A tanulmány rávilágított a tejzsír és a szív- és érrendszeri betegségek kockázatára

Egészen a közelmúltig, amikor meglátogatta a tejüzem folyosóját, nagy eséllyel egyenesen a kék tejdoboz - a sovány tej - felé tart. De a tejzsírról szóló közelmúltbeli buzgalom miatt a vásárlók szünetet tarthatnak a teljes tej vagy más teljes zsírtartalmú tejtermékek gyakran elkerült vörös doboza előtt, mivel a kutatások szerint a szív egészségéhez fűződő kapcsolatuk összetettebb, mint azt valaha hitték. Míg az eddigi legtöbb tanulmány a tejzsír és a kardiovaszkuláris kockázati tényezők közötti összefüggésre összpontosított, kevesen vizsgálták a kardiovaszkuláris betegségek tényleges kialakulásával való összefüggést.

A szakirodalom ezen hiányosságának orvoslására a Harvard Chan School kutatóinak egy új tanulmánya, amelyet az American Journal of Clinical Nutrition publikált, a tejzsírbevitel és a szív- és érrendszeri betegségek, például a szívbetegség és a stroke kockázata közötti kapcsolatot vizsgálta. (1) A kutatók több mint 43 000 férfit követtek az Egészségügyi szakemberek nyomon követési tanulmányából, 87 000 nőt az ápolók egészségügyi tanulmányából és 90 000 nőt az ápolók II. Egészségügyi tanulmányából, hogy tanulmányozzák a tejzsír és a szívbetegség kockázatának kapcsolatát. A több évtized alatt gyűjtött részletes információk lehetővé tették a kutatók számára, hogy alkalmazkodjanak a dohányzáshoz, a fizikai aktivitáshoz és egyéb tényezőkhöz, amelyekről ismert, hogy befolyásolják a szívbetegségek kialakulását. A tejtermékek szerelmeseinek jó hír, hogy a különféle ételek, köztük a teljes zsírtartalmú tej, a joghurt, a vaj, a sajtok és a tejszín nem növelték a szívbetegség kockázatát (összehasonlítva egy olyan háttér-étrenddel, amely általában nagy mennyiségű finomított szénhidrátot és cukrot tartalmaz) ). Fontos azonban megjegyezni, hogy ezekről az élelmiszerekről sem találták a kockázat csökkentését.

A szív- és érrendszeri betegségek kockázatát jósolta a „zsírcsere”. Amikor a tejzsírt ugyanannyi növényi zsírból vagy többszörösen telítetlen zsírból származó kalóriával helyettesítették, a szív- és érrendszeri betegségek kockázata 10, illetve 24% -kal csökkent. Ezenkívül a tejzsírból származó ugyanannyi kalória helyettesítése a teljes kiőrlésű gabonák egészséges szénhidrátjaival a szív- és érrendszeri betegségek 28% -kal alacsonyabb kockázatával járt.

A tejzsír helyettesítése más állati zsírokkal, például vörös húsból, a szív- és érrendszeri betegségek szerény 6% -kal magasabb kockázatát jósolta.

„Ezek az eredmények arra utalnak, hogy a tejzsír nem optimális zsírtípus étrendünkben. Bár mérsékelt mennyiségű teljes zsírtartalmú tejtermék, például sajt élvezhető, az egészséges táplálkozási szokások általában növényi alapúak és alacsony a telített zsírtartalom ”- mondta Frank Hu, a tanulmány vezető szerzője. "Ezek az eredmények határozottan alátámasztják a meglévő ajánlásokat, amelyek elsősorban telítetlen zsírokat választanak növényi olajok, diófélék, magvak, avokádó és néhány olajos hal közül a szív egészséges étrendjéhez."

Speciális tejtermékeket tekintve Hu nem javasolja a teljes zsírtartalmú tej rendszeres fogyasztását vagy a sok sajt elfogyasztását, amelyet gyakran feldolgozott húsokkal és finomított liszttel párosítanak hamburger és pizza formájában. Ehelyett kis mennyiségű sajt fogyasztható snackként gyümölcsökkel vagy teljes kiőrlésű kekszekkel. Úgy tűnik, hogy a tejtermékek közül a joghurtnak több egészségügyi előnye van. Egy csésze sima joghurt dióval vagy friss gyümölcs ízével és állagával kielégítő reggelit vagy egészséges snacket kínál.