak a vér koleszterinszint-emelő hatására.

Fontos tudni, hogy a többi étrend is számít. Ha alacsony telített zsírtartalmú és magas rosttartalmú étrendet követ, az étrendi koleszterin kevésbé befolyásolja az LDL-koleszterinszintjét.

Ez még mindig nem jelenti azt, hogy minden kívánt koleszterinben gazdag ételt megehet. Javasoljuk, hogy a koleszterin bevitelét napi kevesebb, mint 300 milligrammra korlátozza. Ha szívbetegsége van, a napi koleszterin-bevitele nem haladhatja meg a 200 milligrammot. A garnélarák mellett a koleszterinben magasabb élelmiszerek közé tartozik a máj, a tojássárgája, a homár, a zsíros húsdarabok és a magas zsírtartalmú tejtermékek, például tejszín, vaj és sajt.

Küldje kérdéseit Leslie Beck dietetikusnak a címen. Válaszol bizonyos kérdésekre, amelyek megjelenhetnek a The Globe and Mail-ben és/vagy a Globe weboldalán. Neve nem jelenik meg, ha kérdését választja.

Kérdések és válaszok Leslie Becktől.

hogy az összes egészségügyi szakértőnk kérdéseit és kérdéseit láthassa.

A The Globe and Mail's Ask a Health Expert központ tartalma csak tájékoztatási célokat szolgál, és nem hivatott támaszkodni rá, és nem helyettesíti a szakmai orvosi tanácsadást, a diagnózist vagy a kezelést.