Az Impossible Burger tápanyagának és összetevőinek megértése

A technika fejlődésével olyan növényi termékek is fejlődtek, mint a hírhedt "Impossible Burger". De mi is az a lehetetlen hamburger, és egészségesebb megoldásnak tekinthető-e a marhahamburgereknél?

Lehetetlen (melléknév): Képtelen lenni vagy bekövetkezni. Vagy „úgy érzik, képtelenek rá, hogy megvalósítsák, elérjék vagy teljesítsék: hihetetlenül nehéz”.

Tehát hogyan tette az Impossible Foods, Inc., az Impossible Burger szülője, a lehetségeset?

Tudja meg, mi teszi az Impossible Burgert ilyen egyedi, növényi alapú termékké, és hogyan áll szemben a hagyományos marhahamburgerrel.

A LEHETetlen BURGER TÁPLÁLKOZÁSA ÉS ÖSSZETEVŐI

A zöldséges hamburgertől kezdve a texturált csirkemellekig nem tagadható, hogy a növényi alapú ételek nem idegenek az élelmiszeripartól. Amíg a technológia fejlődik, ugyanígy fejlődnek ezek a termékek is.

És talán a leginkább figyelemre méltó termék… Az Impossible Burger.

Az Impossible Burger „finom, tápláló és a tehén húsának elkészítéséhez szükséges föld, víz és energia csak egy töredékéből készül.”

A Stanford professzora és maga a növényi táplálkozó, Patrick O. Brown 2011-ben szombatot tartott. Csak azért, hogy az élelmiszer-rendszert globális szinten fenntarthatóbbá tegyük ...

Gyors előrelépés 2016-ig az Impossible Foods szigorú hónapokig tartó ízléses tesztek és egyéb kifinomult tanulmányok után indította el az Impossible Burgert. De a hamburger tökéletesítése nem állt meg itt.

2019 januárjában létrehozták az Impossible Burger 2.0 programot, amely a gyorsétterem menüinek érdekes elemévé vált. Tudod, az a hírhedt Impossible Whopper, kizárólag a Burger King számára. Még azt is tudjuk, hogy a növényi hús megtalálható az élelmiszerboltok polcain.

De mi is található pontosan ebben a Lehetetlen hamburgerben, és egészségesebb megoldásnak tekinthető-e a szokásos hamburgereknél?

Az Impossible Burger hozzávalói

Ha a hamburger összetevőire gondol, egyetlen csomag őrölt húst ábrázolhat. De mint sok feldolgozott élelmiszer, vagy bármilyen módon megváltoztatott vagy átalakított élelmiszer, az összetevő címkéje is meglehetősen kiterjedt.

A hivatalos webhely feltárja a teljes listát:

Az összetevők értelme érdekében az Impossible Burger szója, olajok, aromák és egyéb kötőanyagokból készült pogácsa.

Lehet, hogy kíváncsi vagy: „Mi különbözteti meg az Impossible Burgert a többi növényi alapú hamburgertől?”

Válasz: Heme

A hem egy vas-tartalmú vegyület, amely vörös színt ad a vérnek, és segíti az oxigén szállítását a testben. Az állati izomban és a vérben lévő vas hemhez kötődik, míg a növényekből származó vas nem hemnek tekinthető.

A kutatók megállapították, hogy a hem jelentős egészségügyi előnyökért felelős, de azért, hogy a hús sóvárgássá váljon. Ez a felfedezés egy növényi eredetű hemmolekula tömegtermeléséhez vezetett a leghemoglobin néven ismert szójagyökérből. És valóban, egyedülálló hemvegyület választja el az Impossible-t a szokásos szója texturált termékektől.

Mindent összevetve ezen összetevők egyesülése húsos állagot és ízt ad a növényi alapú hamburgernek. Szerkesztik az Impossible Foods hamburgertáplálkozási tényeit is.

Lehetetlen burger táplálkozási tények vs marhahús

Az Impossible Burger azonban először 2016-ban indult. Állítólag 30 százalékkal kevesebb nátriumot és 40 százalékkal kevesebb telített zsírt tartalmaz, mint az eredeti.

A webhely sporttáplálkozási tények címkéje alapján az Impossible Burger 4 uncia (113 gramm) adagja a következőket tartalmazza:

Kalória: 240 kalória
Összes zsír: 14 gramm (g)
Telített zsír: 8 g
Összes szénhidrát: 9 g
Élelmi rost: 3 g
Hozzáadott cukrok: 1 g
Fehérje: 19 g
Nátrium: 37 milligramm (mg)

Tehát hogyan rakódik össze egy hagyományos hamburgerrel? Összehasonlítottuk az Impossible-t egy 4 uncia hamburgerrel, amely 80/20 őrölt marhahúsból készült, az USDA élelmiszer-adatbázisának felhasználásával:

Kalória: 308 kalória
Összes zsír: 20 g
Telített zsír: 8 g
Összes szénhidrát: 0 g
Élelmi rost: 0 g
Hozzáadott cukrok: 0 g
Fehérje: 29 g
Nátrium: 84 mg

A dúsítási folyamatnak köszönhetően az Impossible Burger számos tápanyagot szállít, amelyek gyakran kizárólag a húskészítményekhez tartoznak. Ide tartozik a korábban említett hem-vas és a B12-vitamin.

Egészségesebb megoldás-e a Lehetetlen Burger?

Az összetevők és a tápanyagprofil bemutatása révén az Impossible Burger egészségesebb alternatíva a marhahússal szemben?

Az Impossible Burger fehérjetartalma 19 gramm, ami 10 grammal alacsonyabb, mint a burgeré. Fölénye van a rosttartalomnak, amelyből hiányzik a hús, és a hem vas előnye, hogy más növényi alapú termékek félénkek.

Azonban még a frissített Impossible Burger 2.0 verzióval is magas marad a nátrium- és a telített zsír egy növényi alapú terméknél. Ezeknek a számoknak a perspektívába helyezése érdekében az American Heart Association arra ösztönzi, hogy a teljes napi kalória 5–6% -át ne essen telített zsírból, ami 2000 kalóriás étrendben körülbelül 13 gramm.

De az Impossible Food védelmében nem hamburgereiket forgalmazzák egészségesebb termékként. A vállalat webhelye egyértelműen kimondja merész küldetését:

„HÚS MENTÉSE. ÉS FÖLD. ”

„Növényekből készítünk húst, hogy soha többé ne kelljen állatokat használnunk. Így megehetjük az összes kívánt húst, ameddig csak akarjuk. És mentse meg az ismert univerzum legjobb bolygóját. ” Az őket motiváló küldetés elég lenyűgöző statisztikákhoz vezetett:

„A mai Impossible Burger körülbelül 75 százalékkal kevesebb vizet és 95 százalékkal kevesebb földterületet igényel, és 87% -kal alacsonyabb üvegházhatásúgáz-kibocsátást generál, mint egy hagyományos tehén hamburger. És bár van benne vas és fehérje, az Impossible Burger hormonok és antibiotikumok használata nélkül készül, és nem tartalmaz koleszterint. "

Alsó vonal: Ha megpróbálja csökkenteni az állati húst, az Impossible Burger fehérjében gazdag alternatíva. De fontos, hogy ne essünk bele a növényi eredetű élelmiszerekhez általában kapcsolódó egészségügyi halo-ba, mivel ezek továbbra is gazdagok lehetnek szénhidrátban, telített zsírban és nátriumban.

Valóban, az egészséges étrendnek különféle tápanyagokban gazdag ételeket kell tartalmaznia. Egyensúlyozza az erősen feldolgozott ételeket az egészségesekkel, beleértve a friss gyümölcsöket, zöldségeket és a teljes kiőrlésű gabonákat.